平凡93793
大家好，很多人都喜欢做凉菜，因为简单省时间，现在我就把我做凉菜的方法分享给大家，希望大家都能学会都喜欢.
用料：金针菇、蒜、葱花、辣椒粉、芝麻、盐、鸡精、白糖、 生抽、醋、蚝油、秘制辣椒油、香油、花生米.香菜.
第一步：金针菇去根洗净 再撕成小朵
第二步：用烧开的水焯2分钟后捞起，冲一下凉水，再晾干水分，倒入大碗中
第三步：准备一个小碗，放入蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻、盐、鸡精、少许白糖，浇上热油，再加生抽、蚝油、醋、秘制辣椒油、加少许白开水.
第四步：把调好的料汁倒入金针菇中，加少许花生米、香菜，滴几滴香油，拌匀，装盘即可开吃
芮宝辣妈
金针菇相信很多人喜欢吃，我也很喜欢吃，其实以前吃得最多的就是买那种金针菇的小零食吃，以前很喜欢吃，但是慢慢长大了，对零食也不是那么喜爱了，喜欢吃的东西我会自己动手做，而不是去买现成的，而且我不会做的也会自己学着做，有时候实在是太复杂了，我才会买现成的来吃。其实我也是最近才喜欢上自己做金针菇吃的，因为前段时间一直在减肥，所以每次都会做低卡食物给自己吃，而金针菇就是一种很好的低卡食物，吃多也不用担心长胖。
现在金针菇已经变成了我们家餐桌上的常客了，基本上我隔两天就会做上一道凉拌金针菇来吃，不仅是我喜欢吃，老公和女儿都很喜欢吃，但是因为小孩吃怕卡喉咙，所以我都是直接将女儿次的切碎给他吃，这样就不用担心卡喉咙了。金针菇的凉拌做法也是多种多样，而且它和其他蔬菜好像也都还很搭，像黄瓜、胡萝卜、黑木耳、粉丝、腐竹、豆腐皮等这些食材，都能和金针菇完美的搭配在一起，不仅丰富了口感，视觉上也是另外一种享受。我感觉金针菇不管怎么做都很美味，下面就和大家说一说我们家常吃的凉拌金针菇的做法吧，这种做法同时还适用于其他的凉拌菜哦。
准备食材：金针菇一大颗、青红辣椒几个、大蒜、小米椒、食用油、食盐、生抽、陈醋、蚝油、五香粉、花椒等。
具体步骤：首先我们需要将金针菇去除根部那一截，然后清洗干净撕成小块，然后锅中烧水，水开后将金针菇放进锅中焯水，然后将金针菇捞出拧干水分装入盆中备用。将青红辣椒切丝，然后放入另一个碗中，加适量食盐腌制一下，腌制的目的是将青红辣椒里面的水分析出来，同时还能去除掉青红辣椒里面的苦涩味道，吃起来口感才会更好。
大蒜去皮切末，小米辣切圈然后装入另小碗里面，碗里面加入生抽、陈醋和蚝油（蚝油的作用是提鲜，也可以将蚝油替换成白糖），充分搅拌均匀。然后将腌制好的青红辣椒挤干水分放在金针菇里面，最后淋上准备好的酱汁，再撒上适量的五香粉备用（不用搅拌均匀），锅中热油，加适量花椒下去爆香，爆香后将花椒捞出不用，接着趁热将花椒油淋入金针菇的盆里面，充分激发出大蒜的香味和小米椒的辣味，然后搅拌均匀即可。最后还可以撒上一点葱花或者香菜增加香味哦。
好了，美味的凉拌金针菇就这样做好了，是不是很简单呀，这个方法是最简单的做法，大家还可以根据自己的喜好加其他的食材进去，丰富金针菇的味道，例如黄瓜、胡萝卜、腐竹等等这些，只是要事先将需要焯水的焯熟，然后其他的步骤还是一样的就行了。而且这种方法还适用于各种凉菜，做出来也都很美味哦，还在犹豫什么，赶紧将凉菜搬上自己家的餐桌吧。
嚼匠王师傅
金针蘑做为菌类的一个品种，它营养极其丰富，口感劲道爽滑，食用方法也是多种多样，热炒、凉拌、做汤、涮锅等等，无所不能。
金针菇切掉根部不用，用手撕开，用水洗净后下入开水锅焯水三秒钟。捞出用水过凉，控干水分备用。黄瓜切成细丝，粉丝用温水发好，煮熟后过凉控净水份备用。把金针菇、黄瓜、粉丝倒入盆中，放入蒜沫，红油，白糖，白醋，盐，花椒油，香菜沫，充分拌均即可装盘食用。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
清风二月枯草
凉拌金针菇
准备，金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油
做法
１、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用；
２、黄瓜、红椒、黄椒切丝；
３、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
小诀窍
金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴笋丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等
和风凉拌金针菇
金针菇 2包\
食荤者杨十八
红油金针菇
食材清单
金针菇、自制红油、麻油、盐、白糖、鸡精
烹饪步骤
1
准备食材：金针菇切掉根部洗净
2
将金针菇入锅中煮熟
3
取出用冷开水过凉，完全凉透后用手攥干水分，放入容器中。
4
加入盐，白糖，红油，麻油拌匀即可。
香香美食记
金针蘑做为菌类的一个品种，它营养极其丰富，口感劲道爽滑，食用方法也是多种多样，热炒、凉拌、做汤、涮锅等等，无所不能。
由于凉拌金针蘑简单、快捷，味道鲜美，而被大众广为喜爱。
凉拌金针蘑的做法也会因人而异，各有千秋，在这里，我要分享的是麻酱凉拌金针蘑的做法，希望朋友们能够喜欢。
一、所需食材
金针蘑一窝，青椒一支、红椒一支，大蒜三瓣，麻酱适量，香油、香醋、生抽、食盐、味精、白糖各适量。
二、制作方法
1、金针蘑切掉根部一公分，手撕成小撮，用清水淘洗干净，放入沸水中焯烫一分钟涝出，再用凉水冲洗降温后，沥干水分，待用。
2、青红椒洗净破开去籽，用刀切成细丝；大蒜拍碎后切成蒜沫；麻酱加入少许凉开水 同一方向不停调拌成半流体状。
3、把香醋、生抽、食盐、味精和白糖一同放入料碗中，搅拌至食盐、味精和白糖基本溶化。
4、把金针蘑和青红椒一同放入调菜盆中，加入蒜沫，淋入香油，再把料碗中的混合调味料均匀倒入后，充分拌匀，最后，淋入调制好的麻酱，再次充分拌匀，即可装盘食用。
此款麻酱凉拌金针蘑，集鲜嫩、爽滑、劲道于一身，微酸中又略带丝丝甜意，再加上麻酱的浓郁醇香，让你根本就停不下筷子。
朋友们，也赶快试试这样的制作吃法吧！
丁丁食言
大家好！我叫陈林，很高兴回答这个问题。
金针菇怎么制作凉莱？
回答如下：
本人做凉拌金针菇的方法是
①首先把金针菇头切掉不要。
②把金针菇用刀切好一分为二，然后用水洗净备用，同时切好少许生姜 大蒜子 小米辣 装盘备用（不吃辣的人可不加或少加）
③锅里烧水到80－90度左右把金针菇加进去，焯水大概一分针左右捞出用碗装好。
④在装好金针菇的碗里加入一些食盐、 酱油 、生柚， 再加入切好的生姜和大蒜子，然后起锅烧点热油分三次浇在金针菇上，美味即成。
希望我的回答能够有帮助，谢谢！
陈林小胖胖
我是超级吃货，今天我教大家一道清爽的凉拌菜:金针菇拌粉丝。酸辣爽口，四季皆宜，是很好的下酒菜。下面我说一下具体做法。
金针菇150克，粉丝10克，黄瓜半根，香菜两棵切成段，蒜末15克，红油5克，花椒油5克，白糖10克，白醋20克，盐适量。
1、金针菇切掉根部不用，用手撕开，用水洗净后下入开水锅焯水三秒钟。捞出用水过凉，控干水分备用。
2、黄瓜切成细丝，粉丝用温水发好，煮熟后过凉控净水份备用。
3、把金针菇、黄瓜、粉丝倒入盆中，放入蒜沫，红油，白糖，白醋，盐，花椒油，香菜沫，充分拌均即可装盘食用。
关注我，每天都有一道适合你的菜。
常五米
金针菇口感爽脆，无论是单独制作还是与其他食材一起搭配，都能激发出不一样的口味出来。下面给题主推荐一道我家里会制作的金针菇的凉菜---麻酱拌金针菇佐以黄瓜胡萝卜粉丝
颜色丰富，吃起来口感多元，是这道菜的一大特点！
食材准备：
金针菇 200克
粉丝 50克
黄瓜丝 50克
胡萝卜 50克
麻酱 20克
生抽 10~15克
老抽 5克
陈醋 10克
蚝油 8克
白糖 5克
白胡椒 2克
蒜末 15克
香油 10克
小米辣 5支
制作步骤：
1、金针菇洗净，撕成较小的部分，大火焯水3分钟左右，捞起入凉水备用；粉丝提前热水泡好准备。
2、黄瓜，胡萝卜分别切丝
3、蒜瓣，小米辣剁碎加入香油备用
4、准备一个大盆，分别放入沥干水的金针菇，粉丝，黄瓜丝和胡萝卜丝，依次放入麻酱，生抽，老抽，陈醋，蚝油，白糖，胡椒粉以及泡过香油的小米辣和蒜末，充分拌匀即可。
5、装盘上桌
Monica濛濛哒
凉拌金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。
食材：
金针菇、姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝、食盐、酱油、醋、味精、生抽、小葱、朝天椒、白糖、提智紫苏油、花椒油、香油
做法：
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)，姜、蒜切成末
2、然后与切好的葱花和姜蒜末放在碗里倒入2勺生抽、酱油和醋，加一点白糖，淋些花椒油和提智紫苏油调匀
3、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，把金针菇焯水一分钟
4、捞出沥干水份，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，淋上调好的调料汁
5、然后开锅热油，下姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝快速爆炒一下，可上一点老酒、料酒加味
小贴士：
1、新鲜金针菇，要买带一点黄黄的那种，太白的不要，可能漂过；
2、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；
3、烫好的金针菇最好放到冰水里浸泡一下，可保持最佳的口感且不会一下变色
