有一次去朋友家做客，朋友是新疆人，還是開飯店的。有幸在他們家吃到了新疆的羊排。超級香，我吃完還問怎麼沒在他們飯店裡吃過，朋友說，這個炒羊排一般都是家裡自己做著吃的，因為分量太大，一般不在餐廳裡做，餐廳裡最多的就是手抓肉。我聽後覺得太可惜了，這麼好吃還有營養的東西，真應該讓大家都嘗一嘗。
過了幾天，我還是忘不了那羊排的味道，特地去朋友家偷師學藝，知道了這個羊排究竟該怎麼炒。從那之後，我家人都覺得這排骨啃著都沒有那麼香了，大家都被羊排圈粉了。接下來，我就把這好不容易學會的炒羊排分享給大家。
首先，我們先把姜，蔥，辣椒清洗乾淨，然後把辣椒切開，還有蔥切成塊，姜切成一片一片的。然後我們把羊排清洗乾淨，然後切成一塊一塊的，就像我們平常吃的排骨的大小就可以。接著我們把弄好的羊排，放進鍋裡，然後加入清水，最好沒過羊排，用大火煮熟之後，將羊排撈出來，過濾掉水之後，再把羊排放進鍋中。
在鍋中加入油和老抽用大火翻炒，等散發出羊排的香味時，再把我們準備好的薑片和紅辣椒放進鍋中然後繼續翻炒。然後再加入清水和食鹽，接下來，就不用再翻炒了，我們用大火燒開就可以了，等到10分鐘左右，再變成小火燒大約半小時，這時候水差不多已經沒了，再加入青辣椒，鹽，蔥等調料，繼續翻炒。翻炒一會兒後就可以上碟了。
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