牛肉是脂肪少又好吃的美食，基本上沒有幾個人不愛吃，沒有幾個人不喜歡它，牛肉的做法也有千萬種，紅燒牛肉，牛肉湯，牛排等。我是一位湖南人，我們家湖南大爺做的牛肉都是大鍋燉，他三斤往鍋中一燉，出鍋不要五分鐘，全家人就吃了個乾淨。看看大爺是怎麼做的。
準備三斤的牛腩，大爺說這個部位的牛肉好吃，我也不知道是為了什麼，你能告訴我嗎？
牛肉
再把牛肉切成大塊，大塊吃起來才過癮。
牛肉
鍋中加入水，把牛肉塊下入鍋中，給煮一下。
煮
煮好之後撈出來控掉水分。
牛肉
鍋中加一點的油，下入冰糖，開小火熬糖色。
糖色
熬到糖變成深紅棗色，把牛肉塊下入鍋中翻炒。
牛肉
再加入生抽醬油。
醬油
胡椒粉調味。
牛肉
再往鍋中加入老抽醬油翻炒上色。
老抽
再往鍋中加入水，水要沒過牛肉。
水
再加入鹽調好味。
鹽
加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒。
蔥姜
給大火煮開，轉小火燜煮一個小時。
牛肉
這樣就可以吃了，大爺是用煤氣燜的，我問他幹嗎不用高壓鍋，那樣更加快，只要二十分鐘，還省電，他說那樣不好吃，還是慢慢燉出來的才好吃。高壓鍋一燉油全部出來到湯裡面，牛肉吃起來就不好吃，變成了綿綿的。
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