用户2345751883719
1.观察醋瓶产品标识
（1）看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限（如饮用醋等）。
（2）看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据食用习惯选购。
（3）看清生产日期：不要购买过期产品。四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。
2.观察醋瓶里的液体
（1）看色泽：具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。
（2）看体态：体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。
（3）通过摇晃白醋的方法来识别，如果摇晃之后白醋里面的气泡很多，说明是真的，如果完全没有气泡，那么白醋就是勾兑。还有就是要注意摇晃后白醋里面的气泡消除的时间，如果很快就消除了，那么白醋也不纯，如果消除的时间很慢，那白醋就是纯的，因为白醋都是用稻谷制成的，里面的成分就是五谷杂粮，对身体也好。
3.醋有固态发酵和液态发酵两种：
固态发酵醋应呈琥珀色，有食醋的特有香气，酸味柔和绵长，稍有甜味，体态澄清，浓度适当。
液态发酵醋酸味感强，外观较透明。低劣醋：如果醋颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有涩味和异味，体态浑浊存有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣。注意原料，若是用醋精兑水制作出的醋，质量较差，毫无营养成分。用面粉、糯米、大米酿造出的醋质量就较好，且有营养。
保质期限：一般来说，醋的保质期是6个月至1年。
烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。
醋的功效：
1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效
5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用
7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用
吃播ing
大家好，我是美食小吃街，今天回答的问题是如何鉴别醋的好坏？
相信大家都听过这样一句话，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
可见醋是我么会日常生活中的不可或缺的一件东西，但是大家知道如何鉴别醋的好坏吗？
1、选购看清“酿造”标签
按我国的食品标准GB18187和GB2719，市售食醋一般分为酿造醋和勾兑醋(配制醋)两类。酿造醋，即以粮食、麸皮、豆类等为主要原料，经发酵工艺酿造而成。勾兑醋，即以酿造食醋与稀释后的食用醋酸混合配制而成的调味醋。
某些白醋产品也有酿造和配制之分，前者是食用酒精发酵而成的，后者是食用冰醋酸加水、糖和香精等配制成的。
酿造醋的营养价值比较高，这是因为酿造醋的主要原料之一是麸皮，其中富含多种B族维生素和矿物质，还加入了粮食，甚至豌豆等豆类，因此纯酿造醋中除了醋酸，还含有可溶性糖、氨基酸、钙、铁、锌、多种B族维生素。
将酿造醋中加入少量食用醋酸配成勾兑醋，对人体并无毒性。但醋酸本身不含营养成分，所以纯的勾兑醋几乎没有营养价值，部分勾兑的醋营养价值会下降。
选购醋时一定要看清标签，正规厂家出厂的食醋，标签上都会表明生产方法是酿造食醋还是配制食醋，一般酿造工艺生产的醋，都会在包装上写明“传统工艺”、“酿造产品”、“精心酿造”等字样。
2、苯甲酸钠不得超过1.0g/kg
真正的老陈醋都是纯粮食酿造，经过两到三个月发酵而成，不存在醋精勾兑，按照国家标准规定，食醋允许添加防腐剂苯甲酸钠，但不得超过1.0g/kg，并且要求在商标标签上给予明示。
3、摇一摇辨别好醋坏醋
一般来说，正规厂家生产的食醋，包装完整、有QS标志、ISO9000质量认证和HACCP食品安全体系认证。此外，还要注意醋的色泽，看它颜色是否清亮、有没有微沉淀物。
由冰醋酸勾兑的醋，虽然颜色清亮，但没有微沉淀物。而由淀粉、糖类发酵的醋，因含有丰富的营养物质，瓶底会有薄薄一层沉淀物。
品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间。而劣质的醋则会有大泡沫出现，而且很快消失。
另外，优质醋闻起来会有酸香味，而劣质醋的味道却很刺鼻。吃到嘴里后，由淀粉、糖类发酵的醋酸而不涩、香而微甜，而由冰醋酸勾兑的醋味道则比较涩。
此外，还可看产品标准号，如果注明是GB18187，即为国标酿造醋。优质酿造食醋的产品成本远比配制醋成本高，购买食醋时切勿贪图便宜。
美食小吃街
一看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限（如饮用醋等）。二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。三看清生产日期：不要购买过期产品。四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。小贴士：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。
我们可以看下白醋的配料一栏中，如果里面有山梨酸钾、还有就是苯甲酸钠，那么里面就是勾兑的白醋，这样的白醋是不纯的，建议不要买了. 认准“QS”购买食品认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣。
第二种，观察醋瓶里的液体观色泽体态看色泽：具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。看体态：体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。
我们可以通过摇晃白醋的方法来识别，如果摇晃之后白醋里面的气泡很多，说明是真的，如果完全没有气泡，那么白醋就是勾兑的哦！还有就是要注意摇晃后白醋里面的气泡消除的时间，如果很快就消除了，那么白醋也不纯的，如果消除的时间很慢，那白醋就是越纯的，因为白醋都是用稻谷制成的，里面的成分就是五谷杂粮，对身体也好.
第三种来自知识普及专家说醋有固态发酵和液态发酵两种：固态发酵醋：固态发酵醋应呈琥珀色，有食醋的特有香气，酸味柔和绵长，稍有甜味，体态澄清，浓度适当。液态发酵醋：液态发酵醋酸味感强，外观较透明。低劣醋：如果醋颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有涩味和异味，体态浑浊存有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣。注意原料：若是用醋精兑水制作出的醋，质量较差，毫无营养成分。用面粉、糯米、大米酿造出的醋质量就较好，且有营养。保质期限：一般来说，醋的保质期是6个月至1年。
小萱小祺
食醋是家中必备的调味料，市场上的食醋种类繁多，让人眼花缭乱，不懂的人很难辨别好坏，有一些不良商家会添加工业元素来以次充好。不好的食醋食用后会危害人体健康，下面小编教你如何辨别食醋的好坏。
添加工业元素的食醋
1、它通常是用工业用的冰醋酸加一定量的水，配以焦糖色和甜味剂等食品添加剂而成。
2、它的颜色浅淡，发乌，当你打开瓶盖时，有种呛鼻的味道，而且酸气还冲眼睛，入口即酸，且是刺激性酸味。
给大家举个例子，这样比较直观地教大家来选择。希望大家以后要养成看食物标签的好习惯。
我们来举例看下这来两个醋的食物标签：
(1)看瓶子上都是纯粮酿造
(2)看配料表。第一幅图的添加剂有苯甲酸钠(防腐剂)；而第二个图除了山梨酸钾(防腐剂)，还有谷氨酸钠(味精主要成分)、焦糖色(色素)、安赛蜜(甜味剂)，相对来说，我们还是选择添加剂少的比较好，所以第一副占优势
(3)看总酸度。第一幅图的总酸度是≥4.5g/100ml；第二幅图总酸度是≥3.55g/100ml。对酿造醋来说，数字高的好，所以第一副又占了优势
(4)看泡沫。摇一摇瓶子，会出现均匀的小泡沫，慢慢消失的就是粮食酿造的。
学了以上几个技巧，下次去买食醋的时候就要仔细看一下了。
夏夏美食记L
醋在我们日常生活中不可或缺，我们炒菜或者是凉拌，都离不开它。虽然醋价格便宜，但是我们在选择的时候，也要依据以下几点，才能买到优质好醋。
一、勾兑的醋看起来颜色乌黑，闻起来没有醋的香味。当我们打开装瓶盖的时候，会有一股刺鼻的味道迎面扑来。而勾兑的醋通常比较便宜。
二、在选择食用醋的时候，我们最好选择牌子老，造醋历史悠久的厂家。食用这些厂家生产的醋，我们比较放心。
三、我们可以拿起瓶身来这样晃动一下，这个是最简单的一种方法。如果是勾兑醋醋，不容易起泡沫，出现泡沫也会马上消失。比较好的醋，会产生大量的气泡和泡沫，而且持续的时间会比较长。
苗十二
很高兴回答这个问题，关于怎么分辨醋的好坏主要有几点:
1、看包装：首先看外包装。按照规定，勾兑醋和酿造醋应在外包装上明示。按我国的食品标准GB18187是酿造醋，包装上的醋中的总酸含量(总酸含量即100毫升食醋中含醋酸的质量)标示，总酸含量越高，说明有效成分越多，营养价值越高，价格也更贵。
2、观色：外观液体浓稠，色泽清澈，少量沉淀属正常现象，不易粘容器。配制醋是用食用的冰醋酸加水配成的，液体稀薄，有透明感，色泽暗红或无色，易浑浊。
3、闻味：用鼻子使劲吸气，酿造醋具有很浓的香气，不刺激鼻粘膜，酸味柔和，稍带甜味、不涩、回味绵长；而合成醋有一股很刺激的冰醋酸味。
4、品尝：喝一小口纯酿醋，在口里停留一下，用舌尖舔口中任何部位感觉很光滑，酸中带甜。而合成醋感觉很涩，很苦，这是由于冰醋酸腐蚀口腔粘膜而造成的。
希望我的回答对你有帮助，醋没有最好的，只有适合自己口味的
敏哥爱可乐
我来回答你这个问题，一瓶醋的好坏可以通过以下几个方面来判定：
我的总结就是一看二闻三品尝
1、外观颜色，从瓶子里看醋的颜色，老陈醋颜色发黑，挂壁的效果好，不是那种很稀的就行。
2、打开问味，好的老陈醋问起来醋味香浓，没有那种醋精刺鼻味道。
3、品尝，一瓶好粗喝一口不是那种酸的掉牙那种感觉，感觉有点像品酒，抿一小口含在嘴里，醋香味在口腔里翻转，能激起食欲。
好的醋有宁化府老陈醋、独流镇老醋、湛江醋等，选择大品牌的醋就可以。
何以见德
大家好,我是阿昌,很高兴能回答这个问题.
过日子，柴米油盐酱醋茶是少不了的，醋就是日常生活中常会用到的调味品，醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料,不仅如此，对一些人来说也是拯救食欲不振的救星,它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中,接下来我们来区分一下醋的好坏.方法仅供参考.
我们在购买时如何挑选一瓶好醋呢?教你几招：
看包装，一般酿造醋会在瓶身上标出“酿造”的字样，如果没有就默认是配制醋了，GB标准的是酿造，SB的是配置醋；
看总酸度，醋酸含量越好，醋的味道就越酸，品质也比较好，比如总酸度一栏为6%的就比3.5%的好；
还可摇一摇，而摇一摇的方法是最简单有效的,与检验啤酒好坏的方法相仿，品质好的醋会有一层丰富细腻的小泡沫浮在上面，能持续较长时间,这种醋越好，而劣质的醋则会有大泡沫出现，而且很快消失,不过这个标准只能用来对比酿造醋.
由冰醋酸勾兑的醋，虽然颜色清亮，但没有微沉淀物,吃到嘴里后味道则比较
涩.而由淀粉、糖类发酵的醋，因含有丰富的营养物质，瓶底会有薄薄一层沉淀物，而且吃到嘴里不涩、香而微甜,这样的醋您可以放心食用。
不光如此，优质醋闻起来会有酸香味，而劣质醋的味道却很刺鼻。
大家学会了吗？那大家知道我们生活中有几种醋？这些区有什么区别,想了解往下文看.
醋也分好多种，常见的像陈醋、白醋、米醋和香醋等，到底有什么区别呢？做菜时该怎么选择？吃了那么多年的醋，可能不少人一直以来都吃错了，看看你选对了吗？
陈醋、米醋、白醋、香醋有何差别？
陈醋的颜色最深、酸度也最高，醋的味道最浓。陈醋的制作一般来说至少要放上一年左右发酵时间长，它的想起才更浓郁，很适合解腻，比较适合一些酸味突出而且颜色比较深的红烧用的菜肴中，例如西湖醋鱼、酸辣萝卜皮、老醋花生米等，选用陈醋来调味比较好.
米醋是大米酿造的，算是醋中营养价值比较高的一种，其中含有多种维生素和糖类物质，用途也比较广泛，冷菜热菜都用得到，优质的米醋颜色为透明的淡红色。口感不像陈醋那样刺激，一些酸酸甜甜的菜，例如糖醋排骨、泡菜、糖醋鱼等，选用米醋比较好，还能增香;在烹调一些含钙比较高的食物中，可以适当加点米醋或能让其更易被吸收.
白醋无色透明，酸味比较柔和，带有一点香气，由于酸味较浅，在拌菜或者做西餐时可以选用，也不会影响到菜色，例如醋溜黄瓜、酸辣白菜等。不过白醋更突出的是养生的好处，不仅能吃，用来泡食材、洗脸洗脚时略放点都是很好的.
香醋的醋味柔和，带有一点香甜，由于高温会破坏掉香醋的香浓，一般在做凉拌菜会选用香醋，或者在吃饺子、小笼包时，选用香醋做蘸料，香醋适合各种糖醋类的菜品、凉拌菜.
除了这几种常见的醋，现在还火起来的一种醋叫水果醋，原料是五花八门的，各种水果都有，苹果醋、山楂醋等，但与前面几种醋相比，水果醋的价格要贵一些，若用来做菜不太划算也不是很适宜，直接饮用口感最好，不要要注意看是否需要稀释，以免浓度过高反而影响健康。
通过以上的了解，知道了这么多醋的区别，相信大家都对这几种醋有一定的了解了，也知道分别适宜用在哪些菜上面了，在购买的时候，不妨照着上面的方法挑选，或能帮你买到好点的醋。从安全意义上来说，酿造醋要保险得多，若是勾兑的，只要是合格的，也不会对身体有不利的影响。
以上的方法可以试试,仅供参考,除此之外有更好的方法可以留言.最后别忘记给我点赞，点关注哦，点赞加关注,样样都很酷.
阿昌老五
你好我是小朱。很高兴和你探讨这个问题，如何醋的好坏？
吃醋非常有益身体健康。
接下来我就用我买醋的几个方法来告诉你怎么挑选好的醋。
第一部看产地：
我们知道中国有四大明名醋，即山西老陈醋，镇江香醋，保宁醋，和永春老醋，基本上选这几个牌子的醋都不会错。
第二部看：
在买醋的过程中看色泽，如果是发红棕色而且有光泽的就是好醋。拿一瓶摇晃一下，里面有气泡就是好醋，反之就为质量低劣。
第三部看日期：
如果是过期的话，那么不用说了，肯定是不能买的。
以上就是我买醋的方法。希望我的回答能帮助到您。谢谢。
美食小朱
鉴别醋的好坏！醋，是一种好调料，健胃、帮助消化。醋从制作工艺上分酿造醋和勾兑醋，酿造醋的营养价值最高，主要以糯米、豆类等粮食为主要原料，经过发酵而成，口感温和。勾兑醋是经过化学原料勾兑的。
醋的好坏1、看包装说明是勾兑的还是酿造的。2、看生产日期。3、再看醋的颜色是否均匀。4、闻气味，气味不刺鼻，有米香气，是好醋。反之就不是好醋了。5、尝口感，口感柔和是好醋，是酿造的。口感比较烈，只有酸味，没有其它味道，这个就不好，可能是勾兑的！
我家用千禾的三年醋酿造醋，口感和价格都算合算。
