很多酒粉對波爾多左右岸都有各樣的困惑。很多人都會問關於波爾多左右岸的問題，例如
“帕圖斯是一級酒莊嗎?”, “左岸的酒比右岸的更好嗎?”。波爾多最重要的河流是吉龍德河（Gironde）。它有兩個分支河：加龍河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）。加起來這倒“Y”形狀分隔左右岸。然而，兩個岸的風格和泥土各有不同，很自然地出產的酒各有獨特的風格和特點。我們在這文章會更加深入瞭解兩個岸的類別，制度，葡萄和泥土。
波爾多地區的地圖。 圖片來源：Decanter
左岸和右岸第一個區別：分級制度
波爾多左岸是按據著名的1855年分級制度，將酒莊分成五個等級。一開始1855分級制度只包含梅多克村(Medoc)的61個酒莊，和唯一一家不屬於梅多克的酒莊–奧比安酒莊(Chateau Haut Brion) 。當時奧比安酒莊是屬於格拉夫(Graves) 產區，現屬於佩薩克-雷奧良 (Pessac Leognan)。從此一級酒莊打進國際市場–拉菲，拉圖，瑪歌，奧比安和木桐（木桐是在1973年才由二級提升到一級）。一般來說，酒莊等級越高，酒就越貴。
左岸的五個一級酒莊：左起是奧比安，拉菲，木桐，瑪歌，拉圖
波爾多右岸方面, 著名產區分別是波美洛（Pomerol）和聖埃美隆（St.Emilion）。波美洛是一些最昂貴葡萄酒的產地，當中的代表一定是帕圖斯(Petrus)和裡鵬（Le Pin），兩個酒莊多年來受葡萄酒愛好者追捧。有趣的是，波美洛是唯一沒有分級制度的產區。
裡鵬（Le Pin）
右岸分級最有代表性的是聖埃美隆的制度，從1955年已開始用，並在1996和2000年有更新，最新的版本是2012年的。酒莊分級制度被分入兩大等級: 聖埃美隆一級莊（Premiers Grands Crus Classes）和聖埃美隆列級莊（Grands Crus Classes）。一級莊再分為一級A等（Premier Grand Cru Classe A）和一級B等（Premier Grand Cru Classe B）。一級A等有四大名莊，金鐘（Angelus）, 柏菲(Pavie), 白馬（Cheval Blanc）和歐頌（Ausone）。 一級B酒莊中有飛卓（Figeac）和瓦蘭佐 （Valandraud）等等。
第二區別：葡萄類別和風格
無論是波爾多左岸還是右岸，葡萄的品質與該年的天氣和收成條件有莫大關聯。
簡單來說，波爾多左右岸的葡萄類別是很獨特的。左岸用上著名的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），土壤更為堅硬，石灰岩很深，味道濃郁–帶出豐富和強大的味道–有些人說越老味道越濃。口感來說，左岸的葡萄酒酸度更強，單寧更濃，有時酒精含量也更高；右岸是比較多果味，更辣，單寧更柔和。
右岸葡萄主要是用梅洛(Merlot)來做的。他們的葡萄以其紅果、簡單的單寧和柔軟而優雅的收尾而聞名。梅洛在吉隆德河口地區右岸的粘土和石灰岩土壤中生長得更好；然而，這種土壤的溫度比較低，導致延遲成熟。梅洛的魅力遠不止是口感上的。用帕圖斯做例子（將在本文後面詳述），它們是位於右岸最傳奇和最昂貴的酒莊之一。這是一種高品質的葡萄酒，每年生產的葡萄酒數量有限，他們從2011年開始就完全使用梅洛葡萄。如果葡萄不夠好，他們甚至會跳過一個年份，對上一次沒有推出市場的年份是1991年。
赤霞珠是非常豐富而濃郁，而梅洛則更細膩和多果味。儘管兩種葡萄酒都被認為是“乾性”，但梅洛酒在甜度和溫和口味中取得平衡，使其更易於飲用，因此可以與多種食物搭配，例如紅肉，豬肉和沙拉。我們特別推薦跟意大利美食搭配，材料以番茄為主，兩者是完美搭配的！赤霞珠方面，考慮到它味道重，濃郁的特徵，避免跟精緻的餐點搭配，反之牛扒，鴨肉和其他高蛋白食物能突出赤霞珠的味道。
右岸酒莊比較：帕圖斯(Petrus) 和白馬（Cheval Blanc）
左岸最好的風土以礫石(Gravel)為主。右岸土壤主要由粘土(Clay) 和石灰岩 (Limestone)組成。讓我們看看風土對以下右岸酒莊的影響：
帕圖斯(Petrus)
帕圖斯是右岸最重要和最受歡迎的波美洛（Pomerol）酒莊之一。面積共11.4公頃，酒大部分由梅洛葡萄製造。但與左岸相比，帕圖斯算是比較新的酒莊。 20世紀60年代，當時的美國總統
約翰·肯尼迪（John F Kennedy）和夫人表達喜歡帕圖斯，因而開始獲得國際認可。在羅伯特·帕克（Robert Parker）的影響下，帕圖斯憑藉1982年這傳奇年份繼續聲名鵲起。如今，它是世界上最具收藏價值和最昂貴的葡萄酒之一。
為什麼帕圖斯總是高評分，而且如此珍貴的呢？因為酒莊位於山上的最高海拔，土壤受益於天然和平穩的排水引流。山上的泥土百分百是由粘土構成，這種自然特徵只有在帕圖斯才能找到。所有葡萄都是人手採摘。發酵過程通常在50%的新法國橡木桶中進行至少18個月。每年生產的瓶數只有30,000瓶。
帕圖斯以其獨有的芳香而聞名，並能從陳釀中獲益。優秀年份需要20多年時間才能把酒的最佳狀態發揮出來。
白馬（Cheval Blanc)
同樣在波爾多右岸，白馬酒莊屬於聖埃美隆（Saint-Emilion）的產區家族，是一級A等酒莊。它的39公頃比帕圖斯大得多。位於波美洛和聖埃美隆的邊界上，白馬自然地能吸取兩個產區的好處。很多聖埃美隆的酒莊都是在不可滲透的沉積岩上以粘土或礫石為基料，但白馬的特點是兩者的比例均等。酒莊在2011年進行了大規模翻新，提升了葡萄園和其他設備 - 排水系統和溫度控制。
翻新後的白馬酒莊
同帕圖斯一樣，由於天氣條件惡劣，他們也跳過了1991年份。除此之外，白馬酒從2014年到2019年連續創造了六個最佳年份的記錄。經典白馬帶出複雜而柔滑的香味，口感柔滑如絲。
白馬
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