最后再涮肉类的食物。食物的肉类食物中。先下入海鲜，然后再加入牛肉或者是羊肉，而且我们在吃的时候一定要吃多少涮多少。不然，肉类煮的时间长，会影响火锅的味道。所以我们在吃火锅的时候，一定要按照以上的顺序来涮火锅。顺序是最重要的。早知早受益！

和美小厨房

最近几年，火锅持续走红，不但在南方的重庆成都很吃香，而在北方众多城市，那也是夹道欢迎。但是，吃火锅，先涮肉还是先涮菜，我敢说，99%的人都没搞清。下面就为大家科普一下！

常识告诉我们

有句话说得好，常识往往是靠不住的！吃火锅时，北方的朋友回忆一下，南方的朋友就不用回忆了，已经深深印入脑海，我们是不是大部分时间都先涮肉。对很多人来说，毛肚、鸭肠、腰片、肥牛那是必选的肉菜，所以，一般开锅了就开始涮这几样。

至于原因，大体可能有以下三点：

第一，看别人都是这么吃的；第二，肉菜好吃，毕竟大多数人都爱吃肉菜，吃肉等于过节，以前叫打牙祭，而吃素就代表生活不好；第三，肉菜贵啊！当然先吃肉菜！

这些理由对吗？似乎都对！但是，从科学的角度，从健康的角度看，大部分人都错了！

其实这样涮才是对的

其实，涮火锅，应该先素后荤！也就是说要先吃素菜！

纳闷了？不是说素菜容易裹油吗？不是说素菜不抗煮吗？为什么偏偏要先涮素菜！

其实，最先下锅的素菜还有讲究，那就是土豆或者红薯！

为毛？这是因为他们含有大量的淀粉，而吃火锅之前，先吃淀粉类的东西，对你肠胃大有裨益。

淀粉可以在你的肠胃力形成粘膜，保护你的肠胃。此外，土豆和红薯中还有大量的膳食纤维，可以帮你少吸收点脂肪和胆固醇。

此外，多吃其他蔬菜可以帮你避开火锅中过多的嘌呤！

最后，先吃淀粉类的东西，可以增强饱腹感，岂不是帮你省下吃毛肚、鸭肠、海鲜等的钱钱，经济又健康，何乐而不为呢？

笔者汤火锅，一般第一道菜就是鸭肠，各位，你们第一道菜是什么呢？

多试试美国科学课

很多人面对这这么大一桌的食物很是纠结，不知道应该先吃哪个。不过有些人吃火锅首先就是先把肉吃了，随后在吃蔬菜；当然也有人是先吃菜再吃肉。那么你认为那种吃法才是对的吗？火锅是最先涮肉呢还是先涮菜呢？　　

其实吃火锅最先吃的应该是先吃蔬菜类以及薯类的食物，这主要是因为菜容易熟，只要稍微的烫一下就好了，而且先吃菜可以保持肠胃的健康。因此先吃菜再吃肉，不过要记住了吃肉之前还是先吃点薯类的食物。因为薯类的食物可以当做主食，这样做可以避免过多的摄取肉类食物，可以避免肥胖的出现。　既然我们知道了吃火锅应该先吃菜在吃肉，那么你知道除了这点之外，还应该注意那些事情吗？　　

1.不能趁热吃　　很多人吃火锅都是一捞起来粘个酱就往嘴里送，每一次舌头都会烫到，那么你知道吗？这样趁热吃的吃法对于肠胃还是口腔都是致命的伤害。　　

2.不吃半生不熟　　很多人吃火锅都不想烫太熟了，都认为稍微烫一下就吃会比较嫩。如果你是这样的，那相信很多人吃完都是闹肚子的。所以说吃火锅不能吃半生不熟的，对于肉片的涮涮就好，但对于丸子类的食物就要切一下或者是煮久一点。　

3.喝汤的最佳时机　　相信每个人吃火锅都会喝汤的，那么你知道吗？火锅是煮越久的话就越不能喝，因此最好是在吃火锅十分钟之前喝最好的。　　

4.少吃辣　　冬季天气寒冷，吃辣可以御寒。因此不少人都会选择麻辣火锅，不过你知道吗？麻辣火锅虽然会让你全身燥热起来，但对于你的胃来说可以使很受伤。这也是为何很多人吃完麻辣火锅之后就会出现胃炎等症状。　　

5.不要吃太久　　你吃一顿火锅需要多长时间呢？据了解，一般在家里的火锅一吃就是一整晚。可是下次要注意了，千万不能吃太久了，因为吃太久了会导致胃肠功能出现问题。

大漠队长

哈喽，大家好，我是闸北食神，美食爱好者。

火锅现在已经成为一种流行，现在有个流行的说法，“没有什么事不可以用说过解决的，如果不行，那就两顿”，虽然是一句玩笑话，但是从中可以看出，火锅已经成为一种文化，一种交际的文化。

火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。所以吃火锅还是要注意，需要注意下面几点：

1、吃火锅的次序，生熟有别

　　而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。

　　此外，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。

　　在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。

2、吃火锅要懂得节制

　　大家吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此，建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时。

3、尽量避免刺激，酸辣麻要合适

　　很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹泻)，应尽量少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者(如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等)，也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的作料。

这是我的一些观点，供大家一起分享，大家有什么好的意见，也可以一起讨论。

闸北食神

吃火锅的时候是先吃荤还是先吃素，这得看你更注重什么！

如果注重美味，那就先吃荤，后吃素！

先吃荤菜，在煮荤菜（鸡鸭鱼肉等）的过程中会让汤汁更美味，煮完荤菜之后再煮素菜，素菜就可以吸收汤汁中的肉味，这样素菜也能变得十分美味，当然，如果是菌菇类的素材，本身就可以提升汤汁的鲜味，也可以先放的！

不过，吃货们还是要注意：吃火锅时先荤后素，虽然感觉味道更好，但真的不够健康！如果注重健康，那就应该先吃素，后吃荤！

原因有二：吃火锅时如果采用先荤后素的吃法，容易吃进汤里的嘌呤物质和油脂肉类在烹煮的时候会产生嘌呤物质和油脂。嘌呤物质会造成尿酸在血液中沉积，容易导致痛风；而油脂除了容易使人发胖，严重的还可能引发糖尿病及心脑血管疾病等。吃火锅的时候，先吃荤菜，会让汤里面的嘌呤物质和油脂在反复煮肉后越来越多，这时，再把素菜放进去煮，素菜就会吸收汤里的嘌呤物质和油脂，吃下这样的蔬菜就会影响人体的健康！

吃火锅时如果采用先荤后素的吃法，不利于消化吸收。

人们所吃的每种食物都有一个消化时间：蔬菜类食物的消化时间为45分钟~2小时。瓜类蔬菜(如冬瓜)所耗时间最短，其次为茄果类蔬菜(如番茄、茄子)，之后是叶类蔬菜(如菠菜、小白菜)和十字花科类蔬菜(如西蓝花)，消化时间最长的是根茎类蔬菜(如红薯、芋头)。谷物类食物的消化时间在1小时30分钟~3小时之间。流质或半流质的谷物食品(如粥)消化时间较短，经过发酵且没有添加油脂的食物(如馒头、不含油脂的面包)，也比较容易消化。

蛋白质类食物所用的消化时间为1小时30分钟~4小时。牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较容易消化，而要将牛肉、鸡肉等蛋白质丰富的肉类完全消化则需要4小时或更长时间。脂肪类食物的消化时间最长，需要2~4小时。脂肪与谷物或蛋白类食物共同摄入的话会延长它的消化时间，所以类似蛋糕这种包含大量油脂、蛋白质和碳水化合物的食品会对肠胃造成较大负担，需要3~4小时才能完全消化。

我们吃进去的食物是按照进食的先后顺序在胃里面堆积的，胃壁肌肉的蠕动和胃液不会产生洗衣机般的搅拌效果，也就是说，你先吃进去什么后吃进去什么，他们都会规规矩矩地在胃里排好队等着被推向幽门和十二指肠。

这样的话，如果先荤后素，就会让难消化的脂肪类食物堆积在胃的底部，而容易消化的蔬菜类食物集聚在胃的上部，结果就是：蔬菜类已经变成粥样的食糜了，肉类还没有消化完，而且，肉类食物挡住了蔬菜类食物的出口！

想象一下这个场景吧：一堆没有消化的肉上面堆着一堆已经磨烂了的蔬菜，这蔬菜还得在这呆上两小时左右，你觉得它会不会发酵啊？

但先素后荤的话，蔬菜类食物消化完之后就很顺利的通过幽门到达十二指肠，肉类？就让它在胃里面慢慢消化吧！

基于以上两点，从健康角度出发，大家吃火锅的时候还是先素后荤比较好啊！

我们审片

火锅是冬天很受人们喜爱的东西,许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。这里告诉大家一些有关食用火锅的几个健康方法。

　　入锅次序，先涮蔬菜

　　边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感。

　　而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。

　　此外，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。

　　在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。

　　饮食搭配，冷热有常

　　一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。

　　因此建议吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽量少食用冰冻饮料，可选择蔬菜汁、酸奶等，起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。

　　避免刺激，鲜辣有度

　　很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。

　　一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹泻)，应尽量少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者(如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等)，也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的作料。

　　适可而止，餐量有节

　　大家吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此，建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时。

一只孤独的美食家

我个人吃火锅都是先涮肉在吃菜，最后在涮面条的。

我家都是吃清汤的，先涮肉是让锅里有油水，吃肉我也好腻了，涮蔬菜，吃到六分饱的时候，在煮点面条，我们这个很喜欢火锅最后放一袋龙潭方便面。味道真是不错的。这是我家涮羊肉的吃法。

欢迎大家关注我的头条号互相学习，我的头条号:姜楠美食，谢谢。

姜楠美食

火锅经过漫长的发展历程已经像古时候那样口味单一，现在火锅有麻辣火锅，三鲜火锅，鸳鸯等。古时候火锅不仅在老百姓间流行，而且火锅还是一道宫廷菜。火锅的食材很广泛有肉类，菌类，蔬菜类，海鲜类等等，高汤煮熟后蘸着酱料就可食用。

国外火锅

• 印度火锅最著名的是咖喱火锅，其用料为当地特产番叶，咖喱及其它香料。涮火锅的材料为牛肉羊肉等，汤底为米粉浸汁。
  
• 朝鲜火锅的汤底为海参汤，配菜为酸菜，五花肉，蛤蜊，肥肠等，朝鲜火锅吃起来非常爽口，但吃法比较原始。
• 韩国火锅用的是石头锅，韩国人的火锅很辣，比起咱们四川或重庆火锅只能说有过之而无不及。配菜常以肉块，肥鸡填满。

吃火锅先涮菜还是先涮肉？

• 大部分人吃火锅的顺序一般为先荤后素，有些荤菜因为需要保持食材的新鲜度，常以涮的时间以秒为计算，例如鸭肠，毛肚，药片，鳝片等。

• 之后是豆类菜品，比如豆腐，粉丝，芋头粉等。先吃豆类食品会有增加饱腹感，另一些肉类菜品就会吃不下，而后吃蔬菜在胃中所占空间小。
• 最后是蔬菜，因为蔬菜本身带有水分，下的太早对汤底的口味有些影响，会把汤底的味道稀释变淡。把蔬菜放在前面煮的过程蔬菜裹油吸辣一般人吃不消。
  
  

我的回答完毕，谢谢。

小厨兔妞儿

日前，在网上，一则吃火锅的报道受到追捧。多位营养专家提出，吃火锅的顺序应是先菜后肉，这样才有利健康。因为海鲜、牛羊肉等含有大量嘌呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积，引起冬季“痛风”。如果先肉后菜，蔬菜会吸收残留在锅内的嘌呤等有害物质，从而进入人的身体内，而且空腹吃肉容易摄入脂肪、热量过多。

正确的顺序应该是先土豆类、后叶菜类，最后才是肉类，这样既能增加饱腹感，避免摄入过量的脂肪，还可以避免嘌呤等有害物质进入体内。同时，专家还列举了吃火锅的其他禁忌，如肉要煮熟才吃，不要冷热交替等。

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關鍵字: 餐饮行业 健康 美食

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