说起辣条，知道的朋友真的是非常多，辣条作为一道低价的小零食，以它独有的麻、辣、香，收获了很多吃货们的味蕾，辣条也被称为大面筋，最早的辣条是用面粉作为主要食材制作而成的。
但是最近几年因为各种原因，辣条频繁被拉上黑榜，这让很多吃货朋友们特别为难，想吃不敢吃，这可怎么办呢？今天秋秋和大家分享一个家庭版的辣条做法，今天我们做的辣条，不用面粉来压制，我们用腐竹来做辣条，腐竹做出的辣条筋道好吃，让你吃上一次就会爱上它。
用腐竹来做辣条，有一个天然优势，就是腐竹本身就是制作好的条状，不需要我们再来加工形状，而且腐竹是很好的豆制品，腐竹自身富含着很多营养成分，我们自己在家里做辣条也不会添加各种添加剂，这样用它来做零食，既可以让我们一饱口福，也不会因为吃了过多的添加剂，而影响我们身体的健康。
【辣条】
准备食材：腐竹、洋葱、小葱、姜、蒜、食用油、八角、香叶、白芝麻、孜然粒、烧烤料、辣椒面、生抽、盐、糖、花椒油。
制作流程：
1、先将腐竹清洗干净后，用温水将腐竹泡透、泡软，泡腐竹的时候，不能用热水来泡，热水泡出的腐竹容易外面泡软了，里面还有硬心，吃起来口感不好，冷水泡腐竹，泡发的时间会比较长，所以比较建议用温水来浸泡腐竹。
2、泡腐竹的时间，我们来准备调味料，洋葱去皮洗净后，用刀切成块。
3、小葱去皮洗净后，用刀切成长一点的葱段。
4、生姜去皮洗净后，切成大一点的片。
5、蒜去皮洗净后，用刀拍开，不要剁碎。
6、用手抓一下，腐竹都已经泡软、泡透后，就可以用手攥干水分，装入盘中备用。
7、起锅烧油，油略微多放一点，将准备好的洋葱块、小葱段、生姜片、大蒜、八角、香叶，放入油锅中，炸干、炸出香味后，将这些干料全部捞出不要。
8、干料捞出后，放入腐竹翻炒一下，在放入适量的白芝麻、孜然粒、烧烤料、辣椒面、生抽、盐、糖、花椒油调味。
9、放好调味料后，略微翻炒均匀后，盖上盖子焖2分钟，再开盖翻炒均匀，大概翻炒5-8分钟左右，汤汁收干，炸出香味后，就可以出锅了。
这道简单的辣条就做好了，如果你喜欢吃酥脆的可以多炸一会，那样吃起来非常的香辣酥脆，喜欢吃筋道的就不用炸太久，放凉后也是非常好吃的，用它做小零食方便又好吃。
辣条是很多孩子们爱吃的小零食，也承载了很多人满满的童年回忆，自己在家里做上一盘辣条，既可以解馋，又可以带着自己回忆童年的很多趣事。
——小贴士——
1、泡腐竹的时候一定要将腐竹用温水泡透，如果没有泡透的腐竹做好后里面有个硬心，会影响口感。
2、炸干料的时候，将干料全部炸干水分，炸出香味，炸至干料发黄后就可以捞出干料了，不要将干料炸糊，如果干料炸糊了，就会影响油的香味。
3、腐竹炒的时候，不用加水，这样做好的腐竹才会更香，而且非常筋道好吃，喜欢吃酥脆的，就多炒一下，炒至腐竹酥脆就可以出锅了，香辣酥脆也特别香。
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