學會這個便當，再也不用叫外賣了，色香味俱全，營養豐富，做法簡單，同事看了都羨慕了。
最近大部份企業逐漸復工了，身邊好多朋友也在為吃午飯而感到憂傷，尤其在北京這種快節奏的城市，家和單位的距離很遠，多數人中午不能回家吃飯，沒有疫情之前都是外賣解決午飯問題，這種特殊時期叫外賣確實有點擔心，所以帶便當成了多數上班族的選擇。
朋友圈最近颳起一股帶便當的熱風。我家先生最近也開始上班了，我每天也會給他準備便當解決午飯的問題，小小的便當，選材也比較重要，又要營養豐富，又要色香味美，更重要的是便當需要二次加熱，所以避免綠葉蔬菜，因為綠色蔬菜烹飪時間太長會變色變質，營養容易流失，同時還會產生亞硝酸，所以大家儘量先根莖類、菌類，比如土豆、菜花、豆腐、南瓜、胡蘿蔔等等。
從小生活在北方的我們對面的鐘愛是其它食物無法代替的，像湯麵、炸醬麵這些又不好帶便當，而且二次加熱味道也不新鮮，所以今天做了燜面，燜面在好多飯店也比較常見，多數是土豆或者豆角燜面，今天做的時候發現家裡沒有豆角，也懶的出門買，就地取材用了家裡僅有的食材，菜花和炸豆腐做了燜面，沒想到比豆角燜面還好吃，下面把詳細做法和大家分享啦，希望可以幫到大家。
【燜面】
【所需食材】豬肉、炸豆腐、菜花、手擀麵、花椒、辣椒、生抽、老抽、醋、十三香、蔥、姜、蒜
【製作方法】
（1）準備好所有的食材，菜花提前切好放入盆中，加入適量的涼和鹽浸泡20分鐘撈出瀝乾水分備用；炸豆腐對半切開裝盤備用；豬肉找肥一點的切片備用，蔥、姜、蒜切好備用。
（2）製作麵條，盆中加入麵粉，溫水中加一點鹽，邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮狀再揉成光滑麵糰，擀成薄片，上面撒一層玉米麵，防止粘連，然後切成自己喜歡的寬度。
PS:如果沒時間直接買鮮麵條就可以啦。
（3）起鍋加入肥肉片煸炒出豬油，加入花椒、辣椒、十三香、蔥、姜、蒜、醋再次炒出香味。
（4）倒入洗好的菜花和炸豆腐，適量的生抽、老抽、食用鹽翻炒均勻，倒入適量的熱水(不要沒過菜，如果食材比較難熟，可以加多一點水，論食材來衡量水的多少)
（5）麵條均勻的鋪在最上面，蓋上鍋蓋中小火燜8-10分鐘左右， 燜的時候靠水蒸汽把麵條燜熟，所以中間不要開鍋，最後鍋中剩下一點湯汁，把麵條和菜均勻的拌開，出鍋前加入適量的香菜就可以裝盤啦。
一鍋色香味俱全的燜面就做好了，飯菜一鍋出，方便快捷，營養美味，吃的時候加點辣椒油，別提多香了，最重要的是這樣做的燜面二次加熱不變味還營養。
我今天用的是10塊炸豆腐，四分之一的菜花，500克麵條，做出這一鍋，做了三盤，完全夠一家三口人食用。
箱箱碎碎念
- 做燜面的麵條選硬一點的手擀麵，尤其是帶便當，這樣不容易陀在一起，加熱食用一點不影響口感。
- 燜面主要靠蒸汽蒸熟麵條，所以中間千萬別開鍋。
燜面的食材可以根據自己的喜好來選擇，如果食材偏硬，可以先煮幾分種再放麵條進去，如土豆、排骨、豆角、雞腿這些食材。
- 如果裝便當盒，飯菜一定要涼透了再裝哦！
本文由箱箱親測總結編輯/原創，每天利用日常食材做營養美味的一日三餐。 如果您喜歡吃麵條，不防來試試這種做法，方便快捷，香甜鬆軟。記得收藏、轉發、點贊；關注我，教您做簡單、快捷、美味的家常菜。
閱讀更多 小廚箱箱 的文章
