魷魚是一種海鮮，一種很特別的魚，因為長有八隻觸角，所以很多地方也會將它八爪魚。它是一種無脊椎動物，身體很軟可以鑽進很小瓶的洞口，這也就說明它本身的骨頭很少，也確實，它全身只有一根透明的，類似塑料一樣的骨頭。在吃的時候，完全不用費力地去挑魚刺，非常方便。
魷魚肉質滑嫩，非常有彈性，吃起來的時候非常爽口，而且味道鮮美，是一種非常不錯的食材。今天小編就為大家帶來一道香辣魷魚的做法，做法簡單易學，味道香辣可口，而且還附有營養，很適合在家制作。一起來看看吧。
【食材】魷魚、芹菜、大蒜、幹辣椒、孜然、白芝麻、雞蛋、澱粉、食鹽、白砂糖、胡椒粉
【做法】
1、首先將買來的魷魚處理一下，將魷魚表面的黑膜撕下來，魷魚肉切成條，魷魚腳也切成條狀備用。
2、接著將芹菜清洗乾淨，擇去葉子，將芹菜杆切成段，放一邊備用。大雙剝好後，將大蒜切成蒜末備用。
3、開火起鍋，鍋中倒入足夠清水燒開，水開後將魷魚倒入鍋中，用鍋鏟撥動魷魚焯20秒撈出過一下涼水，冷卻後撈出濾幹水分。
4、水分濾幹後往魷魚中打入一個雞蛋，用手抓拌均勻，接著加入一勺澱粉用手抓勻，讓每條魷魚條都裹上澱粉，接著開火起鍋，鍋中倒入足夠食用油，油燒至6成熱後將魷魚倒入鍋中煎炸一下，等魷魚炸至表面金黃後撈出濾幹油分備用。
5、接著再起一鍋，鍋中倒入適量食用油，又熱倒入蒜末、孜然、幹辣椒和芝麻翻炒均勻出香，炒香後將芹菜杆倒入鍋中翻炒均勻，芹菜斷生後將炸好的魷魚倒入鍋中翻炒均勻，接著撒上適量食鹽、白砂糖、胡椒粉，大火快速翻炒均勻，調料花開後關火裝盤就可以開吃了。
【文末小貼士】
1、撕黑膜的時候從尖端開始撕，這樣更容易撕掉。焯魷魚時時間短一些，將魷魚表面焯變色就可以，這樣魷魚不會太老。
2、炒完魷魚後過一下冷水，這樣魷魚肉質緊實更有彈性，口感更佳。
這樣做出來的魷魚沒有腥味，而且肉質Q彈有嚼勁，香料充分入味，香辣可口非常下飯。趕緊收藏起來，自己在家做做看吧。
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