赳赳老秦不暇自哀
炒年糕的做法大同小異，萬變不離其宗。青菜炒年糕，肉絲炒年，筍絲炒年糕，鹹菜炒年糕，海鮮炒年糕，蟹炒年糕等等。先把配料菜炒至七分熟，然後放入年糕加一點點水蓋上鍋蓋至年糕變軟，再加調料調味翻炒均勻，製作完成。年糕很好吃，做法簡單，會炒菜就會炒年糕。寧波慈城、餘姚的年糕最好吃糯糯的，如果你有機會來寧波一定要吃吃寧波的炒年糕，年糕是寧波的特產之一。
久靈筆記
今天分享幾種好吃的炒年糕做法
一：中式炒年糕
原料：年糕 適量 娃娃菜（大白菜也可以） 適量 蘑菇 適量 餃子餡 適量 香菇 適量 香菇水 適量 玉米油 適量 花雕酒 適量 蔥段 適量 甜麵醬 適量 蒜末 適量 蔬之鮮 適量 鹽 適量
步驟：
1：準備材料。
2：準備調料。
3：年糕切片 娃娃菜切絲 香菇和蘑菇切片。
4：鍋中倒油，放入蒜炒香，然後倒入餃子餡翻炒
5：倒入適量花雕酒。
6：然後倒入香菇和蘑菇片翻炒。
7：在炒的同時，另一個鍋裡煮開水，放入年糕焯燙一下。
8：燙軟後就用漏勺撈出年糕，放到炒鍋中翻炒。
9：加入適量甜麵醬。
10：倒入菜絲翻炒。
11：這裡鍋裡的汁差不多收幹了，就要加些香菇水，倒的時候，從鍋的邊延一點點的倒入，邊倒邊炒，防止粘鍋。
12：然後關火調入蔬之鮮和少量鹽，倒入蔥末翻炒即可。
二：黑椒牛肉炒年糕
材料：
牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。
做法：
1、牛肉自然解凍後用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末。
2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時，取出後加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。
3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋後，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。
4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。
三：豆豉炒年糕
材料：
年糕 (450克)、貢丸 (4個)、尖椒 (2個)
做法：
1、鍋中加水燒開，年糕煮熟；煮熟後過冷水；瀝乾備用；
2、熱鍋入油，放入尖椒略煸；
3、放入豆豉煸炒；
4、放入煮熟後的切片貢丸略炒；
5、最後放年糕炒勻即可出鍋。
四：辣炒年糕
材料：
年糕 (200克)、青椒 (1只)、紅椒 (1只)、洋蔥 (1/3個)、熟白芝麻 (適量)
做法：
1、年糕洗好就可； 青椒、紅椒、洋蔥分別切細條；
2、兌好醬汁備用： 番茄辣椒醬、白糖加5湯匙水；
3、熱油鍋，炒香洋蔥；
4、放入年糕，倒入調好的醬汁，再加8湯匙水煮開；
5、待湯汁收幹後加入青、紅椒炒勻；
6、灑上白芝麻即可。（或盛盤上再灑上白芝麻）
玉米媽媽愛廚房
年糕是粘性很大的米做成的糕，一般都糯米或者黃米做成的，是農曆春節的特色美食。年糕不但香甜可口，而且具有非常豐富的營養。但是年糕不容易消化，所以老人，小孩，消化不好的人少吃！
糖炒年糕
食材：年糕 白糖 芝麻 油
1.年糕切片備用。
2.鍋燒乾放油，放入白糖，勺子不斷的攪拌，待糖汁成油亮色，放入年糕。
3.待年糕每片都均勻粘上糖汁，中火翻炒幾次，撒上芝麻，即可出鍋！
家常炒年糕
食材：年糕 辣醬 紅腸 洋蔥 鹽 醬油 白糖 油
1.年糕切片，紅腸切片，洋蔥切片備用。
2.把水燒開，放入年糕，待年糕變軟撈出晾乾備用。
3.鍋燒乾放油，放入紅腸和洋蔥，翻炒幾次，爆出香味。
4.放入年糕，醬油，辣醬，鹽和適量的水，中火燜煮。
5.待鍋中湯汁都被食物給吸收了，即可出鍋了！
還有一種“蒸年糕”也非常美味，就是把年糕切片，放入蒸箱裡蒸軟，然後用白糖蘸著吃！
希望我的回答能給你提供，喜歡的朋友請點贊和關注，同時也歡迎大家評論和留言！
輝之道
炒年糕是很家常的美食，儘量清清爽爽的好吃。像我這樣的看著就有食慾。給你們安利一波。
用料:年糕、雞蛋、包菜、胡蘿蔔、蔥、鹽、生抽、料酒
步驟1
年糕切片，包菜和胡蘿蔔切絲，雞蛋打散
步驟2
熱鍋放油，先把雞蛋炒一下放著備用，這樣酥脆就可以。
步驟3
放入少許油加熱，翻炒1分鐘。
步驟4
把年糕放進去，放進去之前要先分開粘著的，不然下鍋分不開
步驟5
翻炒1分鐘後，加入料酒，鹽，生抽，炒勻後把雞蛋倒進去，如果覺的幹可以加點水。
步驟6稍加翻炒即可。撒點蔥花，相當好吃。流口水了，哈哈。
小盧愛美食
炒年糕怎麼做？怎麼做的好吃，我來告訴你。
年糕，是南方大米主產區的一種傳統食物。以寧波的水磨年糕以質地細膩，顏色潔白而出名。
年糕的吃法也多種多樣，可炸，烤，涮，蒸，煮，炒等吃法。今天說一下炒年糕，這樣炒最好吃。
一，[準備食材]
①，年糕片，瘦肉，白菜，小蔥
②，鹽，雞精，胡椒粉，熟豬油，醬油。
二，[加工食材]
①，年糕片用開水燙軟，白菜洗淨切段，小蔥切粒
②，肉切成絲，
三，[炒制]
①，鍋燒熱加熟豬油把肉絲炒熟，炒香。(吃辣椒的朋友這時可以加點幹辣椒碎炒香)。加入切好的白菜炒軟，加點醬油。
②，白菜炒軟後加入燙軟的年糕，加上一勺湯大火燒開，下鹽，雞精，胡椒粉調好味，湯′汁剩下三分之一時出鍋撒上小蔥粒即成一盤年糕軟糯，湯汁鮮美，吃過不口渴的炒年糕
八戒小廚
年糕條怎麼做好吃
肉絲炒年糕
和肉類的結合能很好的將年糕的味道完全的釋放出來，一般是不建議油炸年糕，會變硬，最好的就是選擇放一點水慢慢的燉煮，年糕斜切成一分厚的片，豬精肉切成肉絲，白菜洗淨切絲。鍋置旺火上，加入熟豬油燒熱後下肉絲、白菜絲，加精鹽稍炒，然後將年糕片鋪在肉絲和白菜絲上並加入鮮湯少許，蓋上鍋蓋，中火稍燜，待湯汁使幹年糕片回軟後盛入盆內。再將料酒、醬油、味精倒入肉絲白菜絲內，再稍炒加入熟豬油後出鍋，做澆頭蓋在年糕上即成。
菜心香菇湯年糕
江浙地區的吃法就是用來煮湯，也是比較適合牙口不好的人，對於大部分的人來說，年糕直接做成湯比較好吃，年糕斜切成厚0.3釐米薄片，幹香菇用熱水浸泡3小時後洗淨，青菜心洗淨均豎切為4片，鍋中入400克清水燒沸後倒入香菇，年糕煮5分鐘，然後倒入青菜心，用旺火煮開，加入鹽和胡椒粉，用勺攪勻後入湯碗內，淋上麻油即成。
火腿炒年糕
炒年糕也是很常見的吃法，不過大部分的人都知道還是需要控制火候的，不然就會粘鍋，年糕也是可以搭配蔬菜的，味道也是很好的。年糕切成5釐米長細條，火腿切絲，黑木耳用冷水浸發後切碎，黃芽菜洗淨切絲。鍋中加15克油燒熱後倒入黃芽菜、黑木耳、火腿絲煸炒勻後，加入精鹽、雞精、倒入年糕細條煸炒，淋入少量水，加蓋燜2分鐘再翻炒幾下裝入盤內即成。
韓式炒年糕的做法
近幾年很流行吃韓式炒年糕，比起國內的食物，韓式的味道會有很多的甜味，那麼就是需要很好的來烹煮，不過裡面的配菜也是可以隨意的選擇的。
食材：芝士年糕300G、辣白菜100G、洋蔥80G、捲心菜60G、胡蘿蔔60G、炒年糕醬40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻適量、油適量
1、洋蔥、捲心菜切塊，胡蘿蔔切條；水開後倒入胡蘿蔔焯1分鐘撈出，倒入年糕煮3分鐘，撈出過涼水。
2、鍋中倒油，倒入洋蔥炒出香味，倒入捲心菜、胡蘿蔔翻炒幾下。
3、加入炒年糕醬、生抽、白糖翻炒均勻。
4、倒入年糕、辣白菜炒勻，加水沒過食材，大火燜煮10分鐘。
5、盛出，撒上白芝麻即可。
小杰吃遍中國美食
你好，很高興回答你的問題。怎樣做出好吃的炒年糕？我的回答是：年糕是一種具有很強粘性用優質糯米經多道工序製作出來的美味糯食。因糯米在全國種植廣泛，所以有很多地方都會用糯米制作年糕，並且製作的方法都不一樣。在我們南方，製作年糕的過程中會加入白糖或是紅糖，所以製作出來的顏色有紅、白之分。
年糕在我們這邊是在過春節的時候一定要吃的一道食物。一般是切成片，用油經小火慢慢煎炸而成，也可以用蒸或炒來方法制作食用。年糕也被人們稱為“年年糕”，因和“年年高”諧音，所以寓意非常好，是希望我們年後的日子一年比一年過得好。
下面我為朋友們分享一道炒年糕的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。它是以年糕為主要製作原料，切成條狀後，搭配上番茄醬、白糖和洋蔥經大火炒制製作而成。成品：顏色鮮豔、味道酸甜、口感Q彈，是一道老人皆宜的美味佳餚。
製作教程
【番茄醬炒年糕】
需要食材：
主料：年糕200克
配料：番茄醬3勺、白糖半勺、食用油適量、洋蔥半個、食鹽適量
調料：生抽一點點
開始製作：
步驟1、把年糕用刀切成大小均勻的條狀，如果太長可達從中間斷開。裝盤備用。
步驟2、洋蔥去除老皮從中間切開，只用一半，然後切成小塊狀備用。
步驟3、取一隻空碗，碗中倒入番茄醬、少許生抽、白糖、食鹽拌勻後做成醬汁備用。
步驟4、鍋中倒入適量食用油，加熱後倒入洋蔥炒出香味，然後倒入切好的年糕條翻炒均勻。
步驟5、待炒至年糕變軟後，倒入調好的醬汁，加入少許清水蓋蓋煮片刻。
步驟6、最後大火收汁即可盛出。一道酸甜可口、口感Q彈的炒年糕就製作完成了。
炒年糕製作技巧
1、如果年糕太乾或是放入冰箱冷凍過的，在場之前可以用水煮一下，變軟後才有利於下一步操作。
2、切的時候儘量切成大小均勻的條狀，這樣在製作過程中成熟度才能一致。
3、炒年糕時如果太乾可加入少許清水在鍋中。
4、最後收汁時要翻炒勤一點，不然容易糊鍋。
結語
年糕製作方法多樣，炒、烤、煎都十分美味，但我最喜歡的食用方法是，用油煎熟後粘上蜂蜜吃，外酥裡糯、香甜美味，有興趣的朋友可以在家一試。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
秒殺路邊攤的炒年糕，學會可以去開店了🏠\r
家人超級愛吃我做的炒年糕，都說比外面買的還要好吃自己做的比路邊攤炒年糕更好吃又衛生!其實...... 🍳\r
真的不難!輕鬆三步完成巨好吃的炒糕，😘\r
保證你一學就會，吃一次就愛上! 😍\r
參食材清單參\r
年糕片200g、火腿腸1根、雞蛋2個、豆芽一把、青菜1顆\r
◆：火腿切片、雞蛋打散；青菜和豆芽放早餐機開水裡燙軟撈出；年糕片放進去燙軟撈出過涼水備用\r
□：油熱雞蛋煎定型打散裝盤，豆芽青菜火腿放進去翻炒放年糕片\r
◆：加1勺生抽十1勺蠔油==1勺老抽·1勺豆鼓辣椒油翻炒均勻出鍋啦! \r
真的是巨好吃，簡單又快手，不好吃你來找我! \r
彤中有明明中有彤
美味炒年糕，讓人慾罷不能！做法嘛，很多，下面介紹一種比較上手的：
食材準備：1包糕條 /1顆洋蔥 / 2根胡蘿蔔/0.5個或1個包菜 /1勺大醬 / 2勺辣醬/芝麻\t少許/1勺糖/適量泡菜
食材加工方法：將洋蔥、胡蘿蔔切絲，包菜切碎（不用太小）。起鍋少許油爆香洋蔥。
操作步驟：
第一步：先加入胡蘿蔔絲，然後放入包菜，翻炒，可以放一點生抽哦。
第二步：另取一個鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。將這稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋後，加入兩勺辣醬，然後是一勺左右的韓國大醬，這個視個人口味定量。再放入一勺糖，這能提鮮的喲噢！
第三步：改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋。
第四步：開大火收汁，喜歡吃有湯汁，喜歡稍微幹一點的，自己定嘍。
第五步：出鍋後，撒上芝麻，還可以撒些蔥花！在炒鍋中放入泡菜，繼續翻炒。
這樣，香噴噴的辣炒年糕就做好啦！
跟著葉子去旅行
第一年糕，捲心菜，洋蔥，胡蘿蔔，香蔥，肉絲全部切成片。然後準備甜辣醬，白糖和鹽。
第二，、炒鍋倒少許油，燒熱後，放入洋蔥絲炒香，然後放入胡蘿蔔片，再在鍋的中央放入肉絲，待肉絲大致變色後，倒入適量的清水，這時放入捲心菜，燒開，然後放入甜辣醬，需要的話再放入些白糖和鹽，攪勻，繼續煮開，放入年糕片，待湯汁濃稠後即可收汁出鍋。
