說到麵包，製作很簡單，只需要一個烤箱就可以完成。很多小夥伴們可能都嘗試做過，但做出的麵包並不像麵包店賣的鬆軟可口，往往是口感有些硬，這是怎麼回事呢？其實自己在家做麵包的過程中，有3個關鍵的環節，掌握了它，你做出的麵包一定比外面賣的好吃。
今天，美食翻譯家告訴大家如何做好麵包，做出的麵包不但味道柔軟而美味，略帶甜味，而且還不含商店面包中的所有鈉和防腐劑，你和你的家人一定會喜歡。
在這裡，先明確一點：今天要做的麵包是最基礎最普通的白麵包。只有會做最普通的麵包，就是打好了基礎。如果想做不同風味的其它麵包，只需要增加配方內容，就可以了。例如增加葡萄乾，巧克力粉等
一，製作麵包
配 料
麵粉/水/酵母/蜜糖/鹽/黃油
可以加一點檸檬汁（或醋），酸度有助於保持麵包柔軟，便於保存麵包
二，製作麵包關鍵3環節：
1，活面環節
用手揉麵，需要花費一定的時間。因為形成麵筋的時間會長一些。（所謂麵筋，就是用來製作麵包的麵糰在經過了一系列的揉拉摔打等揉麵過程後，麵粉中的蛋白質就會聚集到一起，從而形成一個緊密又有彈性的網狀結構，這就是麵筋！）在後期烘烤中，麵筋會變硬，形成麵包的內部骨架來保持麵包的形狀。
2，發麵環節
在這個過程中，激發酵母活性和讓麵筋發起的過程非常重要。這會決定麵包最終的口感。所以溫度和時間是關鍵。
一般來說,一次發酵時候的麵糰的臨界溫度要控制在28°以下，室溫也要控制在維持麵糰溫度的室溫。一次發酵是個基礎發酵，非常關鍵。如果麵糰溫度偏高，會使酵母非常活躍，造成麵糰氣泡偏大而且不均勻，導致麵包組織不細膩。而二次發酵室溫要控制在在34°~36°。如果溫度再高的話，雜菌會增加，麵糰會變酸。
- 如果發酵過頭了，麵包中可能會有一股酵母味。而且，外層的麵包皮可能會與麵包分開，或者麵包形狀會變形形，或者麵包中氣泡不會均勻分佈，內部可能會出現大氣泡而形成窟窿。
- 如果發酵不夠，麵包烘焙後不會變得膨鬆柔軟，體積會很小且口感較硬。
3，出爐環節
檢查麵包是否烘焙完成，一種快速，簡單的方法是敲擊麵包底部，如果發出獨特的“空心”聲音。表明麵包已經烤好了。但是，準確的方法是使用溫度計，如果內部溫度達到195°F（90°C） ,麵包就可以出爐了。
另外，為避免麵包底部變溼，不要將麵包放在麵包烤盤中完全冷卻。放在烤箱中約10-15分鐘，然後將麵包取出後放在鐵絲架上完全冷卻，這樣可以防止底部形成任何凝結並使麵包變溼。
另外，還應該讓麵包在無風的溫暖地方冷卻。如果麵包冷卻得太快，則可能導致外殼上形成一些皺紋。
下面，美食翻譯家給出烘焙麵包的主料和配料的量以及製作步驟：
一，準備過程
1，酵母配料：
- 2.5 tsp活性乾酵母
- 1 Cup溫水
- 1 Tbsp蜂蜜（或糖）
2，麵包配料
- 酵母混合物
- 4.5 Cup麵粉
- 1 Cup 溫水
- 1.5 Tsp 鹽
- 2 Tsp蜂蜜（或糖）
- 0.5 Tsp 檸檬酸或白醋
- 2 Tsp無鹽黃油融化（或植物油）
二，製作麵包步驟
1，將麵粉，溫水，鹽，蜂蜜，檸檬酸和融化的黃油混合在一起，加入激活後的酵母 混合物
2，揉麵，最終形成粗糙的麵糰，將麵糰揉成一個球
3，反覆揉12-15分鐘，直到麵糰變得光滑有彈性。揉捏麵糰時，每隔幾分鐘檢查一次，以確保麵糰捏合良好，並且不要太乾或太溼
4，揉成麵糰後，然後將其放在上油的碗中，並用保鮮膜蓋好。讓麵糰發酵約1小時，直到其大小翻倍
5，在麵糰發酵過程中，在麵包盤上塗黃油並放在一邊，直到麵糰準備就緒
6，將已發好的麵糰倒在麵粉表面上。輕輕將麵糰壓成均勻的矩形，接下來，沿著麵糰矩形的長度緊緊捲起。滾動時，請確保捏住並壓緊麵糰的邊緣
7，麵糰揉成一團後，捏一下接縫將其密封，然後塞入兩側，並捏緊這些接縫。確保所有接縫都在一側（這將是底部），另一側是光滑無接縫的（這將是頂部）
8，將麵糰轉移到準備好的麵包盤中，縫邊朝下，然後將麵糰壓入盤中。確保將其均勻地壓入鍋底。用保鮮膜將麵包盤松散地覆蓋，然後在溫暖的地方再次晾乾，大約45分鐘～1小時
9，再次醒發後，麵糰應該比麵包盤的邊緣高出大約1-1.5英寸（從側面看時），並且當用手指在麵糰中留下壓痕時，該壓痕應保留而不回彈
10，將烤箱預熱至375°F（190°C）至少20分鐘，然後放入麵包烘烤45分鐘
11，當面包內部溫度達到195°F（90°C）時，或用上面告訴你的簡單方法檢測，說明麵包已經烤好了
12，從烤箱中取出烤盤，並將其放在溫暖的地方（遠離通風口）冷卻。大約10分鐘後，將麵包從烤盤中取出，並放在鐵絲架上以使其完全冷卻，現在，美味可口的家庭版面包就做好了。
看到這裡，小夥伴們想必已經掌握了在家做麵包的關鍵點了！
好了,今天美食翻譯家 介紹麵包的製作關鍵點，不知道小夥伴們是否喜歡。如果喜歡，請轉發/分享，並關注我的媒體號，謝謝！
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