食材：活蝦350克，雞蛋4個，蔥葉適量，鹽適量，料酒少許，白胡椒粉少許
步驟：
1、活蝦去頭去殼，清理蝦線。將蝦仁放碗里加入少許鹽，少許料酒，少許白胡椒粉，用手抓勻醃製10分鐘。
2、雞蛋打入碗裡，加適量鹽，用筷子快速攪拌雞蛋液待用。
3、起鍋放入少量油燒熱，把蝦仁放入煎至8分熟，再倒入雞蛋液，待蛋液凝固，再翻炒均勻即可出鍋，然後可以撒上點小蔥花。
提示：蝦仁煎的時候8分熟，再倒入蛋液，這樣做出的蝦會很嫩，煎太久，蝦老了就沒那麼好吃了。
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2、雞蛋打入碗裡，加適量鹽，用筷子快速攪拌雞蛋液待用。
3、起鍋放入少量油燒熱，把蝦仁放入煎至8分熟，再倒入雞蛋液，待蛋液凝固，再翻炒均勻即可出鍋，然後可以撒上點小蔥花。
提示：蝦仁煎的時候8分熟，再倒入蛋液，這樣做出的蝦會很嫩，煎太久，蝦老了就沒那麼好吃了。
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