餐餐美味
我是一名大連人
要說起鮁魚在我們當地有很多種吃法，但最令我垂涎三尺的還是那一道老菜—鮁魚燉蘿蔔了。
沒有吃過的人根本想象不到這兩個普通的食材組合到一起竟然這麼好吃。
燉完以後鮁魚會吸收蘿蔔的味道，蘿蔔也會吸進去鮁魚的鮮味，這道菜的精髓就是一定要燉的時間久一點，俗話說千燉豆腐萬燉魚,燉到什麼程度呢？用筷子輕輕一夾就可以給蘿蔔夾斷的地步就可以啦，掀開鍋蓋那一刻整個廚房就會被鮮味覆蓋。
樓主可以在家裡試一下，超級簡單，而且很下飯～
濱城阿文
鮁魚
我最喜歡的就是鮁魚餃子，把鮁魚剁碎，特別特別碎的內種，因為鮁魚的刺特別小，特別細，所以一定要使勁剁才可以，然後再放點稍微帶點肥肉的肉，一點肥肉沒有不好吃，然後繼續剁，在稍微放點韭菜，一點點就可以了，再放點鹽，味精，香油，醬油，就可以了，然後就可以包餃子，真的超級好吃哦！我超級愛吃
山東舞魂十七
我媳婦兒是大連人
大連人特別有名的就是鮁魚餃子。
我去大連時必吃的東西。丈母孃包鮁魚餃子也是頂好吃。
據丈母孃經驗 去皮去骨去內臟 洗淨片下來的鮁魚肉 用到剁碎，現在基本都用料理機了，攪碎後加入薑汁（薑末）都可以，再搭配上豬肉餡兒混合瘋狂攪拌，鹽胡椒味精再整一些小蔥花 加個雞蛋清 薑末水加一些多攪幾次，讓餃子餡兒顯得特別軟，稀而不散的感覺當然最好。這個時候就正常進行包餃子的操作就可以啦。
鮁魚做餃子最能體現出餃子裡鮁魚的鮮味，吃在嘴裡的時候滑嫩可口 鮮香四溢 咬一口淌湯的那種絕妙滋味你嘗過之後就不會忘記。
把我的想法分享給您，
希望對您有用。[呲牙]
大嘴與鹿鹿in日本
鮁魚怎麼吃？當然是包餃子啊，鮁魚餃子不同於其它餡兒，更鮮，吃一次讓你天天都要做。
鮁魚餃子
用料
做法
選一條新鮮的大鮁魚
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鮁魚洗淨去內臟後，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來~
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把魚脊骨上的剩下的少量魚肉用刀順著魚骨的方向刮下來~~~片下來的魚肉上殘存的魚刺摘掉（主要是魚肚子那塊）
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去魚皮，用刀從魚尾方向開始刮魚肉，可以把魚肉和魚皮完全分離
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處理好的魚肉剁成魚糜，一邊剁一邊往魚肉裡面倒入清水，發現魚糜吸水性超強
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直到魚糜剁到挺細膩，很溼潤嫩滑的感覺
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純肥肉一塊切5mm釐米的小丁，韭菜切丁，花生油兩大勺，麵醬一勺，胡椒粉，鹽， 適量，味精一點點，就這些了，和剁好的魚肉混合順著一個方向攪拌！
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攪拌均勻、上勁
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魚餃子餡兒比較軟，包的時候很需要技巧，一開始可以少包點兒餡兒，包多了不好收口，另外包好的餃子儘快下鍋煮，要不然放一會兒原本圓鼓鼓的餃子會扁扁的，就不 好看啦！
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i沈小怡
鮁魚的營養價值特別豐富，含有非常豐富的蛋白質，維生素a，礦物質等等，它還被稱為最有營養的10種深海魚之一。老年人吃了可以強身健體，預防骨質疏鬆，小孩子吃了可以促進生長髮育，保護視力。今天就給大家分享鮁魚太腥怎麼辦？千萬不要直接下鍋燉，教你新吃法，沒腥味又解饞！
在購買鮁魚的時候一定要選擇鮮活的，第一步先把魚清理乾淨，內臟一定要去，而且魚肚子中的黑血也特別腥，一定要處理乾淨。清洗乾淨之後，在魚身上斜切幾刀，方便入味。鮑魚雖然好吃，可是腥味大，這一點可難不了擅長烹飪海魚的海邊人。先將五花肉先放到鍋中煎，聞到香噴噴的味道，這時候放入蔥薑蒜爆香，再放入豆瓣醬，蠔油，八角翻炒均勻，加入清水。再把鮑魚放入鍋中，煸炒五花肉是因為它的香味可以蓋住鮁魚的腥味。
大火燒開之後小火慢燉，還可以留出一些魚湯泡飯吃味道特別香，如果燉的時間夠長吧，魚的骨刺都能夠嚥下去，而且燉好的鮁魚聞起來特別香，一點腥味都沒有，不僅湯白而且肉嫩。不知道大家喜歡吃鮁魚嗎？
飯焗
嗨，我是喜歡做菜，懂得享受生活的輕舞飛揚，很多人喜歡吃花捲卻不知道怎麼做，今天輕舞飛揚與你分享“鮁魚怎麼做好吃？”
鮁魚是魚類水產烹飪原料，是一種肉質細膩、味道鮮美、營養豐富的海魚。它含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、碘等營養物質，多用於做家常菜。新鮮鮁魚肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺少，味道鮮美。
【所需食材】
鮁魚300g，蔥薑蒜適量，乾紅辣椒5顆（喜歡辣的可以多放），香菜少許，料酒1小勺，醬油1大勺，老抽1小勺（可以不放），鹽少許，植物油適量。
【做法】
1、鮁魚清洗乾淨，切成薄片備用。
2、蔥切段，薑切片，蒜切片；乾紅辣椒用廚房紙擦乾淨；香菜洗淨切碎。
3、起炒鍋，熱鍋入涼油改小火，下蒜片炒出香味。
4、放入鮁魚片慢慢煎制。
5、輕輕晃動鍋，避免鮁魚粘鍋底，順勢一顛，將鮁魚塊翻個身，加入蔥蒜和幹辣椒。
6、烹入料酒，晃動鍋子，使料酒均勻分佈。
7、下入醬油，如果醬油顏色偏淺，可以再加一小勺老抽。
8、輕輕晃動鍋子，讓每一塊魚肉都均勻上色。
9、注入開水，轉大火燒開。
10、蓋上鍋蓋，改中火慢慢燉熟。
11、加入少許鹽，輕輕晃動鍋子，並順勢顛鍋讓魚塊翻個身，使魚塊入味均勻。
12、起鍋裝盤，撒上香菜碎即可。
【溫馨小貼士】
翻魚塊需要點技巧，不會顛鍋的可以用鍋鏟小心給魚翻過來，別弄碎了。整個過程不需要鍋鏟，燉魚最忌翻動，翻動過多或翻動不當，魚肉就碎了。
關於鮁魚的做法，今天就講到這裡吧，希望可以幫到大家！
覺得文章不錯，轉發評論再走唄~我是輕舞飛揚，如果你有想吃的菜不會做，歡迎留言給我。
輕舞飛揚的痞子蔡
做成紅燒鮁魚好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蔥段 15克、蒜片 5克、鮁魚 270克、姜 7克。
1、鮁魚切塊。
2、鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，幹辣椒，八角，大火爆香。
3、倒入鮁魚，翻炒兩分鐘。
4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻。
5、加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。
6、盛出，撒蔥花，完成。
注意事項：
燒的時候放入料酒，這樣可以去除魚的腥味，這樣口感更好。
國服第一系列
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😃。
鮁魚🈶春秋兩個上市旺季，每到這兩個季節，煙臺人在家基本是要吃鮁魚餃子的，而鮁魚水餃也是煙臺的特色美食，在煙臺，鮁魚除了包餃子外，最常見的做法就是做丸子和醬燜，下面就介紹一下醬燜鮁魚的做法。
用料：新鮮鮁魚、蔥、姜、蒜、大料、花椒、六月鮮豆瓣醬、料酒、花生油。
一、鮁魚去除內臟，洗淨後切段。
二、備好蔥白片、薑片、蒜片、一個大料、十幾粒花椒。
三、熱鍋涼油，油熱蔥薑蒜、花椒、大料爆香。
四、加入適量豆瓣醬小火翻炒出香味，加入適量水，將鮁魚塊放入鍋中，水要剛沒過魚，倒入少許料酒，加少許鹽。
五、大火燒開，小火慢燉十二十分鐘，開大火收汁，撒上香菜段或韭菜段即可出鍋裝盤。
缺哥A
看到這個問題，我第一時間想到的就是鮁魚餃子。不過用鮁魚來包餃子這種做法，可能大多數人都知道，所以這裡我給大家推薦另一種做法：茄汁鮁魚。
鮁魚本身營養豐富，味道鮮美，不過它會有一些海魚的魚腥味，所以用番茄來燒它，能夠很好地掩蓋腥味，而且酸酸的茄汁味能更加凸顯鮁魚的鮮味，酸酸甜甜特別下飯。
茄汁鮁魚的做法：
1、把鮁魚去頭、去內臟，用廚房紙擦乾水分後，放入油鍋小火煎一下。把鮁魚內臟去除乾淨，並且事先煎制，能夠去除很大一部分魚腥味。
2、重新起油鍋，先放入蔥、姜、蒜、大料、幹辣椒炒出香味後，加入西紅柿丁和洋蔥絲。
3、翻炒至西紅柿變軟出汁，加入醬油、蠔油、鹽、白糖翻炒均勻，再加入1000毫升開水。
4、大火煮沸後，放入煎好的鮁魚，以中小火燉20分鐘即可。
煮好的鮁魚酸甜入味，西紅柿湯汁則吸收了魚的鮮味，用來拌米飯最合適了。鮁魚營養豐富，魚刺也很少，因此特別適合給小孩子吃，搭配西紅柿的酸甜滋味，這道茄汁鮁魚可以說是非常適合小朋友了，家裡有寶寶的話一定要試試看這道菜。
蘇蟹閣
鮁魚做成以下幾種菜餚都挺不錯的
一、紅燒鱍魚段
材料：
鱍魚500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，澱粉10克。
做法：
（1）鱍魚去頭、尾，除內臟，颳去腹部白膜洗滌收拾清潔。
（2）在魚身兩側剞「讓指花刀」，剁段。
（3）魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。
（4）豬五花肉切片。
（5）水髮香菇洗淨，抹刀切片備用。
（6）炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。
（7）下入肉片、香菇片煸炒。
（8）烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。
（9）下入炸好的段，移小火1曼燒至熟爛入味。
（10）參加味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段。
（11）原汁用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鱍魚段上即可。
二、鮁魚燉凍豆腐
材料：
鱍魚半條，凍豆腐250g，油適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，醬油適量。
做法：
（1）鱍魚半條去內臟。
（2）切段。
（3）備配料。
（4）凍豆腐。
（5）熱油爆香蔥、姜、蒜，放入鱍魚。
（6）放醬油。
（7）添水，鹽，辣椒，桂皮。
（8）放凍豆腐。
（9）燉熟出鍋。
（10）開吃了。
三、茄汁鱍魚
材料：
鱍魚，茄子，蔥一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，鹽20克，糖15克，醋少許，料酒少許，生抽少許。
做法：
（1）鱍魚四條，也可多準備幾條，去內臟處理乾淨，放少許鹽、料酒、蔥、姜，醃製鱍魚。
（2）準備小料：番茄醬大料花椒蔥薑蒜。
（3）熱油放，醃製好的鱍魚煎制金黃色。
（4）煎制好的鱍魚。
（5）另起鍋，熱油，先放蔥、姜、蒜、大料花椒嗆鍋，再倒入番茄醬少許、白糖，炒制。
（6）加溫水、少許生抽、醋、鹽，大火燒開，做番茄汁。
（7）再把先前煎制好的魚放入大火燉制，湯汁濃稠出鍋即可。
（8）出鍋裝盤，此菜已經做成。湯汁酸甜，魚肉鮮美。
四、燻鱍魚
材料：
鱍魚，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、辣椒各適量。
做法：
（1）先將鱍魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
（2）放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，醃製6小時左右即可。
（3）再將鱍魚撈出，放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
（4）小訣竅：魚冰久了難免會變味道，這道菜適合儲存或平時當零食來吃，很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點要注意，就是炸的時候可能掌握不好時間，這主要視鱍魚切段的大小而定，切的時候儘量每段都差不多大小，再就是考驗你的耐性了。
五、鱍魚餃子
材料：
餃子麵粉500克，鱍魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒麵、香油各適量。
做法：
（1）魚肉沖洗後剁鹹肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。
（2）餃子面和好，稍餳，做成60個麵皮，包入鱍魚肉餡，成餃子形。
（3）鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。
六、燜鱍魚
材料：
鱍魚400g，油、鹽、糖適量，生抽、米醋適量，蔥、姜、蒜適量，花椒大料適量，水適量。
做法：
（1）魚洗淨備用。
（2）魚切3釐米左右段，姜蒜切片。
（3）熱鍋涼油。
（4）鍋中加油放入花椒、大料、蔥薑蒜爆香。
（5）倒入生抽，燒開。
（6）再加入水燒開後放入魚塊。
（7）加少許醋。
（8）魚塊擺放平整後加入適量鹽，蓋鍋蓋，大火燒開。大約燉至水微幹即可
