說到東北菜，大家能想到什麼呢？小雞燉蘑菇？豬肉燉酸菜？確實，這些菜真的都是全國人民都知道的東北特色美食。大家除了這些菜，還知道什麼呢？聽過東北的鐵鍋燉嗎？如果誇張一點說，就是所謂的東北大亂燉，但是作為一個東北人看來，東北的鐵鍋燉可不是大亂燉，那可是很有講究的。
今天小編就想和大家分享一下東北的鐵鍋燉，東北鐵鍋燉那可是與東北文化融合非常完美的一道菜。我們都知道，東北原來都是用大鍋做飯的，畢竟家裡孩子多，那時候一家都六七個孩子，如果鍋小了，那還真的是不夠用呢。
東北人一到了冬天，就會把一些從江裡捕撈上來的凍魚，還有自己家藏雪堆裡的小雞、大鵝以及豬排骨等等食材扔到大鍋裡燉，也正是由於東北大鐵鍋的獨特結構，使它做出來的菜餚非常的美味，最後時間一長，就形成了最具東北特色的鐵鍋燉。
吃過東北鐵鍋燉的朋友都知道，東北鐵鍋燉裡面是又好幾種主要食材可以選擇的，比如可以選擇江魚做的鐵鍋燉，還可以選擇農村小笨雞做的鐵鍋燉，也可以選擇農村大鵝做出的鐵鍋燉，最後你還可以用排骨做鐵鍋燉，很多人就不理解了，這不都是肉嗎？不都是用東北大鐵鍋做的嗎？怎麼口味還不一樣呢？
其實，會吃的人，吃鐵鍋燉時，肯定不會隨便點主要食材，不能閉著眼就隨便一個排骨鐵鍋燉。很多情況下，食材的選擇那都是有講究的，那吃東北鐵鍋燉，選擇燉大鵝？燉魚還是排骨？讓一個地道的東北人告訴你：“那得根據實際情況來定，選錯=白花錢！”
其實要說最受東北人認可的還是鐵鍋燉大鵝，一隻大鵝成本價就要一百多，用大鐵鍋那麼一頓，真的是超級香，很多南方人都要拖人才能買到好的東北大鵝呢。所以，如果你吃鐵鍋燉時，如果人不少的話，勸你試試鐵鍋燉大鵝，保證你吃一次就愛上它。
那如果你是在松花江邊吃鐵鍋燉，那小編可勸你要吃魚鍋試試了，美味的松花江魚可不是在哪都能吃到的，特別是冬天冬捕上來的魚，肉質非常的肥美，即使燉很久可能也不會碎呢，那種入口即化的感覺你真的是應該試試。
如果有鐵鍋燉大鵝或者鐵鍋燉魚的話，那小編還真的不希望大家能點鐵鍋燉小雞或者鐵鍋燉排骨，畢竟現在純純的東北小笨雞還是比較少的，而排骨估計哪都能吃吧？所以，這裡就不用小編多介紹了吧？用東北人的話說：吃鐵鍋燉，如果你選錯了食材，那真的是等於白花錢了呢
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