春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归。
阳春三月，春暖花开，雨花春天美得令人魂牵梦萦。
菜场里、餐桌上，那一捧捧、一盘盘，青青翠翠、滋味各异的春之美食，更是让大家对这个春天垂涎欲滴。
春有万紫千红，春有春风百味.南京人，则把可以吃的“春天”直接带回家。荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头和菊花脑，这“七头一脑”堪称一场舌尖上的盛宴。今天，就和阿花一起在雨花寻找“最”春味。
荠菜头
标签 最早的报春菜
食味 甜味
最常见吃法 各式荠菜面点等
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，早春的南京菜场里，都能看到荠菜的身影，野生的荠菜味道更为浓烈，人工养殖的更为粗壮。通体翠绿，叶子鲜嫩，特有的蔬菜醇香是让人迷恋它的原因之一。
南京人最爱是荠菜大包子、馄饨和荠菜春卷。
马兰头
标签 最清新的春菜
食味 清凉
常见吃法 炒、煮汤、凉拌等
我们平常食用的是马兰新鲜萌发的嫩叶片，分为青梗、红梗两种，虽说春秋二季皆有产出，但相比之下还是春季的马兰头更加喜悦可人，南京人春日的餐桌上必定有它。
南京人吃马兰头，就是越简单越新鲜。最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，加些花生碎和麻油一拌，就是一道很好的下酒菜。
香椿头
标签 野菜界的榴莲
食味 微香/臭
常见吃法 香椿炒蛋、腌制香椿小菜、炸“香椿鱼儿”等
香椿头口味重，爱的人超爱吃，而不爱的人则怎么都耐不了这浓郁的气味。不过，无论怎样，当瞧到香椿的影子就意味着：春天来了。
南京人则多与蛋同食，香椿炒蛋就是最经典的吃法。
枸杞头
标签 最保健的蔬菜
食味 先苦后甘
常见吃法 清炒等
枸杞头，就是枸杞在春天萌发的嫩尖，春天吃枸杞头，可以清火，枸杞鲜绿清香，先苦后甘，味道别具一格。
南京人吃枸杞头最常见的是清炒。
苜蓿头
标签 入口即化的蔬菜
食味 甘甜
常见吃法 清炒、草头饼
苜蓿在春天猛长，人们就把其嫩头割下，作为时令蔬菜，苜蓿头别名又叫草头，可以连续吃几茬。
在吃法上面，南京人更喜欢淋入白酒直接清炒，从而激发出它独一无二的、最纯粹的香甜，或是做成草头饼。
豌豆头
标签 寓意极好的野菜
食味 清香
常见吃法 清炒
豌豆头，南京人读作安豆头，概因其谐音“安”——寓意平平安安之意。豌豆是农家必种的蔬菜之一，随意地撒下些种子，过些日子，就会发现已经绿成了一片。
清炒时只需油盐两样，需将锅烧热，多加些油，然后将豌豆头极快地丢下锅，略炒几下就可出锅。
小蒜头
标签 最低调的野菜
食味 葱和蒜的混合味道
常见吃法 腌制
小蒜头是个很神奇的植物，像是葱和蒜的混血儿，它还有个更洋气的名字——薤白。
春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片，一不小心就会被忽略，比起蒜的形象似乎也更接近葱，唯一能证明身份的是略膨大的地下鳞茎，因此南京人也叫它野蒜。
菊花脑
标签 南京人的乡愁代表
食味 清凉微苦
常见吃法 菊花叶蛋汤
菊花脑听起来有些吓人，其实也就是菊花叶，从它的学名不难看出与南京有着不解之缘。
春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶具有最佳口感，入夏之后则木质化得厉害，滋味也变得枯槁苦涩起来。带着菊科植物特有的芳香性挥发精油，菊花脑的味道异常清灼凛冽而提神醒脑，翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤，足够沁人心脾。
春天的蔬菜当然不止这些
接下来还有
春笋
芦蒿
菠菜
▲ 苋菜
......
以为这样就结束了？
不！
雨花茶
一半春天一半茶，春色的一半是茶色。
南京的代表当属雨花茶
雨花茶色、香、味、形俱佳
冲泡后
茶色碧绿而清澈，回味甘甜
有止渴、清神、消食
治喘、除烦去腻等功效
老少皆宜
青团
“一口青团，代为尝春”
这种用草头汁做成的绿色糕团
从颜色到口感
都带着春天的气息
说到口味
传统的是红豆沙馅
蛋黄肉松馅算是青团界的新晋小花
肉松裹着咸蛋黄
光是看着就口水直流
草莓
春日里的一点红
红艳艳的草莓，让整个人充满元气~
吃法当然也很多
从直接食用到做成甜点
果汁饮料
都是大家的最爱
酸甜的滋味在唇齿间蔓延开来
幸福到直抵心头
一年之计在于春
来雨花邂逅不一样的春天
把春味吃进肚子里
閱讀更多 金陵微雨花 的文章
