阿克60秒
其實大家都知道，最能吃辣椒的，一定是湖南人；吃的是指天椒讓你辣得沒法說，說實話，全中國我接觸過最難辣的辣椒，辣的滿口，不知道怎麼說，貴州人的辣椒是香的，湖南人吃辣椒，完全就是一個字辣
所以從吃辣椒的地方，四川人吃麻辣，貴州人吃香辣，湖南人吃辣辣辣
那麼，為什麼貴州吃辣不出名？
除了地域偏僻，人口少，人口流動性小以外，主要還是湘菜、四川火鍋、重慶火鍋非常著名的，所以他們吃辣椒也就非常出名了…
風林火山阿什
第一，因為貴州吃辣分地域的。
黔南主要是吃酸，辣只是輔助。所以真正很辣的東西比較少，即使比較辣的食物，也會被酸味中和，感覺不那麼辣了。而貴州省會貴陽市也偏向這種口味一些，以糟辣（泡剁椒）為代表，基本沒什麼辣度。
黔北吃辣比較厲害，以遵義為代表。這裡有全國最大的辣椒交易市場，全國1/3辣椒都產自這裡，尤其周邊省份。換句話說，四川、重慶、湖南吃得再辣，也基本都是在吃遵義辣椒。然而黔北吃辣厲害，卻由於遵義並不是省會城市，鮮為人知，所以外地人經常用貴陽的吃辣標準代表貴州。
第二，貴州餐飲的推廣問題。
貴州有很多特色餐飲和小吃，比如絲娃娃，腸旺面，羊肉粉，戀愛豆腐……等等。
但是一來這些東西對原材料要求比較高，二來部分口味比較獨特（比如戀愛豆腐的調料裡就有非西南地區很難接受的魚腥草），所以推廣非常困難，大部分也就最多止步於川渝地區。
再加上貴州人本身缺乏營銷意識，更缺乏營銷人才，所以導致貴州幾乎沒有什麼餐飲小吃能像重慶火鍋、北京烤鴨、南京鴨血粉絲湯、福建沙縣小吃、廣東腸粉、湖南臭豆腐等走向全國。
所以很多人沒到過貴州壓根就不知道貴州的飲食是什麼樣的，知名度太低。對於辣度的判斷也就無從談起。
第三，很多景區（美食街/商業體）內的餐飲，辣度被降維處理。
在貴州，基本景區（美食街/商業體）裡的東西都不會太辣。主要是貴州人做餐飲有個原則，就是就低不就高。
你在貴州吃東西，尤其是帶湯的粉/面，大部分餐館是不加鹽的。然後在桌上放著調料，讓你自己加。這樣一來，吃得淡的人就自己少加，吃得鹹的人就自己多加，眾口也好調了。
辣椒同理，基本10個本地人，7個吃東西會加辣椒。但外地一般沒有這個習慣，都是直接調好味的，所以外地食客基本也不會再加辣椒。而原有的辣度跟鹽一樣，通常偏低。
再加上近年遊客比較多，為了照顧外地人，一般的老闆聽你不是本地口音辣椒自然都會少三分。我媳婦就是外地人，只要是她開口普通話，哪怕說加辣也會不辣。而我每次幫她點東西用方言說加辣，她就基本會被辣到吃不下去。
我是貴州遵義人，常年在外，大部分地方都去過，像重慶，成都，昆明，西安，南昌，武漢，長沙等等。
反正綜合來看，也就湖南某些東西辣度會高於遵義，江西，重慶次之，四川（包括傳說吃辣很厲害的自貢）再次之，其他地方在我看來就沒什麼挑戰性了。
雲南有個涮涮辣，確實很辣。但不屬於日常食物範疇，也就不考慮了。
三句不過崗
其實大家可以看看舌尖上的中國，CCTV同時報道，辣椒就是貴州遵義人開始吃的！不用爭，難道央視會說慌嗎？
大中華憤青
首先其實很明白，貴州好吃的多得多，但是出名的非常少，不善經營，不善推廣，所以知名度很低是正常的。
相對於招牌味道不如說貴州的辣是一種調味，每一種菜都帶辣，卻保留菜本身的味道，繼而為它增加其它的味道，貴州的才，隨處可見的辣，但是又不是以辣為主味，麻，鹹，酸，甜，辣，五種味道的組合就是貴州菜的主旋律，不為吃辣而吃辣，在多數菜中很多情況下都會吃辣，吃折耳根，有腥臭味，加酸加辣，以調和，在吃的過程中會吃到折耳根的味道，酸，和點點辣，但是沒有臭味，吃酸湯，酸湯很酸，單吃牙齒受不了（不要問為什麼，有次在外面吃沒有蘸水，吃完牙齒痛的不行），但是用辣椒做蘸水會發現味道不會和很衝，牙齒不會很疼，保留原有酸湯味的同時依然能夠有辣味。辣，僅僅是作為輔味而不是主味，但每一餐都離不開辣，每一餐，辣都很足。
說到辣椒拌飯，很多人都想到老乾媽，確實，在外邊我不想吃飯就會隨便點一餐在加上自己的老乾媽辣醬，特別下飯，但是對於我們這種以辣為生的人來說，我更喜歡自己做的辣椒，辣椒曬乾用火燒致焦（有時某些會爆）激發味道，放入leibo（類似於搗藥的那種，本人也不知道普通話裡面叫什麼，就用方言的拼音代替）搗碎，加入少許折耳根（切小段），鹽攪拌，直至裡面的折耳根縮水，基本上就完成了，無論是用作火鍋的蘸水還是直接拌飯味道都不錯，但是直接拌飯會很辣，做出來的辣椒很香，也很辣，從不以辣為主，一直都是用之作為載體，在轟轟烈烈的人生中加入其它的味道其它的顏色，不拘泥與一隅，不侷限於一方，千變萬化卻總是不離根本，過的窮，但是生活依舊很精彩，依舊美麗，平凡又溫馨。
為什麼中文算兩個字符
因為無知的人很多！
這種人不是不知道貴州也能吃辣，他們是直接不知道貴州！！！
貴州？和貴陽啥關係？屬於雲南？在哪？
他們無知，他們不知道“遵義會議”、他們不知道“國酒茅臺”，當然也不看中央電視臺（走遍大地神州，醉美多彩貴州）。
貴州曾經是全國最沒有“存在感”的省份之一，要是出名，也是“窮”出名……
有些人只知道“黔驢技窮”，卻不知道黔驢技窮 一個貴州老虎吃了外地驢的故事；他們只知道“夜郎自大”，卻自大得以為貴州沒通電。
西南官話八級王黃璜
貴州人：吃個辣椒，很正常的事，你們居然給我們排了名次……要不是上頭條，還真不知道這個也能當作談資…………
詩人與牛逼
四川的辣不是辣，是麻辣，而且也不是辣的那種麻辣，只是微辣加大麻而已。貴州的辣是香辣，貴州人都喜歡把辣椒搞得又香又辣。湖南的辣才是純種的辣，無添加劑，其實就是一憨辣。[捂臉][捂臉][捂臉]
尊天下155848738
全世界的辣椒文化得看黔西南六盤水兩地 那個辣可以辣到四川男兒不敢吃辣椒 在家鄉六盤水湖南和四川人都很多 湖南人開菸酒店 四川人搞裝修 他們都不吃辣 因為可以辣死他們
那天是一號
貴州的酸湯很好吃，辣只當調料，比如老乾媽。
tdwjn
會吃的都選貴州辣椒，外地辣椒真沒貴州遵義蝦子，綏陽的辣椒好吃，無論做成胡辣椒，油辣椒，都是滿嘴留香。
