關於葛根
有一個傳說故事
讓我們來看一看
傳說古時湘西某土司的女兒與一個漢族小夥子相愛。由於雙方父母堅決反對，這對戀人相約遁入深山老林之中。入山不久，小夥子應身染重痾，神志不清，面色赤紅，疙瘩遍身。姑娘急得失聲痛哭，哭聲驚動了一個仙須鶴髮的道士，馬上給小夥子服用一種仙草根，旬餘即愈。後來他們知道，這種仙草叫葛根。遂長期服食，兩人都身輕體健、皮膚細膩、容顏不老，雙雙活過百歲，被人傳為美談。
什麼是葛根？
為豆科植物野葛，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是澱粉，此外含有約12％的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10餘種；並含有胡蘿蔔甙、氨基酸、香豆素類等。可作為藥物應用。解表退熱，生津，透疹，昇陽止瀉。用於外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、洩瀉。
如何鑑別葛根？
真品葛根：外觀呈長圓柱形，藥材多縱切或斜切片成板狀厚片，長短不等，長約20釐米左右，直徑6～10釐米，厚0.7～1.3釐米，外表白色或淡棕色，有時可見殘存的棕色外皮;質硬而重，切面粗糙，富粉性，並含大量纖維，橫斷面可見由纖維所形成的同心性環層，縱切片可見纖維性與粉質相間，形成縱紋; 聞之無味，口嘗味微甜。
葛根
偽品紫藤根：外觀呈圓柱形，亦切成塊片狀，直徑2～5釐米，表面呈棕褐色，具不規則的細裂紋、縱皺和不明顯的皮孔樣突起;質亦硬，不易折斷，斷面黃白色，有明顯密集的小孔，而無正品的其它特徵;聞之亦氣微，但口嘗味微苦。
紫藤根
葛根的採收加工
每年冬季(12--2月)為採收葛根最佳節令,葛根已停止生長,進入休眠期.此時,積累的有效成分最多,品質最好.採挖時注意保持葛根完整,儘量少損傷,因為外皮損傷了容易黴爛,以至失去利用價值,除淨泥土,葛頭鬚根和雜物,分級上市交售.葛根採收後,不能用水清洗,否則會加快葛根潰爛.根據多年種植葛根實踐經驗,優質葛根以2--3年生收穫為好,有效成分含量較高,品質好,畝產較高,栽培效益較佳。
1,葛粉加工
將採挖的葛根用清水洗淨後,刮淨表皮,切塊切條切成花生粒大小,用打漿機打成漿泥,把葛根漿泥裝入紗布袋內擠壓過濾,把漿液沖洗擠壓乾淨,分離出纖維和澱粉乳,把澱粉乳置於池內自然沉澱,分離出的澱粉自然曬乾,即得葛根純粉。
2,葛片加工
將採挖的葛根用清水洗淨後,刮淨表皮,放入清水中浸泡一夜,撈出洗淨晾乾,燻磺至軟透心,停止燒磺,留在櫃內24--48小時,讓其黃水流出,再用清水洗淨,日曬至五成幹,切成6×4.5×0.8--1釐米的長方形片,曬至足幹。
葛根的產地
目前基本以野生資源供應市場。葛根喜歡陰溼的生長環境，一般都長在山坡灌叢、路邊草叢中，目前其資源廣泛分佈於安徽、湖北、陝西、重慶、河南等地。 從產量方面來劃分，陝西為葛根目前第一大產區，當地葛根主要集中在商洛市、寶雞市、安康市；湖北為葛根的第二大產區，當地葛根資源主要集中在十堰市、黃岡市、恩施州；四川省廣元市、彭州市、綿陽市近年來也有葛根產出；雖然當前安徽省葛根資源已少，但因當地優良的葛根加工技術受消費主體青睞，目前已經轉變為較大的葛根加工集散地。
葛根除了有解酒的作用以外，其實還有更多功效！
（1）對血壓和心腦血管影響
高血壓引起的頭痛、頭暈、項強和耳鴨等症狀，葛根對其都有有明顯的療效，特別是緩解頭痛特別有效。葛根素對高血壓有一定的降壓作用。葛根中共存著具有相反作用的化學物質,即還有升離血壓的物質,葛根對高血壓似有雙向調節作用。
（2）對內分泌代謝系統的影響
降血糖作用
葛根素治療糖尿病人,發現葛根素對降血糖有明顯效果。
治療糖尿病併發症的作用
在用葛根素對糖尿病進行治療時發現葛根素對糖尿病視網膜病變有治療作用。同時發現葛根素治療組的糖化血紅蛋白和紅細胞山梨醇均有明顯下降(P均<0.01)，證明葛根素治療糖尿病周圍神經病變有較好療效。
（3）對降血脂作用
研究提示葛根總黃酮對高黏高凝血癥有一定防治作用，葛根素能降低全血黏度、血漿黏度、紅細胞壓積、紅細胞聚集指數、纖維蛋白等多項指標,提示葛根素能明顯降低血液黏稠度。
（4）對腎臟和尿酸的影響
研究發現葛根素對糖尿病腎結構和功能具有保護作用。同時葛根素具有明確的利尿作用可以降低尿酸。
（5）防治骨質疏鬆
研究發現葛根總異黃酮對骨質疏鬆症具有明顯的防治作用。
葛根的性能特點和使用注意事項
葛根的性能特點
葛根的注意事項
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