猪血又叫血豆腐，相信大家对它应该都不陌生。在杀猪的时候，放出来的猪血可不能浪费。人们都会用盆接着猪血，再放一点清水放到一旁，它就自己凝固了。
今天就来教大家炒猪血的做法：
我们先准备猪血，蒜苗，生抽，鸡精，盐，胡椒粉，老抽，淀粉，白糖，准备好所有的食材之后，我们先把猪血切成片，然后把蒜苗择好洗净在切成段，切蒜苗的时候要斜着切，这样炒出来才更加的好看，把准备的姜也切片，把大蒜直切切成末，所有的食材准备好之后，我们先，把猪血进行焯水，锅中放入适量的水，然后放入猪血，再放入一点盐，锅中的水烧开之后，用勺子撇去浮沫，然后把猪血捞出控水，猪血焯过水之后，我们开始炒猪血。
锅中放入少许的油，先把花椒和干辣椒炒香，然后再倒入姜片和蒜末，再放入一点清水，接着倒入焯过水的猪血，翻炒均匀之后放入少许，接着再放入少许的生成量，鸡精，胡椒粉，白糖等一些调料，如果想要颜色更加的好看，我们可以兑入几滴老抽，翻炒均匀之后，再倒入蒜苗，最后再勾入一点水淀粉，大火收汁，一份美味又营养的炒猪血就做好了。
注意：
1、猪血经过焯水后，不仅会变得更软嫩适口，而且不易炒焦，同时，入味的效果会更好一些。
2、尖椒本身具有辛辣的气味，它可以去除掉血块中的特有的腥味，使用起来比料酒的效果更佳。
3、挑选猪血时，务必选择那些摸起来感觉有些硬的，正常情况下会呈现出鲜艳的色泽，同时，冲洗的时候，会有部分血块掉落，属于易碎的食材。
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