做为一个没有文化的人，天台山好像只是在小说中听过，现实中在哪里有什么名都不知道。知道这个山和去这个山，全是因为西湖龙井。
去了才知道，这个山简直特别特别有名......然后我又问了些人，但好多都没听过。好奇怪啊。查了一下，这个天台山并不是十大名山之中。
据说，天台山产茶的历史略早于四明，其人工植茶的历史也为江南一带最早，是名副其实的茶乡肇始之地，被称为“江南茶祖”，素有“佛宗道源、山水神秀”之美誉。
据说，天台山有可能是西湖龙井茶树真正的发源地。
据说，天台山是日本、韩国茶叶栽培及茶道文化的源头。
据说，茶圣陆羽曾亲至天台山考察。
据说，这还是活佛济公的故里......李白也来游过，还有明代大旅游家徐霞客，三上天台山呢。
很多地方，如果你不去，哪怕离得很近。你也会和很多传说相错过的。说起来，没有到天台山前，我只知道那里有个中国佛教史上第一个宗派——天台宗。却不知道原来，那里竟然还是中国最早产茶地之一，更是有葛仙茶圃，而且还是智藏献茶并且为隋炀帝治疾的地方。
看看介绍，多漂亮啊？
天台山风景区坐落在浙江省东中部天台县境内的天台山，因“山有八重，四面如一，顶对三辰，当牛女之分，上应台宿，故名天台”，是浙江省东部名山，东连宁海、三门，西接磐安，南邻仙居、临海，北界新昌，绵亘浙江东海之滨。
说了一堆废话，接下来讲讲本文要讲的哪些内容：
西湖龙井肯定是要讲的，龙井毕竟是一切喝绿茶的基础。讲龙井的已经很多了，如果和人家一样的，我不讲......要讲的就是不一样的。静等——揭秘。
既然要扒西湖龙井，那就从西湖龙井的起源扒起吧。
西湖龙井茶树是否来源天台山？由什么人引种？这个问题，一直是很有争议。
目前说的最多的，以下这种：
据说，西湖龙井茶树种起源浙江天台山
据说，由南北朝大诗人谢灵运从天台山引种过来
然后就有人会问，谢灵运一生一贯喜欢游山玩水，为什么偏偏就选择了天台山？而且，在此之前，大概8000年以前就有，从杭州跨湖桥出土的茶籽、茶釜及相关考古发现。怎么解释？
所以，我们基本可以排除西湖龙井茶树源于天台山的解释，但是，苏东坡坡到杭州考证西湖茶树后写下的《送南屏谦师》，乃谢灵运在下天竺译经时从天台携来。
对于这种说法，其实也不正确的。首先，我们应该都知道龙井茶得名于龙井，也就是现在的龙井村，我们都知道，古代的茶叶大多以地方命名。龙井原名龙泓，传说晋代葛洪曾在此炼丹。其次，葛洪的爷爷，葛玄是祖孙曾在天台山华顶修炼，并在华顶归云洞口植茶，曰“葛玄茗圃”。而比谢灵运早出生100年出生的葛洪，有没有可能早就先于谢灵运将天台茶引种到龙井村？
所以第二种也可以排除？
那么，到底是不是由谢灵运从天台山引种呢？关于这个问题先留一下，我们先来说说，龙井的开山茶鼻祖——辩才。
对于辩才，历史上记载很不明确。百度百科辩才词条中，只有这样介绍：
辩才法师，俗名徐无象，浙江临安于潜人，皇恩赐紫衣，并加赐法号“辩才”。北宋元丰二年，辩才从上天竺退居龙井村寿圣院，在狮峰山麓开山种茶，品茗诵经，以茶学文。
宋神宗为什么会找上他？辩才为什么十岁就开始出家为僧？而又为什么六十八岁开始隐居？之前辩才师承了谁？到底去了哪些地方？遇到了些什么人？学到了什么东西？凭什么成为龙井种茶第一人？
这一切，都成了谜。
天竺山（寿圣院）——曾经坟冢荒丘的蛮荒之地，为什么因为辩才的到来变得热闹非凡？
山不在高，有仙则名。古时，用这两句话来说天竺山特别合适。一座五百米不到的小山，古代却十分出名。就是因为有茶，各官僚贵族不提，那些大和尚也不讲，我们只说在天竺山待过的名士文豪，邗沟居士苏东坡、邗沟居士秦观、茶圣陆羽在这山待过。葛洪在那练过丹，不过好像是失败了。甚至，名传千年的龙泓亭上点龙茶亦和这山有关系。
说说这山的从前吧。山上有个名刹，叫天竺寺，又叫天竺佛国，光听名字就知道这寺庙和印度有关系了。是的，这里，曾经是辩才的住持道行，而更早的时候，1600多年前，西印度天竺僧慧理云游入浙，来到了这里，因为他，这山这寺才有云巢之名吧...
为什么来到这里呢？因为古时有说法，慧理登天竺山（当时叫武林山）时，见有一峰，叹道：“此乃中天竺国灵鹫山一小岭，不知何时飞来?佛在世日，多为仙灵所隐。”故山名“天竺”。
天竺寺原为专佛经翻译的灵隐分院，直至唐永泰年间(765 766)才由朝廷赐额成为独立的佛寺，包括上、中、下三天竺。由于灵隐寺与天竺寺的僧众对茶的需求，就如《茶经》中所载，两寺开始了植茶、制茶的历史，而寺僧的精心培育和管理，使得灵隐、天竺产茶一直延续了优秀的品质，成为杭州西湖龙井的源头，与西湖的水、山间的佛寺一起发展、发扬，传承延续下来。
接上回
除了天竺佛教的传承之外，到底是什么因为让辩才成为龙井种茶第一人呢？
我们先看看辩才的履历：
第一、辩才十岁的时候，父母亲把他送到西菩山明智寺出家为僧，师从僧人法雨禅师。辩才天资聪颖，好学精进，博学强记。
第二、辩才十八岁离开西菩山明智寺，来到杭州上天竺寺，师从慈云法师，学习天台教义，深得慈云真传，学行并进。慈云圆寂后，又师从明智韶师，学《摩诃止观》。在名师指点下，辩才道行渐高，行化东南，在吴越一带很有名望。
第三、辩才法师二十五岁的时候，宋神宗闻其德行，特恩赐紫衣袈裟，并赐法号“辩才”。此后，他代韶师讲法长达十五年之久，住持大悲宝阁院前后又长达十年之久。
第四、嘉佑末年（1063），辩才作为第三代祖师，在上天竺住持法席长达17年之久，上天竺也逐渐成为远近闻名的大丛林。
第五、元丰二年（1079），年届古稀的辩才法师从上天竺退居南山龙井寿圣院。
再回头看，辩才八十岁隐居龙井村寿圣院。
辩才主持法席的17年里，也不是一帆风顺，出过些意外，原因来自于朝廷的党争，城门失火殃及池鱼。因为大文豪苏东坡和辩才相交莫逆，在苏东坡的政敌吕惠卿当政时，遭到杭州僧人文捷的排挤，一度被迫离开上天竺，回於潜老家西菩寺去暂住了一段时间。多行不义必自累，后因文捷和尚违规佛门戒律，替权贵预卜功名仕途敛财，与众僧反目。讨伐呼声直达京廷。第二年吕惠卿又下了台，文捷免职被逐，辩才又被诏回上天竺。
辩才回到天竺后，见已面目全非。一些佛门戒律已被文捷践踏殆尽。他对僧徒说：“我筋力衰疲，劳于接应，不如找个僻静庵地，以度余年。”又说：“天竺之南山，山深而木茂，泉甘而石峻，我愿去那边终老。”僧徒们见无法挽留，就在龙井村觅得寿圣院敝屋数间，经众人出资出力，很快就将破旧的寿圣院修缮一新，寺院得到振兴，辩才退居于此后，信徒名士又接踵而至，这个原来尽是坟冢荒丘的蛮荒之地又热闹非凡，辩才在龙井寿圣院度过了他人生最后的十年。
辩才发现龙井之地泉若甘露，云雾缭绕，土地肥绵，气候温润，是植茶叶的好地方。于是他组织僧徒们在龙井寿圣院后面的山上广垦荒地，开辟茶园。
讲到这，估计大家都明白了。除了天竺佛教传承之外，到底谁才是龙井茶真正的开山鼻祖？这个问题估计所有的习茶之人都苦苦思考过好久，要是我说，龙井茶的鼻祖，是佛教传承，会不会有人骂我？前面文章中讲过了，特别是唐之后，很多道门经典亦是靠佛门保存了下来...所以你骂我也没用，因为就是个和尚隐居龙井村，恰巧种了茶，如此而已。
也许大家会发现，事情就是这么简单，只是后人复杂化了，再把各种传说强拉着，就让人思维进入了牛角尖，越想越云里雾里。
再说个故事：
北宋元丰七年（1084） 六月初一，曾两任杭州知州、晚年定居杭州的，到寿圣院拜访辩才。辩才在龙泓亭烹小龙团茶款待赵抃，两人品茶吟诗，相谈甚欢。
那么，龙泓亭上点的“龙茶”是哪种茶？
接下来会相对比较枯燥无味，而且有点长。
小龙团茶是怎么来的？小龙团茶是“龙井茶”吗？“龙泓亭上点龙茶”“几度龙泓瀹贡茶”，你看的明白吗？什么是龙茶？什么是贡茶？为什么在龙井之地龙泓亭上，用龙井之水瀹点龙茶，而不是“龙井茶”？这一问，带领大家一起，去追寻远古的小龙团茶的起源。
说到小龙团茶的起源，目前流行的也是有几个版本，第一个出自庄昭选注的《茶诗三百首》下，原文是这样说的：
“点，即泡茶。龙茶，即龙井茶。”
第二种出自欧阳修《归田录》曰：
“茶之品，莫贵于龙凤。庆历中， 蔡君谟为福建路转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团，凡二十饼重一斤，其价值金二两。然金可有而茶不可得，每因南郊致斋，中书、枢密院各赐一饼，四人分之，宫人往往镂金花于其上，盖其贵重如此。”
另外还有，北宋学者王辟之《渑水燕谈录》说：
“建茶盛于江南，近岁制作尤精，龙凤团茶最为上品，一斤八饼。 庆历中， 蔡君谟为福建转运使，始造小团以充岁贡，一斤二十饼，所谓上品龙茶者也。”
有兴趣的可以自行百度。而我，是相信第二种的。
那么，小龙团会不会是寺院自制的贡茶？可称为龙井茶的前身？其实不然
先列出来几条：
第一、建茶以外未见其它茶区制造过小龙团茶
第二、皇家贡品不能随意仿制
第三、辩才是能够得到小龙团茶的
第四、当时杭州另有贡茶
接下来，分开来细说。
1、建茶以外未见其它茶区制造过小龙团茶
除蔡襄督造的福建贡茶小龙团茶外，我还没看到其它地方也出小龙团茶。因此，赵抃诗中的小龙团、龙茶并非寺院所产，而是宋代享有盛誉的朝廷贡茶福建小龙团茶。辩才诗中的贡茶，则泛指多种贡茶。
小龙团茶是蔡襄任福建路转运使时，为皇家督造的贡品，以后成了建茶的专利，未见其它茶区制造过。宋代有多种名人诗文写到“小龙团茶”、“龙茶”或“小龙茶”，指的均为福建贡茶小龙团茶。
2、皇家贡品不能随意仿制
古代由于严格的封建皇权等级制度，凡是与皇家沾边的事物，不论朝廷命官，还是布衣百姓，都会肃然起敬，回避还来不及，那里敢随便乱称贡品。小龙团茶的专用图案，宫人附上的装饰金花等等，都是皇家的专利符号，没有特许，是不能随便乱用的，远比今天的商标、专利管制严格。如果随意“傍贡品”，小则对皇上不恭，大则是欺君之罪。绝不是像今天这样，随便什么特产，都可随意编造传说故事。
当时辩才住持的上天竺寺未见贡茶记载，仅在赵抃诗中出现，就说由该寺出产，是没有说服力的，更不要说制造过小龙团茶了。
3、然而，故事并未结束。按照这个逻辑推想，辩才招待赵抃的“龙茶”，亦应是龙团贡茶。那么，应该有人会问，辩才何以能得到当时皇帝及其权臣和亲贵才能享用到的龙团贡茶？
先写专业的高大上的装一装。
首先，贡茶在宋代，经常用来作皇帝赏赐之用
比如：苏轼被下放到杭州任知州时，有一天朝中一名使者突然来杭，悄悄对苏轼说：“我离开京师前向官家辞行，官家带我到一个柜子旁，从柜里取出一包东西，悄悄对我说，把这个赐予苏轼，不得让任何人知道。” 苏轼接过这包东西打开一看，原来是一斤贡茶，封口题字还是御笔呢。
这样就确定了
说到这个还得再重复一下前文提到的：高僧是受到社会各界广泛尊重的特殊群体，上至帝皇将相，下至平民百姓，都想听他说法、超度、做佛事，辩才曾担任上、下二天竺寺的住持，门徒逾万人。因精通佛典经论，道行高洁，御赐紫袈裟及“辨才大师”称号，这是至高无上的荣耀，也说明他在皇帝心目中的地位。皇亲国戚请他说法、做佛事，赏赐小龙团茶等各种贡品是完全可能的。
然后再说，辩才与各大文豪关系不一般，交情深厚。尤其是与两度出仕杭州的大学士苏东坡交情深厚。关于这些也不讲太多了，因为几乎都能百度到的。然后就成了目前大家看到的：辩才作为一代高僧，朝廷或名臣巨公将所得贡茶与人分享，也是情理之中，再用这一上好名茶招待神交之友赵抃，自不在话下。
4、最后，当时杭州另有贡茶
南宋《咸淳临安志》记载当时的贡茶有：
“岁贡，见旧志载，钱塘宝云庵产者名“宝云茶”，下天竺香林洞产者名“香林茶”，上天竺白云峰产者名“白云茶”。由此可见，西湖所产茶虽有入贡，如白云茶、香林茶、宝云茶等 ，但历史文献上那时并无出现“龙井茶”。
当然，“龙井茶”虽然未曾“出席”这场西湖茶话，但辩才以龙井之水点茶，却是千真万确的事实，不容置疑。至今“龙井茶”的冲泡，若要尽显其真，泡出至味，仍然离不开当地的山泉，如龙井水、虎跑泉等。所以，从这层意义上说，辩才赵抃之会，也给后来的“龙井茶”崭露头角来了一个极好的“前奏”。宋时龙井寺是否有茶，至今尚无定论。然而，我们把赵抃与辩才在“龙泓亭上点龙茶”这段佳话作为西湖龙井茶史的缘起，却是那么的自然！
这篇文章写得又乱又杂，我也不知道有多少人看得下去。哪怕有一人有所得，也不枉偶这么懒的人写这么多了。这叫机缘吧？总结一下：
现在关于龙井茶的历史发展的讨论很多，很多人倾向用传说故事给茶叶添加神秘色彩。我想说的是：
从历史文献记载看，“龙井”或“龙井茶”的出现，是相当晚的。当然，我们拎出来用时间说话，可能更好理解：
比如，唐宋时期的龙井茶，并非称为龙井茶。称为天竺茶、灵隐茶。
比如，宋朝称为宝云茶、白云茶、香林茶。
比如，龙井和元朝基本上可以说没有一毛钱关系。
比如，在明代中后期，以“龙井”指称或代称当地出产的茶，开始见之于杭州乡邦文献。
所以，大家应该都明白了，龙井茶是成名在先，得名在后。无论是龙井的传说故事，还是，都有关于龙井发展历程的记载，而这些内容网络上很多了，就简单提一下，有兴趣的可以自己去百度。
接着，细说。
第一、唐末到宋初这段时间，西湖群山、尤其是天竺、灵隐等寺院周边，产茶历史悠久，但是还没有龙井茶之名。
拿出古书秘籍——《茶经》
翻开你就看到了，明明白白写着：
“杭州临安、於潜二县生天目山，与舒州同；钱塘生天竺、灵隐二寺”
是的，这是对杭州西湖产茶的最早描述。杭州所属的临安、於潜二县茶叶主要产于天目山，当然，认真再读一遍，你就会发现，原来当时杭州与安徽舒城所产的茶叶在品质上居然相同，而在杭州钱塘只有天竺和灵隐二寺所产茶叶品质较好。
既然西湖茶在唐代已有文字记载，那同时也就告诉我们，西湖茶在唐代以前就已出现。但究竟出现在唐前的哪个朝代，陆羽也没能告诉我们。
第二、直到宋代，西湖产茶比唐代已有诸多发展。
南宋《淳祜临安志》写着：
“上天竺山后，最高处谓之白云峰，于是寺僧建堂其下，谓之‘白云堂”山中出茶，因谓之‘白云茶’。”
“下天竺岩下，石洞深窈，可通往来，名日‘香林洞’。
慈云法师有诗‘天竺出草茶，因号香林茶”其洞与香桂林相近。”此外，西湖北山宝云山也产茶，南宋吴自牧《梦粱录》中说：“宝云茶、香林茶、白云茶，又宝严院垂云亭亦产。”
由此可见，
1、茶区扩大了，从西湖之西山伸展到了北山。
2、所产之茶各有其名，或日“白云”、“香林”，或称“宝云”、“垂云”。
3、品质提高了。
宋《图经》云：“杭州之茶，唯此(指宝云茶)与香林、白云所产入贡，馀不与焉。”西湖之茶至宋代已成为朝廷贡品。
4、西湖茶以“草茶”蜚声全国，在宋代上下崇尚经蒸碾紧压而成的团饼之时，不入时尚潮流的西湖“草茶”竟然入贡，这是开风气之先的。这也表明了龙井茶叶采、制方法的独特，品质的优异。
第三、到了元代
“元四大家”之_的虞集与好友邓文原等游龙井，品尝了用龙井泉水烹煎的雨前龙井新茶，留下了《次邓文原游龙井》诗：“烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三口因不忍漱。”这是最早明确记述品饮龙井茶的文字。
第四、龙井茶的出名是在明代
明太祖朱元璋“罢造龙团”、“叶茶上供”这一茶叶采制变革的措施，一改宋元时上贡团饼茶的旧制和朝野饮茶的习惯，把“叶茶”(龙井“草茶”)作为唯一贡茶，催生西湖龙井茶在明时迅速崛起。明时原局限于龙井一地，茶园不过十数亩，由于求索者众，供不应求，龙井四周山民与寺僧都种起了茶树，到明万历年问，“北山西溪，俱充龙井”(高濂，《遵八生笺•饮馔服食笺》“茶泉类”)。明万历年间(1573—1620)《钱江县志》载：“老龙井其地产茶为两山绝品。”自此，龙井茶开始有了自己的美名，香林茶、宝云茶也便销声匿迹了。
第五、清代是龙井茶的鼎盛时期。
由于清高宗乾隆的厚爱，龙井茶不仅入贡，还成为朝廷对大臣的恩赐品，“杭州龙井新茶，初以采自谷雨前后为贵，后则于清明节前采者入贡，为头纲。颁赐时，人得少许，细仅如芒，瀹之，微有香，而未能辨其味也”(徐珂，《清稗类钞•饮食类》)。乾隆皇帝六次下江南巡游，四次到西湖茶区观茶、品茗、赋诗、作歌，更提升了龙井茶的声誉。
第六、民国初期
据1932年《农声》第160期刊载的一份调查资料介绍，当时龙井茶产区已形成南山、北山、中路三区。南山区包含龙井、满觉陇、翁家山、虎跑、理安寺等二十二处，有茶园1100亩、茶户一百三十户；北山区包含铜佛寺、上宁桥、金祝牌楼三处，有茶园30亩、茶户十五户；中路包含狮子峰、云栖、灵隐、天竺、桃源岭等二十二处，有茶园1220亩、茶户七十户。三区合计有茶园2350亩、茶户二百一十五户。
1931年，龙井茶产量已达七百三十余担。产量高的年份在八九百担之间。又因龙井茶各个产区的小气候环境和炒制技艺的差异，茶叶品质各具特色，国民政府农商部应商家申请，准予龙井茶以“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个字号为商标注册。当时这四个字号内的龙井茶都称“本山茶”。相邻地区采制的称为“四乡龙井”。
但由于国民政府腐败，导致西湖茶区大批茶园荒芜，茶农过着民不聊生的生活。当时流传着“茶园荒荒产量低，重重剥削透不过气，手采龙井肚中饥，一斤明茶一斤米，卖卖出眼泪”(流传于西湖乡)、“大清宝地在山湾，每天早上挑一担，一只窠(米)袋一只篮，卖了回来赶中饭”(流传于龙坞乡)等俗语，生动地描述了当时茶农的生活情状。
最后
中华人民共和国成立后，茶农们都有了自己的土地，龙井茶迎来了春天。
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