中醫上講“春生夏長秋收冬藏”，春天是萬物生長的季節，人體也不例外。春季人體新陳代謝旺盛，也是兒童生長髮育最快的時候。作為父母，除了關心孩子的學習外，最關心的應該是孩子的健康和身高。孩子的健康成長影響到下一代，除了給孩子補腦補鈣，還必須注重孩子抵抗力的加強，很多人只會吃鈣片，吃很多保健品，花了冤枉錢，還會產生一些副作用，其實生活中有很多補鈣補腦的菜餚，比方說核桃和金針菇。大家知道金針菇是鮮爽可口的菌類美食，它的卵磷脂和氨基酸含量都很高、蛋白質也很高，能為人們補充身體必需的能量，孩子越長越高，而且腦瓜更加聰明。
春天，寧可少吃大魚大肉，也別錯過此菜，補鈣質，孩子腦瓜更聰明！金針菇營養豐富、味道鮮美、做法也多種多樣，可做湯、可清炒、可蒸煮等等，一直以其特殊的鮮香口感而備受青睞。而當金針菇遇到雞蛋，味道翻翻，營養更是翻翻。我們知道雞蛋營養成分比較全面，是滋補身體的佳品，尤其是長身體的孩子們，因為雞蛋黃裡的卵磷脂，是人體大腦的必須營養成分，每天適量的食用雞蛋，能起到補腦益智的作用。下面小編就把這道營養豐富的金針菇炒雞蛋分享給大家，喜歡的朋友可以在家做一做哦！
【金針菇炒雞蛋】
美食具體食材
金針菇350克，3個雞蛋，蒜瓣2個，蔥2根，食用油、食鹽少許，玉米澱粉、料酒、蠔油、雞精等適量。
美食詳細步驟
1、先將金針菇去掉根部，將金針菇掰成一小條一小條的，清水洗淨後瀝乾水分，蒜切末、小蔥切成段。鍋燒熱水將洗好的金針菇焯水約1分鐘後控幹水分備用。
2、將3個雞蛋都打在碗中，裡面還可以撒上少許食鹽，加入少許玉米澱粉和料酒，用筷子用力攪拌均勻，將鍋燒熱，加上適量食用油，攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，將雞蛋液煎至2面金黃，雞蛋液用鍋鏟切割成塊盛入盤中備用。
3、鍋留底油，炒香蒜末，倒入金針菇翻炒，加入少許鹽，1勺蠔油翻炒均勻，接著倒入炒好雞蛋一起翻炒片刻，加入切好的蔥段炒香即可出鍋裝盤。
一道口感鮮香、營養美味的金針菇炒蛋做好了，金針菇焯水後炒更加軟綿入味，雞蛋加入澱粉和料酒後更蓬鬆嫩滑，沒有一點腥味，最後加上提香的蔥段非常好吃，非常香！
金針菇炒蛋是色澤金黃的家常菜，口感美味鮮香，金針菇又被稱作“益智菇”，營養勝過“鈣片”，鈣質和蛋白質含量都很高，非常有利於吸收，裡面的氨基酸含量很高，對於大腦很有幫助，孩子吃了提高智力，大腦越來越聰明。家長早知道，孩子早受益！如果覺得分享不錯，請給小編點贊，或者轉發分享給更多的朋友吧，謝謝！
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