水煮蝦用熱水還是冷水下鍋煮？這點很重要！做對了肉質更細嫩鮮美
家裡好久沒吃鮮蝦了，一冬天吃冷凍的對蝦早吃膩了。昨天鄰居家小朋友吃她媽媽買回來的鮮蝦，我家丫頭饞得流口水不想回來，為此我今天特意去買了一斤基圍蝦回來。春天也開始有賣鮮蝦了，一斤26塊錢，雖然有點小貴，但是孩子正是長個子時候需要補充營養，再貴也要買給孩子吃啊！
鮮活的基圍蝦營養豐富，味道鮮美，做法也很多，但我還是更喜歡原汁原味的水煮蝦，我家孩子也特愛吃水煮蝦。而且水煮蝦的做法也相當簡單，只需幾步就做出來了，連小白都能一學就會呢！不過一個人一個做法，接下來就把我做的水煮蝦給大家分享一下，保證讓你越吃越愛。
水煮蝦
食材準備：鮮基圍蝦500克、生抽2茶匙、醋1茶匙、生薑4片、蔥2棵、鹽1茶匙、辣椒3個
製作方法：
1、先將基圍蝦、生薑、蔥、生抽、辣椒、香醋等食材準備好。怕吃辣，可以少放一些辣椒。
2、將生薑切成粗條，辣椒切成小顆粒狀，蔥切成4釐米長的小段，也可以不切。直接打成蔥結。
3、鍋中放2碗涼水，倒入清洗乾淨的基圍蝦，再倒入蔥段、辣椒、薑絲，開中火煮5分鐘。
注意，這一步很重要，鮮蝦一定要冷水下鍋煮，這樣蝦的蛋白質就不會受到高溫的影響導致收縮致使口感差，這一步很多人做錯了，看看你有沒有中招？
4、煮2分鐘後，記得再加入鹽繼續煮。
5、一直煮到基圍蝦變色即可盛出放涼。鮮蝦千萬別煮太長時間，防止肉質變老，很多人不知道這點，真可惜。
6、再準備一個佐味的調料汁碟子，放入1勺生抽，一勺醋調均勻。還可以拍點兒蒜蓉放裡面調味。
7、將放涼的基圍蝦整齊碼放在一個大盤子裡，中間留點兒空隙。將調料汁放中間，吃鮮蝦的時候蘸一蘸再吃，味道特棒喲！我女兒一個人吃掉一大盤。
小貼士：
1、鮮蝦一定要冷水下鍋，煮四五分鐘即可，這樣可以讓肉質更嫩。
2、調味汁大家可以根據自己家人口味喜好另行調整。
好了，這就是鈺兒今天給大家分享的水煮蝦做法，廚藝有限，歡迎大家指導點評，喜歡鈺兒做的美食，記得關注我哦！
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