此菜為陽穀地方傳統名 吃。最早始於張秋南街李文端師傅之手，李文端過世後，其兒子李登誠繼承父親傳統工藝，取名“張秋燉魚”。由於李登誠膝下無子，祖傳工藝被侄子李學敏所繼 承，一直延續至今。京杭運河漕運時期，雅號“小蘇州”的張秋鎮，“繁華壓兩京，舟車似潮湧，河中魚蝦鱗如玉，兩岸鵝鴨白如雲。”張秋鎮又鄰黃河堤岸，據 《陽穀縣志》記載，清順治年間，黃河幾次決口流潰張秋，大小河流與黃河相通，這就為魚類的滋生提供了優越的條件。李學敏幾代人就在這種條件下研製出倍受食 客歡迎的“張秋燉魚”。經他們燉出的魚，風味與眾不同，骨酥肉嫩，口味鮮香，回味無窮。
他們發明出這種燉魚技藝之後，備受當地人民的歡迎。為了更好地滿足當地群眾的口味要求，經過李家三代的精心琢磨，他們又掌握了“壯饃”的製作工 藝。其製作工藝純為手工，製作壯饃的工具就相當複雜。他們的壯饃味道鮮美，與燉魚搭配在一塊更是人間美味，令人垂涎!目前，具有地方特色的壯饃經常被前來 景陽岡旅遊的遊客搶購
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