用户5024731289364
这两者都非常好吃，因为我是一个不挑食的人，其实最关键还是烹饪的手法，做好了什么都好吃。我就简单讲讲这两种的鱼的做法吧！
第一：烹饪“黄花鱼”具体步骤：“炖黄花鱼”
主料：【黄花鱼：2条】
辅料：【葱姜蒜：适量】【干辣椒：2个】【精盐：适量】【白糖：1勺】【白醋：少许】【生抽：1勺】【老抽：半勺】【全蛋液：20克】【大料：1个】【鱼豉油：10克】
【1】鱼洗净控干水分，锅中放油烧热鱼沾蛋液煎制。
【2】煎制两面微黄。
【3】锅中留底油炒香调味料
【4】放入煎好的鱼，放入白糖和蒸鱼豉油。
【5】添加开水和精盐。
【6】中火炖熟。
【7】鱼汤烧热放入水淀粉芡，放入香油起亮。
【8】浇在鱼上即可，鱼肉鲜嫩。两条鱼1个盘子装不下，用了2个盘子。
小小建议：黄花鱼要提前腌制一下，用盐和料酒，这样会更入味。
第二：烹饪“鲈鱼”具体步骤：“葱油鲈鱼”
主料：【鲈鱼：1斤半左右】
辅料：【生姜3片】【葱：4颗】【黄酒：2勺】【花椒：少许】【香叶：1片】【生抽：3勺】【熟油：适量】
【1】鲈鱼处理干净。
【2】准备大葱、生姜。
【3】把大葱、生姜、塞入鱼肚子里。
【4】倒入黄酒上锅蒸10分钟。
【5】准备切好的葱末。
【6】蒸鱼汤倒掉，放入葱香味花椒香叶生抽。
【7】取少许油烧热淋在、蒸好的鲈鱼身上即可。
小技巧：大葱生姜放入鱼肚皮里面能更好的去腥。
好了，这就是具体两条鱼的做法，不管什么鱼，只要烹饪到位，都会非常好吃的，赶紧试一试吧。
万物皆可噬
作为一个爱吃鱼的吃货，我来回答你的问题。两种鱼各有特色，都很好吃。
这两种鱼的共同特点是肉厚刺少，做法多样，家常和餐厅上做都非常高，是很多人喜欢的一道美味。区别是：黄花鱼是海鱼，鲈鱼是淡水鱼。
1、黄花鱼是海鱼，也叫黄鱼，在沿海城市比较常见，内地城市少见一些，相对也没有那么海边购买的新鲜。现在野生的黄花鱼是非常珍贵的，营养价值高，个头大的黄花鱼价格是非常昂贵的，曾经上海某别墅私厨的菜单上黄花鱼价格就上万元一条。野生的黄花鱼按照个头价格不等，几十到上万都有，比鲈鱼价格要贵很多。
不过现在黄花鱼也有很多人工饲养了，价格在二、三十元左右1斤，也能为大多数人接受。
黄花鱼的做法：清蒸黄鱼、红烧黄鱼、干煎小黄鱼、雪菜黄鱼面是非常经典的一道面食、也有部分地区晒成鱼干，做法就更多了，在户外烧烤的时候来几条黄鱼烤熟，撒上椒盐、挤几滴柠檬汁，那是下啤酒的最佳选择。
2、鲈鱼，鲈鱼是淡水鱼，现在人工饲养为主，菜场非常常见活杀居多，价格是十几元到二十几元1斤很亲民。加上刺少肉厚广受欢迎。
鲈鱼做法：清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、烧烤鲈鱼，酸菜鲈鱼、沸腾鱼、口水鱼、松子鲈鱼，鲈鱼豆腐汤、鱼羊一锅鲜等等，花样多，老少皆宜，请客吃饭来一道鲈鱼菜肴几乎成为很多人必选的硬菜。
最后上一道我用鲈鱼做的孔雀开屏鱼，喜欢的朋友记得点赞哦。
黄鱼面
几荷途兴
你好，我是小强，很高兴能回答你的问题！
黄花鱼和鲈鱼哪个更好吃，其实都好吃，肉质细腻且刺少都是它们的特点！市场上常见的黄花鱼以冰鲜冷藏的为主，特别是不靠海的城市。鲈鱼市场都是鲜活的。所以也就造就两种鱼的不同吃法。
黄花鱼多以 煎，炸，烧为主，也可以清蒸。不过一大部分人还是不喜欢蒸的黄鱼，一个是不靠海的城市鱼的运输时间长，新鲜度减少，另一个是腌制不好，腥味较大。个人口味把黄花鱼煎过后再烧是最美味的菜肴。外酥里嫩的口感且鲜味十足。
鲈鱼，多用于清蒸，新鲜宰杀的鲈鱼，放入适当的姜片，大葱，一起下锅蒸十几分钟，倒上一点酱油撒上葱花，就可食用，越新鲜的食材越要简单的烹饪方式，保证了鱼的鲜度和口感！是小孩补充营养不可多得食物。
以上就是我的观点，希望对你有所帮助，谢谢
山野香食小强
大家好！我是新哥，很高兴回答这个问题，
黄花鱼和卢鱼一定要分出个胜负高低来我看是比较难的，因为这两种都是广谱鱼，都各有粉丝追捧，正所谓青菜萝卜各有所爱，但是说起这个问题我还是觉得可以拿出来聊聊的。
先说黄花鱼，现在市场上主流有几个品种我给大家介绍一下，野生黄鱼，深水养殖黄鱼，养殖黄鱼，小黄鱼，南海黄鱼，东海黄鱼。黄鱼肉细腻多刺少，味道鲜美，少腥味容易洗杀，种种优点得到大多数人喜欢的，因为过去无节制的滥捕，所以现在市面上老百姓能消费的起的黄花鱼基本上都是养殖的。养殖鱼在网箱里靠定时投味长大，缺少运动，所以肉质呈豆腐渣状，口感很不好，我们这里基本上用来做糖醋鱼或者鱼鲞，咸鱼之类的。但是野生的味道还是不错的。
卢鱼那品种就更多了，海卢鱼，塘卢鱼，养殖海卢鱼，加州卢鱼，同样的野生海卢鱼，海域不同味道天差地别.这也许是内陆朋友不能理解的，因为你们见到的一般都是加州卢鱼就是淡水卢鱼，或者养殖海卢鱼。卢鱼生性凶猛，活动量大，味口好，所以肉质粗，紧，鱼各头通常都比较大。
我个人还是比较喜欢黄花鱼的，但是也要看季节，每年的345月份黄鱼产完籽，本地人就不会买这鱼来食用，因为此时的黄鱼已经瘦骨嶙峋，只剩下一张皮了。
今天就说到这里， 谢谢大家，
珍胃象山
黄花鱼和鲈鱼哪个好吃，个人觉得都好吃，特别适合老人和小孩。顺便在这里给大家分享一下清蒸鲈鱼的做法。
第一步，准备一条一斤左右的鲈鱼去鱼鳞以及内脏洗干净放清水里加盐十克泡十分钟左右备用。这个时候在准备生姜片，生姜丝，葱丝，甜椒丝增加颜色切好备用。
第二步，先把泡好的鲈鱼改刀，从鱼背面四十五度斜刀切至刀挨到鱼骨即可，两面都切。切好以后加姜葱，盐一克，鸡精味精适量，花椒几粒，最后倒入十克啤酒腌制五分钟左右。（我们在蒸鱼的时候用啤酒不要用料酒，啤酒可以使鱼肉更加鲜嫩，蒸出来的颜色也更加好看）。
第三步，锅烧水水开以后放入腌制好的鲈鱼再加姜葱片，啤酒适量盖上盖子大火蒸八至十分钟左右，蒸好以后再焖五分钟起锅备用。蒸好的鲈鱼上面放入葱姜丝，红椒丝。锅烧热下油，油温六成热把油淋在鱼上面即可食用。
第四，蒸鱼的时候要注意以下几点。鱼杀好以后一定要用清水清洗几次，把血水洗掉。腌制的时候用啤酒能更好的去除鱼腥味以及增鲜。蒸鱼的过程中不要去揭开盖子，那样鱼肉容易变老。最后蒸鱼的时候一定要把握好。
勺子美食
鲈鱼和黄花鱼各有特色，
看亇人口味，其实都挺好吃的。
1.鲈鱼
肉质白嫩，清香，没有腥味，
含有丰富的易消化的蛋白质，
维生素等，有健脾胃，补肝肾，
止咳化痰的功效。
最常见的是清蒸鲈鱼，口味清淡，
鱼刺较少，适合老人，小孩。
小儿消化不良。
2.黄花鱼
其味道浓郁鲜美，
含有丰富的微量元素硒，
可以清除人体代谢产生的
自由基，延缓衰老，对癌
症有防治功效。
适合体质虚弱，贫血，失眠
食欲不振的人。但过敏体质
或哮喘患者慎食。
黄花鱼的做法很多，煎炸，
红烧，煮汤都可以，推荐
黄花鱼炖豆腐或雪菜黄花鱼。
jessie小龙虾
黄花鱼和鲈鱼哪个好吃，我选择鲈鱼做松鼠鲈鱼。
1配料：食盐、白醋、鲈鱼、白砂糖、番茄酱、干淀粉200克、鸡蛋2个、青豆、胡萝卜、虾仁少许，料酒、番茄。
2鲈鱼500克去掉鱼翅，斜向下刀将鱼肉切片，不要切断，反方向纵向下刀将鱼肉切块同样不要切断。
3食盐1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉0.5茶匙、香油2茶匙、鸡蛋黄2个提前搅匀，干淀粉200克，将淀粉包裹在鱼肉上不要遗漏缝隙处。
4油温五成热时下入鱼肉，炸鱼时鱼肉向下抓住两端先炸中间部分，鱼身定型后将鱼翻面整条入锅，鱼肉炸至金黄色捞出。
5食用油、番茄酱50克、番茄1个提前切块、清水50毫升、白砂糖3茶匙、白醋1茶匙、食盐1茶匙、水淀粉3毫升、青豆、胡萝卜、虾仁，配好的料汁浇上，撒上松了即可。
_项国哥
黄花鱼，学名大黄鱼，属于名贵鱼种，是我国主要海产经济鱼类之一，近年海域自然产量已锐减，但人工养殖已发展起来，已有较多黄花鱼上市出售，还有部分进口产品。黄花鱼鱼体呈长椭圆形，侧扁，背侧中央枕骨刺不明显，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇桔红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。
鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。
黄花鱼干炸，鲈鱼清蒸都好吃
我的简单小日子
黄花鱼是海鱼，虽然肉质细嫩，比淡水鱼口感好，但是刺比较多。而鲈鱼是“我国四大淡水名鱼”之一，肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美。个人认为还是鲈鱼好吃，肉厚实，大口吃起来贼爽。不用顾虑会被刺扎到嘴。
逍遥随风666
我个人比较喜欢吃鲈鱼，不过最近不吃清蒸鲈鱼，很喜欢用鲈鱼熬汤吃，味道鲜美，还能减肥，特别简单，
首先把鱼处理干净，然后用油煎至两面金黄，可能鱼皮会掉，这样更好，可以减肥（鱼皮的热量太高）煎好后，放在一边，然后洗锅，烧水，等水开后，在放煎好的鱼（一定要等水开），这样鱼汤才会白，才会浓，放入自己喜爱的大枣，枸杞，大蒜，姜片，适量的盐，小火慢慢熬制汤汁浓稠就好。味道特别鲜美！顺便我又炒了酸辣白菜，特别美[可爱]
