牛肉羹
材料：牛肉、雞蛋、香菇、豆腐、胡蘿蔔
輔料：香菜
調料：食鹽、香油、胡椒粉、老抽、水澱粉
做法：
1.先把牛肉、香菇、胡蘿蔔、豆腐給切成小丁，兩個雞蛋給打散
2.把香菜清洗乾淨後切細段，不喜歡香菜可以放小蔥
3.鍋內燒一鍋開水，先下入牛肉焯水1分鐘，之後再下香菇、胡蘿蔔、豆腐焯水30秒控水撈出，去掉食材中的腥味
4.另起鍋燒一鍋開水，加入焯水後的牛肉、香菇、豆腐、胡蘿蔔
5.大火煮開，接著加入食鹽3克，加入胡椒粉1克，加入老抽2克
6.少量多次淋入水澱粉使湯汁濃稠，
7.湯煮至濃稠後，緩慢倒入雞蛋液，這樣蛋液直接形成蛋花
8.最後滴入幾滴香油，在加入適量香菜即可出鍋享用。
肉丸意大利麵
材料：雞肉泥200g、洋蔥100g、聖女果260g、意大利麵180g、油適量、鹽適量、老抽2g、生抽10g、糖適量、米酒1湯匙、雞蛋液半個、蔥2根、姜5g、澱粉20g、白胡椒粉適量、大蒜適量、披薩香料適量
步驟
1、雞肉泥內加入老抽2克、生抽10克、糖2克、鹽1克 、米酒1湯匙、半個雞蛋液、蔥姜和白胡椒粉拌均。
2、往肉裡打些水，分多次少量的加入，大約是50ml清水(這要根據肉泥本身的含水量定)。然後放入洋蔥碎拌勻。
3、加入澱粉20克拌勻。注：土豆澱粉、地瓜粉、玉米澱粉都可。
4、平底鍋倒入略多些油，油要完全蓋住鍋底。
當油溫熱的時候，用虎口擠出一個丸子，然後用個小勺子挖入油鍋中，就這樣做完全部的丸子。
記住中間要不停地翻面，煎好的要取出來。全程保持中火，火大了就焦掉了。
5、蔥蒜切好，並備好聖女果，新鮮的或罐頭裝的都可。
6、另起一油鍋，油熱，先下蔥和蒜，再下聖女果罐頭，約是260克。
7、加鹽、糖、披薩香料調味，翻炒兩下，加適量的水，蓋鍋煮開。
8、然後將煎好的丸子下鍋燜煮。
9、還略有汁水時，丸子就燒好了。
10、在煎丸子的時候我們要同時下麵條，這樣丸子燒好了，面也下好了。
瓦罐鵝腸
製法
1.把新鮮鵝腸放入加有鹽、姜蔥和料酒的沸水鍋汆熟，撈出來投涼並瀝水待用。
2.取壇形瓦罐盛器，放入黃瓜片墊底後，蓋上汆熟的鵝腸，並淋上用蒜米、小米椒末、鹽、味精、雞精、生抽、辣鮮露、白糖、花椒麵、藤椒油、紅油辣椒調勻的麻辣味汁，撒上熟芝麻和蔥花，上桌後拌勻即可食用。
家常土豆片
食材
300克 土豆
2克 幹辣椒
各10克 青椒片、紅椒片
10克 芹菜段
各少許 薑片、蒜末、蔥白
3克 鹽
3克 雞粉
各適量 水澱粉、豆瓣醬、食用油
1 將去皮洗淨的土豆切成片。
2 鍋中注入清水燒開，倒入土豆片。
3 焯煮片刻後撈出備用。
4 用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥白、青椒、紅椒、幹辣椒爆香。
5 再倒入土豆片，炒約1分鐘至熟。
6 加入雞粉、鹽、豆瓣醬調至入味。
7 倒入芹菜段炒勻。
8 加入少許水澱粉。
9 快速拌炒勻。
10 將炒好的土豆片盛入盤內。
11 裝好盤即可食用。
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