乾煸豆角
做法：豆角500克、豬肉150克、蒜5辦、蔥2根、姜4片、料酒15毫升、郫縣豆瓣醬15克、鹽1勺、雞精半勺、糖1勺、乾紅辣椒8克、花椒5克、油適量。
做法：把豆角洗淨，用手掰成段，豬肉洗淨切成末，姜切碎，蒜去皮洗淨切成碎，蔥切段備用，幹辣椒切成成小段和花椒一起放在水中浸泡5分鐘，撈出用廚房紙吸乾水分備用。
鍋中燒油，油熱後倒入豆角中火炸製表面起泡，撈出控油備用。鍋中留底油，油熱後倒入豬肉末翻炒變色，倒入蔥薑蒜炒出香味。加入乾紅辣椒和花椒炒香，倒入豆瓣醬翻炒出紅油。
放入料酒和豆角翻炒1分鐘，加入鹽、白糖、雞精翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
乾煸豬肘
備料：豬肘300克、芹菜50克、蒜苗30克、油適量、料酒1勺、姜3片、幹辣椒5個、鹽1勺、老抽半勺、白糖半勺、豆瓣醬1勺。
做法：把豬肘洗淨放入鍋中，加入清水大火煮開撇去浮沫，轉中火燜煮30分鐘，撈出沖洗乾淨控幹水分切片。
鍋中燒油，油熱後倒入豬肘中火炸製表面水分收幹，豬皮部分起泡，撈出控油備用。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]芹菜洗淨切成段，蒜苗去根洗淨切成些段，薑切片，幹辣椒切圈備用。
鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出紅油，加入姜和幹辣椒炒出辣味。倒入芹菜和蒜苗段翻炒斷生，加入豬肘，放入鹽、料酒、老抽、白糖和豆瓣醬翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
乾煸牛肉
備料：牛肉200克、蔥2根、姜3片、蒜5辦、芹菜1根、紅辣椒15克、鹽半勺、味精2克、雞粉半勺、料酒半勺、澱粉10克、花椒油5可、老抽半勺、白糖5克、豆瓣醬1勺、蛋清1個。
做法‘：把牛肉洗淨切成絲，蔥姜切絲備用，蒜去皮洗淨切成片。把牛肉絲放入碗中，加入老抽、牙抓拌上勁，再加入料酒、蛋清和澱粉抓拌均勻，醃製20分鐘。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的牛肉絲翻炒5分鐘，炒幹水分。加入豆瓣醬翻炒出紅油。放入鹽、蔥薑絲。紅椒絲、芹菜絲翻炒均勻，加入花椒油、白糖、味精、雞精大火翻炒均勻，倒入料酒炒幹水分。幹活出鍋裝盤即可食用。
乾煸雞
備料：雞頭1000克、姜20克、蒜25克、蔥1根、五香粉2克、幹辣椒半碗、乾花椒半碗、色拉油40克、砂糖3克、料酒5克、雞精3克、胡椒粉2克、鹽適量。
做法：把雞肉洗淨切成小塊，薑切片、蔥切段、蒜去皮洗淨備用。幹辣椒切斷備用。把雞肉中加入料酒、雞精、鹽攪拌均勻，醃製20分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的雞塊炸幹水分。把雞塊撥到一邊。加入五香粉、蔥、姜蒜翻炒出香味。倒入幹辣椒和花椒翻炒出紅油。加入八角、茴香、草果翻炒均勻，再加入生抽、白糖收幹湯汁。關火，出鍋裝盤即可食用。
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