不知道大家有没有一种感觉，就是在减脂期的时候，吃水煮食物，无油无盐没有味道的食物，虽然掉秤很快，但是很难坚持，身体也会营养不良，基础代谢会变低，在恢复饮食的时候还容易暴饮暴食。今天给大家分享我的减脂私房菜，小炒牛肉，蚝油生菜，芹菜炒豆干，凉拌西蓝花。
大家减脂期间尽量不要太极端，可以选择少油少盐，以粗粮代替细粮，吃一些高蛋白低脂肪的肉类，多吃新鲜蔬菜，补充蛋白质、膳食纤维和维生素。
第一道：小炒牛肉
牛肉是最适合减脂期间吃的肉类，其脂肪含量极低，含有优质的蛋白质，饱腹感非常强，如果大家减肥吃水煮牛肉吃腻了，来试试这样做家常小炒牛肉吧！
准备食材配料
牛肉、生姜、大蒜、香菜、鲜辣椒（青辣椒或者红辣椒都可以）、生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、
具体制作步骤
第一步：牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精，放入一点点淀粉，然后加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，倒入少许食用油，继续抓拌均匀
第二步：切姜片、蒜片，鲜辣椒切成小段，香菜切段，全部备用
第三步：锅中倒入少量的食用油，下入姜片和蒜片炒香，放入切好的鲜辣椒，翻炒一下，加入牛肉，翻炒至牛肉变色
第四步：加入盐、胡椒粉、翻炒均匀，炒制牛肉熟透，出锅前放入香菜段，就可以装盘了
小贴士
牛肉尽量切的薄一点，这样会比较容易熟，腌制的时候淀粉放一点点就可以，然后可以多抓拌一会，让牛肉更好的入味，也可以让牛肉更嫩。
牛肉选购注意事项
新鲜的牛肉肌肉，是有光泽的暗红色，并且非常的有弹性，表面有一层薄薄的风干膜，闻起来是正常的鲜肉味道。如果牛肉没有弹性，有异味，不建议购买。
第二道：蚝油生菜
生菜口感脆嫩，生吃熟吃都可以，其营养丰富，含有大量的维生素，并且热量极低，蚝油生菜的制作方法非常简单，很鲜美的一道懒人减脂菜。
准备食材配料
生菜、大蒜、蚝油、生抽、盐
具体制作步骤
第一步：准备大蒜，切成蒜末，生菜去掉根部，洗干净备用
第二步：锅中放少量油，下入蒜末炒香，加入蚝油、生抽，喜欢汤汁多一点的，可以加一点清水，然后大火熬制浓稠
第三步：锅中烧水，加入适量的盐和食用油，水开之后，下入生菜焯水几秒钟，捞出控干净水分
第四步：生菜铺在盘子中，淋入料汁，就可以开吃啦
生菜挑选小技巧
新鲜的生菜，叶子是非常有光泽的青绿色，茎部是非常干净的白色，没有斑点。不新鲜的生菜，切口是褐色的，叶子上容易有锈斑。
小贴士
生菜焯水时，加入适量的食用油和盐，可以让焯好的生菜颜色更加翠绿，不容易变色，而且口感会更好。减脂期的朋友可以这样少油少盐，做得清淡一点，不需要减脂的朋友，可以在调料汁的时候，加入一点白糖，然后水淀粉勾芡，这样会更加的鲜美。
第三道：芹菜炒豆干
芹菜含有大量粗纤维和维生素，减脂期间优选蔬菜，豆干含有大量蛋白质，两者搭配，营养高，热量低，非常完美的减脂菜。
准备食材配料
芹菜、豆干、鲜红椒、大葱、大蒜、干红辣椒、盐、鸡精、生抽
具体制作步骤
第一步：把芹菜去掉根部和叶子，粗的地方可以用刀划开，然后切成小段，切一点鲜红椒，一起放入水中，清洗干净
第二步：准备好的豆干，改刀，切成条，切一点葱段和蒜片，干辣椒切成小段
第三步：调一个料汁，空碗中加入适量的盐、鸡精、生抽、加入少量清水，搅拌均匀
第四步：锅中烧水，加入少量盐和食用油，水开下入切好的芹菜和鲜辣椒，焯水30秒左右，捞出控干水分
第五步：锅中加入少量油，先下入豆干煎一下，然后加入葱段、蒜片、干辣椒，翻炒均匀
第六步：炒出香味，加入芹菜和鲜红椒，充分翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火翻炒，收干汤汁，就可以装盘了
小贴士
芹菜焯水时加入食用和盐，也是为了让芹菜颜色更加翠绿，防止变色。摘掉的芹菜叶子不要扔，可以蒸着吃，也可以炒或者凉拌都很好。
芹菜挑选小技巧
新鲜的芹菜，颜色是鲜绿色，比较嫩的芹菜有一个特点，就是很脆，比较容易折断。
第四道：凉拌西蓝花
凉拌西蓝花，加入了胡萝卜和黑木耳，补充维生素和膳食纤维，还能润肠通便，最主要是三种食材热量极低，完美搭配，减脂期间必备的小凉菜。
准备食材配料
西蓝花、胡萝卜、黑木耳（提前泡发）、大蒜、盐、鸡精、生抽、醋、香油
具体制作步骤
第一步：西蓝花冲洗一下，掰成小朵，泡好的黑木耳大的可以撕开，胡萝卜切片
第二步：锅中烧多一点的水，加入适量食用油和盐，水开下入黑木耳，待黑木耳快熟的时候，加入西蓝花和胡萝卜，一起焯熟
第三步：全部焯熟的食材，捞出，控干净水分，放入盆中备用，切一点蒜末，放进去
第四步：加入盐、鸡精、生抽、醋，然后加入适量香油，抓拌均匀，美食完成
小贴士
为了防止西蓝花焯水变色，也要在水中加入食用油和盐，不喜欢吃生大蒜的，可以放在锅中煸炒一下，或者不放大蒜也可以，能吃辣的，可以淋入一点点的辣椒油。
西蓝花选购小技巧
好的西蓝花，它的花蕾是很紧密并且结实的，新鲜的西蓝花，它的切口一般是湿润的，如果切口异常的干燥，那说明已经采摘很久了。
结语
以上分享了4道我的减脂私房菜，小炒牛肉，蚝油生菜，芹菜炒豆干，凉拌西蓝花，有荤有素，有凉拌也有小炒，都是热量低的食材，适合减脂期来吃。
蔬菜焯水时加入适量的食用油和盐，可以防止蔬菜变色，还可以锁住水分。大家有食用橄榄油的，可以用橄榄油来代替其他食用油烹饪食材。
创作不易，感谢大家关注，谢谢点赞和分享。
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