历练258861766
作为一个在广州工作的成都人，其实我想说这个真的分不出胜负，因为毕竟萝卜青菜各有所爱，只能看你是喜欢重口味还是喜欢清淡的。
我是很喜欢重口味，但是也爱广州的“鲜”。
来到广州，我才知道我有多么想念成都的火锅，串串，冒菜，钵钵鸡等等，最重要的还有成都双流的老妈兔头！！可能你会说“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔”，但是只要你吃上那么一口，你就会发出“艾玛真香”的感叹！你是逃不过这真香定律的，哈哈~ 
还有成都的盆盆虾和盆盆蟹也是简直了，特别爱文殊院附近的一家盆盆虾，那味道真的是绝了！上次凌晨三点去，居然都还坐满人！可以看出成都人民对这重口味确实是真爱了。那家盆盆虾吃完虾后还可以加蔬菜，而且价格也很实惠，所以凌晨了都还有那么多人来吃虾。这种重油重辣的味道只有真正爱的人才懂得，反正我是一回成都就必须先来一顿辣。
还有成都的玉林串串，春熙路的小龙坎，虽然每次去吃都得排一个小时左右的队，但是成都人民还是会为了美食拿着爱的号码牌等下去。
虽然爱重口味的我，还是抵不了广州美食的诱惑，但毕竟作为四川人来说，我还是离不了辣椒。我觉得粤菜偶尔吃吃确实好吃，但是我自己觉得天天吃的话，会腻死。
喜欢广州的早茶，虾饺，红肠，叉烧包，炒河粉等等都很美味，还有我是超喜欢那个芝士糯米鸡，但不能吃过量了，会很腻！早上吃一份鸡蛋炒河粉会觉得很幸福，成都的炒河粉真的很一般，我是来广州才发现炒河粉这么好吃！还有肠粉！成都的肠粉就很一般般，而广州随便一家肠粉都很好吃！
还有广州的煲仔饭，爱死腊味煲仔饭，爱死了煲仔饭里面的窝蛋和锅巴！虽然也很喜欢吃四川的麻辣香肠，但是广式腊肠拌饭是真的好吃，麻辣香肠就比较适合烫在冒菜里面。
超喜欢北京路的那家超记煲仔饭，他家的锅巴超级好吃，硬度刚刚好，酥脆爽口！ 除此之外，还有潮汕牛肉丸也是绝了，手工打出来的丸子就是好吃，有劲道！但是我对潮汕牛肉火锅不咋感冒，可能是没有辣椒让我很不习惯，但是牛肉鲜嫩是真的，很新鲜，但是在我眼里没有辣椒的火锅是没有灵魂的！哈哈哈哈~
北海稻酒店
有这么一家话，叫做谁不说俺家乡好。
产爷是四川人，现居成都，所以每天闻到鼻子里，吃到最里的都是麻辣味，粤菜让我尝尝鲜可以，但是天天吃，可能产爷会被腻死的。
当然这只是产爷的个人喜好，并不代表粤菜不好。
川菜油重，口味重，而粤菜比较清淡，如果吃海鲜，肯定川菜是比不过粤菜的。
有次产爷买了两次蛤蜊肉，都是按照川菜的做法炒，第一次少油一些，蛤蜊肉质就很鲜嫩，第二次油重了点，肉质就老了，有嚼劲，但是丢失了蛤蜊本身的鲜味。所有后来再炒蛤蜊都少油了。
讲这个故事，并非一定要让两座城市争个高下。在吃这件事上，各位一定是萝卜青菜，各有所爱的，相信各位答主，也都有自己的心头好。比如吃虫虫，哪个地方敢跟云南比呢。
与其来做这种无谓的争抢，不如好好说道一下两地的美食特色。毕竟，成都和重庆争火锅的发源地，那么多年了不是也没有个结果吗？
作为四川人，只有先说成都美食了，啥子火锅、冒菜、冷串串、烧烤、伤心凉粉、担担面甜水面……总结起来无外乎几点：1、油大，就是舍得放油。2、调料多，这个调料多不仅是品种多，花椒、八角、三奈、茴香、姜、葱、蒜……数量也多，比起其他菜系来真的很多。3、烹饪方式多火爆，不是爆炒就是久炖，力求所有味道都能被食材吸收。
而粤菜则几乎完全相反，以清淡为主，烹饪方式简单，多蒸煮，力求保留食材的原汁原味，令其鲜香美味尽量发挥到极致。
这也就是为什么有答主会觉得成都街上清一色都是川菜，因为成都人吃惯了重口味，偶尔吃吃清淡的可以，长期吃可受不了，所以即便外来的菜系也得逐渐适应成都人的口味。而粤菜由于广东人口味包容性更强，各地菜系都能够得到发挥，加上广州沿海地区开放早，外来从业人口多，自然外地菜系的接受度会更强了。
产业成都
铁头哥
我是湖北人，四川和广东都去过，在我这里叹佬鸡煲跟火锅都排第一，但真正说起来，还是食在广州，打个比方吧，广东从喝早茶吃点心开始，中午可以吃清远鸡，可以吃芳村鸡煲，晚上可以吃潮汕菜也可以吃粥底火锅，宵夜可以吃顺德鱼生，下午茶还能喝广州糖水，包括汤，个人最爱五指桃和海底椰包括虫草花，你去四川能一天各种美味不重样吗？而且我还到过四川不止第一个地区，算是成都重庆和吃兔很好吃的自贡都吃过非常多次，我是个吃辣的口味，依然觉得广州胜出
--一手蜜糖一手砒霜--
成都来过几次了，或者说来过四川很多地方了，我如果说的不中听也请别喷，但绝对是本人所亲历，所以也是个人感觉。凭心而论，成都也好或者四川别的地方也好，那些美食品种千篇一律，同样的食材同样的味道。曾经在重庆住过十多天，晚餐肯定是火锅，我甚至提议要试试老油汤底，所以想过将重庆火锅与成都火锅做比较，每次到成都我也会吃火锅，问朋友问司机问酒店服务员，让推荐火锅店。曾经来到武候祠斜对面一间所谓的国际连锁的，还挂着横幅参加了什么火锅比赛，吃的过程也跟服务员聊了几句。如果去饭店炒菜吃饭，说真的我更喜欢吃素菜，肉类就不多点，特别是鲜活的加了太多调料就吃不出鲜嫩来了，不过香肠腊肉还是喜欢重口味点。地方小食好像是同一个师傅教出来的一样，味道没差别，我这个人喜欢玩，喜欢各地不同的酸甜苦辣咸麻不同味道，我喜欢试下各家同样的食材出品有什么不同，纯粹是好奇，我平时不出门旅行在家是坚持素吃的，所以吃过的东西味道还真好记住。总体来说成都美食就是地方性突出，突出了本地味道，所以跟广州比好像不太好比，也不是谁更好的问题，只是广州更国际化，包括你川菜到了广州也有适当的调整，这就是环境问题了。
希望下次来成都再找个地方吃兔头。还想试试腊排骨莲藕，不知道成都那个店出品比较好。
手机用户6968108252
再讲成都，由于交通不便意味着人、物交流也相对滞后，从而使人的观念也显得相对保守，尽管改开后有了很大变化。走在成都街头，看到的基本都是川式火锅店，一条街走下来几乎看不到经营其他地方菜式的店面；闻到的永远只是花椒和辣椒的混合味道；菜式好像永远只有那熟悉的几样。
爸比陈先生
这个要看自己爱好了，众所周知，广州和成都的美食都是非常有名的，我个人是比较喜欢成都的美食，成都的麻辣兔头做的非常有特色，像我以前不吃兔肉的都忍不住要尝尝。卤肉锅盔做的也别具一格，虽然也吃过别的地方的锅盔，但是成都的比较诱人，而且外形很好看。此外烤肥肠，冒菜，肥肠粉，酸辣豆花，三大炮，凉糕，炸土豆等等，特别爆辣，对于一个北方人来讲，我是比较能吃惯成都的美食的，而且成都人吃辣。广州临海，海鲜比较多，他们吃的那种烤乳鸽，云吞面，像广州菜，广州的早茶都是非常有名的，但是还是有些不习惯，所以我还是喜欢成都的美食。
ma星辰
这两个城市泾渭分明。
一方水土养一方人。四川成都占尽了水源的优势，它的水源基本来自无人区的雪融碱性水。吃任何辛辣物只要喝口水就解掉了，长期不吃辣就浑身不舒服。重油重口味的东西很容易被碱性水解掉。且当地人皮肤光亮润泽。
而广州是珠江的出海口，两千多公里的清水经过人口稠密地区后已浊污不堪。更要命的是珠江流经漫长的酸性红土铁染地后，水质已带强酸性。
酸性水是属温热湿的属性。如果长期饮用，人体内的酸碱平衡就会失调。它具体的表现为:皮肤失去润泽，食欲不桭，睡眠质量差，容易上火，疮结增多，排便不畅等。要克服上述现象只能在日常的饮食方面下功夫。汤水，清淡少油的调理方法是必要的。难以消化的面食类必须添加强碱才能有助于吸收。辛辣物只要一添加，立刻浑身有股道不明白的不适感。
有鉴于此。广州人基本在就餐同时要饮用大量的茶水增加碱性物质才能吃出美味来。这也难为了粤厨们！要在无食欲无饥饿感的状态下把人们的肠胃填饱就要下番硬功夫。久而久之也就造就了广州这美食城吧！
反观成都的川菜系列在全中国除广东广西福建以外的绝大多数碱性水食区域中占了统制性的地位。它的辛辣重口味，特别是麻辣小龙虾等打遍全国！可惜的是在广州就基本全军覆没，除内地移动人口聚集点外，几乎不见踪影。这就是区别吧？
作为广州人的我，特别能吃辣。但在广州不敢沾半点。只能循规守矩的过清淡的日子。可一到两湖云贵川等地就辣虫烧心，不辣不痛快！真心地讲，我特喜欢成都川菜，但无奈于只敢在碱性水地区吃，如在广州吃，是了一时痛快。但接下的的难受要漫长的去调理舒解才行。哎！还是那句。成都，广州都是美食城，不可类比！
shasha271
讲名气，是广州，讲全世界接受程度，是四川。
手机用户65669479819
首先粤菜发源地是顺德而非广州。为了吃的有两个城市必须去，一个是成都，另一个是广东顺德（佛山），而非广州，这两个地方都是联合国教科文组织列为的世界美食之都。成都代表川菜，顺德代表粤菜，在广东有句名言“味在广州，厨在凤城”（凤城就是顺德），所以粤菜发源于顺德而非广州。
粤菜的甜品有害健康。都说粤菜清淡养生，但是你到顺德吃了双皮奶后，那简直甜得发腻，广东人喜欢的甜品应该归为非健康食品，据科学研究，糖最有害健康，反而辣还有有利长寿。
关于川菜和粤菜在全国范围内，哪个更受欢迎？答案肯定是川菜。广东电视台有全国菜系的喜爱程度量化分析，川菜排第一，遥遥领先于其他菜系。
大众点评网也有数据显示川菜最受青睐！
