現如今，愛喝酒的人都喜歡喝純糧酒，不少人更是因此對“勾兌酒”嗤之以鼻，認為勾兌酒就是酒精酒。之所以出現這種情況，是一些人對白酒的勾兌工藝瞭解得不夠深入。今天就來給大家分享一下，關於白酒勾兌的知識。
什麼是勾兌
勾兌師白酒釀造中一項必不可少的重要工藝。根據史料記載，早在周朝時期，人們酒已經開始把釀出來的基酒進行二次加工，來提高酒質和口味。
勾兌的作用
剛釀出來的基酒酒精度數一般都比較高，不適合直接飲用。只有經過勾兌微調，才能使酒的口感更好，便於飲用。
勾兌也不是一些人以為的往酒裡摻水，而是使用不同的基酒，進行組合和調味，是一門平衡酒體，使酒保持獨特風味的技術。
在白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，剩下的2%則是微量元素，正是這些微量元素在影響著白酒的口感風味和質量。勾兌能讓口感上有差別的一批酒達到統一的出廠標準，也能讓喝酒的人喝到口感最佳的白酒。
勾兌是怎麼進行的
現代化的勾兌工藝，需要先進行酒體設計，按照統一標準和質量要求進行檢驗，最後再按照設計要求和質量標準，對酒的口感、香味進行微調，以達到平衡。
經驗豐富的白酒勾兌師才能調出一流的白酒，勾兌靠的是勾兌師的靈敏度和技巧來完成。白酒中有“七分酒三分勾”的說法，勾兌師的水平也代表著一個白酒企業的產品質量和風格。
有哪些酒經過勾兌
市面上很多品牌酒都是經過勾兌才出廠銷售的的，比如大家熟悉的五糧液、茅臺、白蘭地等等。
五糧液利用計算機勾兌和人工嘗評相結合的先進工藝，處於世界領先水平，被業界稱為：“勾兌雙絕”。
茅臺酒廠在70年代以後就設置了專門的勾兌人員，主要以人的感官嘗評為主，判定酒的香味和口感，並勾兌出一流的醬香酒
勾兌酒和酒精酒的區別
勾兌酒的基酒大多是純糧釀造的優質酒，就拿醬香酒來說，歷時一年釀出來的新酒，需要貯藏三年，再拿出來勾兌調味，之後再存放一年，才能有幽雅細膩，空杯留香的好酒質。經過專業勾兌師勾兌過的酒，適量飲用不僅不會傷害身體，口感還會更加好。
酒精酒則是一些不法分子用酒精、香精和水進行簡單調和的酒，這種酒飲用會對人體造成傷害。
以上就是關於勾兌酒的知識，看完以後希望能大家對“勾兌”的誤解
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