養生系列之——八寶飯
宅家的日子，繼續做美食，今天要分享的是一道老少皆宜的甜食~八寶飯。八寶飯在我們河北老家是一道婚宴酒席上必上的一道美食，味道甜美，軟糯可口，吃完大魚大肉後解膩又爽口，真是孩子、大人都喜歡。因為食材用的比較多，製作稍有一點繁瑣，平時很少像模像樣的做一次，只等到過年空閒時才做著解解饞。現在因為肺炎疫情天天宅在家裡做美食，考慮到孩子的關係，儘量做得健康，今天就認認真真地整理了一下，和大家分享五人份的八寶飯，吃完還有餘糧凍起來，家中有吃的就不出門。
所需要的食材：
八寶飯顧名思義就是搭配八個食材啦！可以自行選擇，可根據個人口味愛好，沒太多規定。今天蟲媽把家裡能搭配在一起的健康食材都找來了：銀耳半朵，桂圓乾8粒，紅棗7顆，枸杞10粒，花生15粒，紅豆100g，糯米250g，紅糖適量。
前一天準備：
1. 糯米洗乾淨後，泡入清水中，放入冰箱一夜；
2. 紅豆浸泡一夜後，放入電燉鍋慢煮4小時，就非常軟爛；
3. 花生清洗後，放入電燉鍋燜4小時，能看到花生中間開殼，但仍舊保持脆脆的口感；
第二天開始製作：
1. 枸杞，桂圓，紅棗，銀耳洗淨（桂圓乾建議不要泡太久，會流失營養價值）；
2. 紅糖加入適量熱水，融化成紅糖水；
3. 將紅棗切除核的部分，切片備用；
4. 因為沒有豬油，就用食用油代替，輕刷一層在大碗內，為了之後倒扣比較容易；
5. 在底部第一層放入紅棗，桂圓，枸杞，排放整齊之後倒扣頂部就比較好看；
6. 第二層鋪上糯米，壓實；
7. 第三層鋪上紅豆和銀耳；
8. 第四層繼續鋪糯米；
9. 第五層鋪上花生和剩餘的紅棗；
10. 第六層把剩餘的糯米鋪上，填滿縫隙，壓實；
11. 最後撒上一層紅糖；
12. 倒入紅糖水，大約高於食材5mm，這樣甜味更加均勻；
13. 最後敷上保鮮膜；
14. 冷水入鍋蒸40-50分鐘；
15. 時間到，打開保鮮膜，取出八寶飯；
16.出鍋後 趁熱倒扣在盤子裡，就能看到底部第一層的八寶飯啦！是不是很誘人呢？
用勺子舀一勺，六層不同的口感交織在一起，一口接一口，軟糯香甜停不下來！看到這裡您有沒有被饞到呀？喜歡就趕緊動手試試吧！
溫馨小提示：
1. 如果採用紅豆和花生，記得提前燉煮軟爛再加入才比較好吃；
2. 每層都儘量壓實；
3. 記得在碗內抹油，方便倒扣，形狀也完整一些；
4. 泡發桂圓乾不易太久，會造成營養流失；
5. 紅糖建議多加一層，蟲媽做出的這款甜味略淡一些，喜歡甜味的小夥伴可以加葡萄乾代替枸杞。
用心就能做出好味道，我是蟲媽蟲媽，歡迎您的關注和留言，讓我們一起分享美食和生活，謝謝！
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