愛做飯的小小吃貨

大家好我生活在江蘇鎮江一座美麗的小城市市，城市雖小但是美食很多，文化底蘊很足。 首先來到鎮江， ～ ～ 你會聽到一句順口溜，麵條鍋裡煮鍋蓋，香醋擺不壞，餚肉不當菜。 ～ ～ 來到鎮江首先要吃就是鎮江的鍋蓋面，鎮江鍋蓋面用的是傳統鹼水面吃起來爽口彈，鎮江鍋蓋面的秘密都在醬油裡面， 每家的醬油都是不外傳的秘密，也是鍋蓋面的精髓。 ～ ～推薦幾家鎮江鍋蓋面的百年老店 1，（ 老趙麵館 ） 位置在大西路附近交通銀行對面， 2,（大華麵館）外地遊客來鎮江都會去的麵館之一 地址在鎮江西津渡附近。 ～ ～鎮江的香醋有這非常久的歷史了，鎮江的香醋全部產至於鎮江的百年恆順，口感微甜，回味清香，一瓶香醋擺上幾年都不會壞，還能保持住香醋本生的香氣和口感。配上鎮江餚肉真的是不二之選！ ～ ～鎮江的餚肉也是鎮江特產之一，也叫水晶餚蹄 ，採用豬蹄膀製作而成，成色透明 外面包裹著一層透明的膠原蛋白！吃起來鹹鮮可口，一口氣吃個好幾塊都不過癮！ ～ ～在配上鎮江的香醋一個 【 贊】 ～～以上就是鎮江三個特色美食其實鎮江的特色美食還很多 如果你想了解鎮江 那就來鎮江玩兩天吧[呲牙][呲牙][呲牙]

鎮江美食小新

對於這個回答，我覺得我的發言權應該最接地氣，因為多年全國各地出差可以說吃遍了各個省市的特色美食

海南椰子雞

廣東的豬肚雞，腸粉，潮汕撒尿牛肉丸

廣西的桂林米粉，螺螄粉，小紅豬肉

雲南過橋米線，火腿餅

貴州的烤酸魚，餈耙

湖北襄陽牛肉粉，黃酒，武漢熱乾麵，雞蛋米酒，鴨脖

湖南的剁椒魚頭，大碗菜

河南燴麵，胡辣湯，水煎包

浙江，杭州小籠包，縉雲燒餅，

江蘇蘇南東坡肉，糖醋魚，蘇北地鍋雞，燒餅，卷皮

山東菜煎餅

北京雜醬麵

東北的烤冷麵新疆烤羊肉，手抓飯

西安涼皮，肉夾饃

夢蝶老師

這幾年由於工作常常出差，也吃到了很多城市的特色美食，來說早餐

• 河南胡辣湯

我自己是河南人，所以先從我們河南說起

河南人一般是以一碗胡辣湯開啟一天的生活的，可配油條、水煎包、油餅、包子、牛肉餅，各式各樣。我住在鄭州西城區，一般河南人都知道逍遙鎮胡辣湯，逍遙鎮是個地名，應該做胡辣湯出名的，據說這個胡辣湯特別辣，那就說這個辣吧，還真是分各等級，咱這“辣”的“胡辣湯”那可不是辣椒那種直白的辣味，而是“胡椒”加上各種“辛香料”做出來的，喝下去從舌尖到喉嚨都是一個刺激，要嚥下肚還真是要迅速。嘿嘿。咱鄭州要說起辣胡辣湯要數“方中山”最有名了，我本人是吃不了太辣，所以西城我一般去“方大同”。那兒早上也是排滿了隊，交錢拿卡點東西。人多的時候，找位子是不容易的。

這算是味道比較重的早餐之一，很多外地人都吃不習慣，但是時間久了，就會蠻喜歡上這種味道。在夏天或許不明顯，但是在寒冷的冬季，一碗熱騰騰的胡辣湯，配上油條，能讓人從嘴裡暖到胃裡。

河南胡辣湯

• 北京豆汁

（公司總部在北京，所以每年都有機會到北京去至少一趟，或開會或參加年會）

豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。豆汁兒很有個性，以酸臭聞名，但這並不影響北京人對它的喜愛。

北京的同事還跟我說了豆汁怎麼喝，挺有講究的，首先得燙，喝得時候要配上切得非常細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，再搭配上兩個“焦圈兒”，我嚐了以後覺得還是能接受的，雖然聞起來比較酸臭，但是口感非常好，營養也很豐富，在配上幾個焦圈，就是非常美味的早餐了。

北京豆汁配焦圈

• 武漢熱乾麵

武漢跟我們河南挨著，經常有項目要去到那裡。雖然武漢人自己極力證明他們的早餐不只有熱乾麵，但是我想大部分來到這裡的都會嘗一嘗武漢的熱乾麵，這兒熱乾麵一般比我們吃到的要幹，當然也有照顧外來人改良的比較符合大部分的幹。其他的區別不大，只是裡面放的拌麵的各種吃食要豐富很多了。

武漢熱乾麵

武漢人把吃早餐稱為“過早”，雖然他們說早餐不只一種，但熱乾麵還是過早的首選。好多外地人一開始吃不慣，但離開後又會很想念。

• 山東煎餅果子

山東是我剛畢業待過的地方，光城市就好幾個，煙臺，濟南，臨沂。現在公司有項目還會去。

山東的煎餅果子應該說是全國人民都知道的早餐了，在雜糧煎餅攤前，看著老闆利落地舀起一勺麵糊，放在鏊子上，用木鏟把麵糊攤開。麵糊發白後，打上個雞蛋，趁熱把雞蛋攤勻，加上果子、香蔥香菜、生菜葉等配料，再抹上一層醬，香噴噴的雜糧煎餅出爐咯！

山東煎餅果子

再來一個高配版的，捲上：海帶絲、肉絲、油條、大蔥、辣條……優質的煎餅，厚度均勻，薄如白紙。一口咬下去， 軟、香、脆、暖，讓人慾罷不能！哈哈

山東雜糧煎餅（高配版）嘿嘿

接下來要聊一聊趁著一次國慶假期，跟著湖南的同事去湖南、四川、重慶自駕遊的經歷了，都是吃辣的地方，還都挨著，早餐應該說比起正餐的辣讓我更能接受。

• 湖南米粉

去湖南我是去吃米粉的，我們鄭州的湖南米粉牛肉麵店鋪太多了，我得去嚐嚐正宗的湖南米粉，我還特地嚐了同事推薦的糖油粑粑，是長沙的特色小吃，我吃了真的要推薦給大家，是真好吃！

湖南米粉

吃了湖南的米粉感覺米粉還是有區別的，我想一般外地餐館裡的應該都是買的包裝米粉，這個米粉嘛可能是當地手工的，辣子味兒也更香。我還要說湖南的菜做的好好吃，去了同事的家，阿姨很熱情，做了很多拿手的菜，很下飯，我突然覺得我們北方的人是不太會做菜的，尤其是搭配米飯的下飯菜，嘿嘿

湖南糖油粑粑

• 重慶小面

到了重慶，是要挑戰九宮格的，不過我全程都沒怎麼吃，太辣，那種刺激外地人受不了（特別能吃辣的除外）早餐吃了重慶小面，其實現在全國基本上也開滿了重慶小面的餐館，把這一特色帶出家鄉了。

重慶小面

發現了嗎，其他地方的餐館還是有改良的，辣油沒那麼辣了，而且照顧有些顧客還會做的更幹一些。

• 四川抄手

四川就呆了一天，就踏上回程了。早上吃了個抄手（其實我覺得跟雲吞、餛飩沒啥區別，只是各地叫法不一，餡料味道可能有些差別而已）

四川抄手

• 天津雲吞

既然說到抄手，就說一下天津的雲吞，我是去北京的時候改道去了，我吃了以後更加肯定了我的觀點，雲吞，抄手，餛飩沒什麼大區別，就是口感，味道各地方的人適應各地方的口味。天津的雲吞和狗不理包子，也是一組很經典的搭配。狗不理包子大家都很熟知，但是雲吞也是非常有特色的，有機會去天津的朋友，可以試試雲吞和狗不理包子的搭配。

天津雲吞

• 揚州灌湯包

有一次，我和老公去了趟揚州（好像也是趁年假）因為老公的姑姑是在揚州做茶葉生意的，順便我們就吃了回揚州最出名的蟹黃包，當時沒拍照，就用搜來的照片代替吧

揚州灌湯包

揚州灌湯包是江蘇省的名點。在揚州吃的蟹黃湯包是很講究的，一定要拿吸管戳一個小小的洞，然後把裡面的湯給吸出來了，然後再咬包子，滿嘴的香味，揚州人形容當地灌湯包鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

揚州人早上起得很早，不趕著上班的人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁，嚼著醇香的肉餡，當然揚州的早餐美食還不止這個，還有燙乾絲，鍋貼，還有各種各樣的包子，我覺得揚州的早餐文化還是很好的。就待著幾天的時間，揚州給我印象是一個非常有文化底蘊的城市，看揚州人總有一種悠然自得的感覺，跟我們河南的開封給我的感覺很像，都是慢節奏，或許這就是它的魅力所在吧。

• 廣東早茶種類繁多

接下來就是我要說的重點了，去年因為有個很大的基石項目我們中標，我就長期出差來到了廣東，體驗到廣東的早餐文化。看看我下面這個圖片就知道廣東的早餐有多少種了。廣東人的早餐叫做早茶，可見他們對早餐的重視。特別是年齡大的人，把早茶當做是一種享受，而且不像其他地方只有幾種，廣東的早茶種類非常繁多，口味也非常好吃，每天吃一種，幾乎可以連續吃一個月不重樣的。

廣東早茶種類繁多

特別愛吃甜食，就重點說一兩個我吃的最多的早茶吧

1、廣東腸粉

廣東腸粉

早上出了門，到早餐店裡買一份腸粉，打包也好，堂食也罷，潔白的腸粉，配上綠色蔬菜與黃色雞蛋，再加上秘製醬汁，真是賞心悅目，讓人不捨得下筷子。吃腸粉時，要配上辣醬。腸粉細膩的口感、醬汁的鹹香與辣醬的辣味，在嘴裡融合，彷彿上演一曲口腔交響樂。

2、廣東蝦餃

廣東蝦餃

蝦餃可以說是非常好吃的也很有特色的一道菜了，透明，而又有彈性，蝦肉與豬肉的粘連讓蝦餃吃起來非常有感覺，不同的酒家還會對蝦餃進行不同的改造，各種餡兒，各種造型，很吸引人，看著就想吃。

3、梅州醃面

還有一樣令我印象非常深刻的，梅州醃面，我覺得是非常獨特的存在。

它在梅州地區的地位相當於熱乾麵之於武漢，是人人都吃的基本早餐。它大致是一碗彈韌的非鹼水面加上炸蒜蓉調味汁和豬油蔥花的乾麵，有的會加切碎的豬油渣，醃面的獨特之處是用一勺豬油伴，端上來是非常濃郁的豬油香味，自己搭配礦泉水瓶一樣包裝的當地蒜蓉辣醬。

梅州醃面

吃醃面少不了枸杞葉豬雜湯！它和醃面早餐檔的雙生花，必不可少。湯是新鮮豬雜枸杞葉現做，熱氣騰騰鮮美清爽，枸杞葉微苦清涼和豬油伴的醃面真是絕配。（糾正一下，豬雜湯是外人叫法，它有一個文藝的名字叫三及第湯，一般有新鮮的瘦肉，豬肝，粉腸，還有五及第、六及第湯，分別加兩到三種豬腰，豬心，生腸之類的原料，是不是少有的特別文藝的名字呢。客家人由中原遷移到全國，保留著很多特有風俗，大家喜歡的潮州牛肉丸也是受客家肉丸的影響而來的）

豬雜湯（當地的三及第湯）

基本上都是這樣一起上的。價格不貴

梅州醃面配豬雜湯

• 福建沙茶麵

福建與廣東臨界，做項目期間去了趟福建，吃到了福建的沙茶麵，這個也是很有地方特色，主要有鹼水面和炸豆腐以及大腸和海鮮等等，這個我感覺可以當做我的午飯了。

福建沙茶麵

到此，藉著工作出差的機會我去嚐到的特色早餐就是這些了，其實還有去過西安和上海，吃了肉夾饃和生煎，因為覺得大家也都熟悉，所以就沒寫了，我是第一次知道生煎其實是上海的美食，這可是我最愛吃的呀，呵呵，不過在鄭州上班早上一般不吃，也沒工夫坐下來吃，因為太熱，一時半會吃不了，再說生煎也得配個粉絲湯或面什麼的，不然吃不飽，所以下了班會去吃點。早上趕地鐵一般都吃包子了，或者胡辣湯。

下次和大家再聊一聊我嫁到安徽後，我老公家蕪湖的美食吧。我是寶總，歡迎大家評論，我們一起來聊美食啊！

寶總

一、西藏： 巴里熊青稞芽胚，火燒蕨麻豬，犛牛肉，清蒸巴河魚，酥油茶

二、北京：熱大叔熱乾麵，老北京炸醬麵，南館烤串

三、上海：南翔小籠饅頭，生煎包、蟹殼黃、小籠包

四、長沙：臭豆腐，肉夾饃

五、武漢：武昌魚、老通城豆皮、四季美湯包、棉花糖、老大興鯝魚

六、杭州：杭州煨雞、西湖醋魚、幸福環、貓耳朵、蝦爆鮚鱔面、肉粽、油渣面。

七、廣州：開煲狗肉、炒田螺、燒鵝、叉燒包、蝦餃子、沙河粉

八、臺灣：甜不辣、滷肉飯、肉圓、擔仔麵、牛肉麵、鳳梨酥

九、山東：水餃、春餅、五仁包、薺菜春捲、八批果子、玫瑰糖炸糕

風雨的小船

您好，我是房者天下很高興和您探討這個問題。中國號稱舌尖上的中國，中國人的飲食文化由來已久，博大精深。擁有數百個美麗的城市，特色美食層出不窮，花樣繁多。在這裡舉一些比較有代表性的城市跟大家介紹一下。話不多說，來吧。

成都的特色美食有龍抄手，豆花，鍾水餃，串串香，三大炮，兔頭。

重慶的特色美食有火鍋，酸辣粉，小面，雞雜。

長沙的特色美食有臭豆腐，糖油粑粑，口味蝦，楊裕興。

廈門的特色美食有沙茶麵，海蠣煎，花生湯，春捲。

北京的特色美食有北京烤鴨，炸醬麵，炒肝，爆肚。

麗江的特色美食有臘排骨，水性楊花，酥油茶，雞豆涼粉，黑山羊火鍋。

西安的特色美食有肉夾饃，灌湯包，涼皮，胡辣湯。

廣州的特色美食有叉燒，燒鵝

南京的特色美食有鴨血粉絲湯，牛肉鍋貼，鹽水鴨，雞汁湯包

武漢的特色美食有熱乾麵，豆皮，武昌魚，鴨脖。

我是長春人，家鄉的特色美食有雪依豆沙，長春醬肉，燻肉大餅，幹豆腐串。歡迎您來長春玩。希望我的回答對您有所幫助。

房者天下

大家好，我是秀兒侃影視，今天我們回答中國各個城市的特色美食，話不多說，快來看圖吧

河南胡辣湯

胡辣湯，起源於河南省，實際上是一種傳統的湯，在北方早餐中經常吃。所謂胡辣味湯，其實並不是加了辣椒和胡椒粉的湯，真正的胡辣味湯只有胡椒粉沒有胡椒粉，胡辣味湯的意思是“隨意辣”，各種辣味都在一起。因其麻辣鮮香、營養開胃菜，所以適合搭配油條、包子、蔥糕、鍋盔、千層糕等早餐食品。

廣東腸粉

腸粉是廣州茶館、餐廳早茶夜市必備的物品，同時也是許多市民早餐必選的物品，是老廣記憶中的美食之一。廣東香腸粉主要有兩大流派：一種是布拉合式香腸粉，另一種是抽屜式香腸粉。使用的生產工具不同，所以口味也不同。麵條皮嫩，餡料豐富，調味汁濃。吃起來特別有層次感。

陝西肉夾饃

雖然有人叫它中國版的漢堡包，但漢堡包實際上來自中國的肉夾饃。雖然肉夾饃和今天的漢堡大不相同，但它被認為是世界上第一個漢堡。肉夾饃傳到西方以後，就變成了“肉漢堡”和“肉三明治”。2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。西安biangbiang面

Biángbiáng面是陝西關中特色傳統風味麵食，也是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。biangbiang面和油潑辣子是絕配，biangbiang面特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。四川紅油抄手

我第一次吃“抄手”是在成都，我非常想念它的味道。紅油仿手是四川地方特色小吃，屬於川菜。這種小吃鮮嫩可口，湯味微辣。與餛飩相似，皮薄而光滑，比餛飩小，“紅油”這個詞足以表示湯的鹹辣濃香。

長沙臭豆腐

無論你去哪個景點，你看到的最受歡迎的小吃是臭豆腐，當地人也叫臭豆腐。外觀呈黑色，外焦內嫩，新鮮辛辣。酥而不糊，嫩而不膩，初聞氣味，聞起來誘人。其中最著名的是“火宮臭豆腐”，味道更特別。炸好的豆腐酥脆爽口，浸泡在醬汁中，能迅速吸收醬汁的精華。

上海蔥油拌麵

說到上海的特色小吃，我不得不說招牌菜——蔥油麵。以蔥油麵為主要生產原料，蔥油麵溢滿，麵條光滑不油膩。在所有的上海風味糕點中，最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。

天津狗不理包子

狗不理包子是天津傳統的地方風味小吃。天津為“三絕”之首，是中國歷史悠久的城市之一。始建於公元1858年的清代咸豐年間，經過近150年的改革和發展

南京鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京著名的地方小吃。口感清新怡人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。南京人很喜歡吃鴨子，不僅鴨肉，甚至鴨內臟、鴨血都可以做成一些物品。南京的很多商店，無論是著名的餘味鴨血湯，還是民間雖然不出名但享有聲譽的商店，都可以把這些好吃的東西發揮到極致。鴨血粉絲湯是由粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸與老鴨湯混合而成。一小碗麵湯，但有美味的鴨肉。喝一口湯，一口麵條，一口鴨血，這些不起眼的東西怎麼能煮出如此世俗的味道，真是令人驚訝。

浙江寧波湯圓

湯圓是寧波著名的小吃之一，也是中國歷史悠久的代表性小吃之一。據說湯圓起源於宋朝。當時明州[今寧波市]興起吃一種新奇的食物，用各種水果做餌做餡，外面用糯米粉做成球，煮熟了，吃起來甜甜的，很有意思。因為湯圓在鍋裡會浮和沉，所以最初叫“浮元子”，後來有些地區叫“浮元子”元宵。與北方人不同的是，寧波人有在春節早晨一起吃團圓飯的傳統習俗。寧波湯圓的外觀是白色的，圓圓的，白色顯示了它的完整性，圓圓的，柔軟的，顯示了它的靈活性，而不是剛性，寧波湯圓的外表清爽潔白的寧波湯圓的內心是烏黑的芝麻

重慶酸辣粉

重慶酸辣粉是一種純天然的綠色食品，因價廉物美，長久以來深受人們喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩”!被譽為“世界上最好的粉劑”的美國“重慶酸辣粉劑”分為兩種：一種是“水粉”，即用甘薯澱粉混合自己生產；另一種是“乾粉”，即加工成粉條形狀的乾粉。由於乾粉制酸辣粉簡單方便，一般採用乾粉制酸辣粉的方法。而“水粉”調製操作相對複雜。“重慶酸辣粉”以其價廉物美的獨特口感優勢在全國各大城市銷售異常火爆。

廣西柳州螺螄粉

螺螄粉是廣西柳州最著名、最受歡迎的小吃米粉。螺螄粉，酸，辣，清新涼爽，風味獨特，熱在柳州風味小吃，它由柳州特別柔軟光滑的嘴米粉，和酸筍、木耳、花生、炸腐竹、黃花菜，新鮮蔬菜和配料及濃郁適度的酸辣味和煮 爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人 吃一想二。

武漢豆皮

最著名的豆皮是武漢市中山大道上的“老通城”，它呈方形，形狀細長，色澤金黃，香氣撲鼻，口感醉人。說到“三鮮豆皮”，這三鮮是從哪裡來的？早餐攤的廚師告訴我，豆皮的“三鮮”必須是鮮肉、蘑菇和竹筍，而豆皮的“豆”必須是去皮的青豆。豆皮的“皮”必須是精製米漿；餡料必須是糯米。外皮酥脆，裡面又軟又鹹，很容易讓人垂涎欲滴

好了，就介紹到這裡，喜歡的話，記得點贊哦，謝謝大家！！！

秀兒侃影視

一個小縣城的美食

西關餄餎——河北省非物質文化遺產

開辦於清朝的光緒十八年（1982年），寧晉“西關餄餎鍋”歷經兩個甲子，經過四代人的傳承和延續，越辦越旺，靠的是實誠。

經過百年的變遷與發展，“西關餄餎鍋”久經不衰，體現出歷史文化的傳宗接代，傳遞的是文化元素。

面，光滑有勁；湯，味美鮮香；肉，肥而不膩、瘦而不柴、勁道爽口、香色濃郁

雙手端起面前的餄餎，只輕輕的喝一口湯，那種特有的鮮美獨特味道，立刻沁入心扉...

吃在嘴裡，不僅僅是美在心裡回味無窮，更是濃濃的故鄉情

一個女人，把一碗餄餎做成事業；一個女人，把一碗餄餎做成人生；一個女人，把一碗餄餎做成家鄉味道

一個小縣城的良心企業

寧晉縣不僅有西關餄餎，還有玉鋒實業集團

玉鋒實業集團始終貫徹“打造世界級玉米加工業先鋒”的發展宗旨，堅持科技創新，技術升級，帶動種植、養殖、食品、醫藥、運輸等多個行業的健康發展。

2020-2021年，集團計劃在2年內投資56億元，建設“玉峰大健康生物產業園”項目，主要產品包括澱粉糖醇以及可以增強人體免疫力、維護健康的保健類玉米深加工產品，項目投產後，集團年產值可達120億元，稅金6億元。

玉鋒集團將不斷延長產業鏈，加快發展，打造成為世界級玉米深加工全產業鏈先鋒企業，為當地經濟社會發展做出新的更大貢獻！

玉鋒實業集團

你好，我是老鄭說吃，很高興回答你的問題，我的老家是吉林省，所以對吉菜還是比較瞭解的！下面我就首先介紹一下吉菜，希望能對你有所幫助！

第一部分：吉林菜的形成及特點

吉林省的縮寫形式是“吉”因此吉林菜簡稱吉菜。採用北京，山東及西方菜餚烹製的精華，吉林人民充分利用了全省豐富的農產品和自然資源，發展了獨特的烹飪文化。

吉林省位於遼寧省和黑龍江省之間的長白山地區。3000多年前，滿族的祖先蘇珊人住在這裡。過去在這個人口稀少的地區，人們主要從事捕魚和狩獵。當封建社會即將結束時，河北，山東，山西和河南的百姓為了逃荒前往東北地區，想要過上更好的生活於是就來到了這裡。其中，山東人口的數量排名第一。由於經濟的發展和清代遺留道路條件的改善，滿族，蒙古族文化和山東菜系對吉林的烹飪文化產生了重大影響。在此基礎上，形成了具有地方特色的吉林菜。

吉林菜以量大實惠為特色，提供價格低廉的菜餚。大部分當地菜以鹹，軟，嫩滑，油亮，色澤濃郁為主要特徵，如酸白菜火鍋，什錦火鍋，長白山美食宴會和全鹿宴等都呈現出東北特有的風味。

第二部分：吉林省部分城市的名菜

（1）長春

長春是吉林省的省會，也是該省的政治，經濟，文化和交通中心。長春擁有豐富的礦產，農業和生物資源，是全國重要的工農業基地。長春是吉林菜的發源地。在這個城市，您可以享用到正宗的吉林菜和其他不同的菜系。

人參汽鍋雞（下圖1）

特色菜餚： 人參汽鍋雞

菜餚的成分包括白條雞，人參，豬骨高湯和各種調味品。稱放在容器當中的雞肉浸泡在清湯中，味道鮮美。這道菜特點是雞肉軟爛嫩滑，營養豐富。

根據這道菜的演變滋生出一道更美味的菜餚“翡翠靈芝雞”這道菜的成分包括老母雞，新鮮富有光澤的靈芝和各種調味料。這道菜主要是通過蒸煮和文火慢燉而製成，成品菜為白中帶綠外形美觀，入口清脆而不油膩，非常的具有回味感。

鹿茸三吃蝦（下圖2）

製作過程：將大蝦切成三段； 準備各種各樣的調味品； 按照三種不同的方法準備蝦的三個部分：用三個餡料填充蝦頭，炸頭； 將蝦的尾巴浸入由蝦肉和蛋清製成的糊狀物中，使其成為鳥的形狀； 燉中間部分並添加鹿茸切片。

特別小吃：李連貴燻肉大餅（下圖3）

這種麵食是吉林省著名的傳統小吃。它是由一位名叫李連貴的人發明的，菜餚的成分包括豬前槽肉，豬裡脊肉，豬骨，小麥粉，高湯，發酵麵粉和10餘種中藥調味料，如丁香，肉豆蔻，砂仁，肉桂，胡椒，八角，姜，肉桂，蔥等獨有的配方所組成，其口感酥軟鹹，同時還可以健脾胃有助於消化等功能。

製作方法：清潔豬肉，並在鍋中用水浸泡至少4小時去除血水； 將浸泡好的豬肉倒入另一個鍋中，加入調味料醃製。 然後在烤爐裡燻烤入味上色， 用水和小麥粉和麵； 用擀麵杖擀成大餅； 重複上一步至少三次， 在用上面準備的豬肉，攪餡加上蔥姜和其他調味料攪拌均勻製成餡料，最後將肉餡用擀好的麵皮包裹，擀成大餅成型。

朝鮮冷麵（下圖4）

主要成分包括蕎麥麵，澱粉，牛肉片，梨，洋蔥，胡蘿蔔，各種蔬菜和必要的調味料，製作而成。麵條有嚼勁，湯清涼，辛辣，酸和清爽。朝鮮冷麵在中國和朝鮮半島都很受歡迎。在酷熱的夏日，這種涼爽的麵條確實是抵禦令人窒息的熱量的強大武器。

特色菜餚：清蒸松花江白魚（下圖5）

這道菜非常好吃。在清末民初時期吉林當地官員將白魚送給皇帝作為貢品。皇帝與之許多官員和顯貴人士也非常喜歡用白魚製作的菜餚。其同時比較受歡迎的還包括：煨三鮮，刺嫩芽銀耳薇菜湯，白扒松茸， 參茸餛飩，牛肉鍋貼等。

延吉是延邊朝鮮族自治州的首府，遊客可以在那裡品嚐各種韓國料理和小吃，例如：打年糕，朝鮮 冷麵，朝鮮泡菜和烤牛肉等特色美味佳餚。

第三部分：一些吉林菜的有趣故事

鐵板烤牛肉是吉林的傳統小吃，歷史悠久。準備菜餚包括幾個步驟：在桌子中間放一個帶有圓孔的木炭爐； 把鐵板放在爐子上； 鐵板加熱後，將一些牛油倒在鐵板上； 鐵板上烤大塊的牛肉。烤牛肉準備好後，將其沾著調味料中食用。傳說就是這樣，100多年前吉林的回族人經常去內蒙古買牛羊。由於這是一段漫長的旅程，回族人經常野外就餐。一次鐵鍋落到地上並被打破。所有人都餓了，但附近沒有村莊。其中一人想到了一個主意。他拿起一些石頭和木材，把破碎的鐵鍋放在柴火上面去烤牛肉。這樣烤出來的牛肉非常好吃。後來這種烤牛肉的方式被介紹給一家小型餐廳以這種方式製作的牛肉非常的受歡迎此種方式一直沿用至今形成了一道獨具特色的烹飪方式，它每天都吸引著越來越多的顧客。

韓國火鍋（下圖6）

“神仙爐”是一種韓國火鍋，有近1000年的歷史。火鍋包含各種各樣的材料，如煮牛肉，牛肉丸，魚片，海參片，蘑菇，大棗，松子，銀杏，核桃仁，辣椒和雞湯。它特別好吃。事實上神仙爐在開始時並不是很可口。在朝鮮的一位姓李的學者一次又一次地參加了最高級的科舉考試，但一再失敗。過了一段時間，他放棄了，去山上參學了道教。為了適應深山的生活，他準備了一個類似於現今火鍋的爐子，將他挑選的所有野菜和水果放入鍋中煮沸。後來李道士成了仙人。上述故事只是摻雜了民間傳說，但神仙爐經過一段時期的演變成為現代火鍋的形式，以此成為了新時代人們追求時尚餐飲的一個組成部分。今天就給大家先介紹這些，本文僅說到幾款具有代表性的特色菜品，還有諸多名菜和小吃在以後的老鄭說吃視頻更新中會有介紹！

老鄭說吃

中國地大物博，賦予了各地獨具特色的美食，像中國的八大菜系，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，除此之外還有數以千計的各地小吃，這些共同形成中國源遠流長、聞名中外的飲食文化。

中國還有十大美食之都，各自的美食如下：

北京：北京烤鴨，涮羊肉，驢打滾，滷煮；

天津：狗不理包子，麻花，罈子肉；

上海：八寶鴨，松江鱸魚，白汁桂魚；

廣州：白切雞，脆皮燒鵝，咕嚕肉；

武漢：武昌魚，熱乾麵，鴨脖，米酒；

長沙：剁椒魚頭，臭豆腐，麻辣子雞；

成都：冒菜，夫妻肺片，麻婆豆腐；

南京：鴨血粉絲湯，桂花蜜汁藕；

重慶：毛血旺，各種火鍋，萬州烤魚

廈門：薑母鴨，同安封肉，同安煎蟹。

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以下內容只涵蓋答主去過的省市和吃到的讓答主驚豔的美食，就不包含那些大家都熟知的菜式了，比如四川的火鍋，東北的鍋包肉，北京的烤鴨，內蒙的烤全羊，蘭州的牛肉麵之類。

美食常有路數不常有，答主一人之力不可能把全國所有的美食都蒐羅進這個榜單裡，我相信還有無數驚豔的美食是我暫未嘗到的，更何況答主作為一個南方人，口味多少還是有點偏差的，所以有很多地方美食如未收錄，或者菜品對應的地點有誤，還請見諒。

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答主上面已經寫的很清楚了，這篇回答只能盡力收錄答主吃過的食物，可是評論還是有人反覆問：“成都就這些？西安就這些？安徽就這些？”之類的問題。再次重申，這不是中華美食百科，答主不可能涵蓋每個省每個城市的每一種美食，並且已經非常有名的美食也不會收錄，那些不會讓人驚豔的美食同樣不會收錄，評論裡有位朋友問我怎麼不寫武漢的周黑鴨，本人表示周黑鴨真的沒什麼驚豔的，請仔細審題，各位看官想抱團的話可以翻翻評論咯~
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以下排名只按地域不分先後：

哈爾濱 ：

春餅
老昌春餅算是哈爾濱的名店了，這個春餅疑似魯菜當中發展過來的，吃法就是進到店裡會給你一個菜單，乍一看似乎都是炒菜（實際也是- -），點好之後，服務員會把你點的菜和用來卷菜的春餅、油餅端上來，用餅卷那些菜吃。

呼倫貝爾：

羊肉火鍋
吃火鍋大家都知道要去四川，然而北方的羊肉火鍋其實也是很不錯的，這當中呼倫貝爾的羊肉火鍋是目前我在北方吃過最好吃的，沒有之一，各種草原羊肉從東蒙的草原上源源不斷的運來，那都是國內極好的羊肉啊，隨便在銅火鍋的清湯裡隨便一涮，那都是好吃極了！

包頭：

燜面
印象中燜面是西北的一個區域性美食，而我第一次吃到是在包頭，所以就算在包頭名下吧，排骨豆角燜面真的非常好吃，它不像南方的炒麵那樣油膩又不像西安的麵食那樣複雜，它就是單純的很入味，而且麵條很有彈性還帶有一點點的脆，吃下去的第一口真的很奇妙！

張掖

小飯
小飯是張掖的一種特色早餐，不是很清楚甘肅其它地區有沒有。名為小飯其實是一種將麵糰切成米粒大小的麵食，裡面還有豆腐，牛肉之類的佐料，南方人初次食用會有點不適應，味道略衝，但是一口下去真的是睡意全無啊，整個人都清醒了有木有，其實習慣了之後還是非常好吃的~

阿勒泰

一羊三吃
不同於內蒙的烤全羊，一羊三吃才是新疆這邊哈薩克族人的特色吃法，三吃分為白煮羊肉、烤羊肉和羊肉抓飯，烤羊肉裡還包括了羊的內臟，這邊山清水秀水草豐茂，羊肉的品質也是極好的，非常好吃~~~

這個暫時沒找到圖哈，找到了傳上來。

海陸空
很有新疆特色的美食，分別由海(魚)陸(羊)空(雞)以及一些其它蔬菜裝在一個超大號鐵盤裡組合燒烤，光是看很有氣勢了！雖然烹飪方式是粗暴了一點，但是因為食材不錯，味道還是很好的~

西安

天了嚕！終於寫到西安了！西安麵食真的是博大精深有木有！羊肉泡饃，岐山臊子面，biangbiang面，油潑扯麵，涼皮，肉夾饃等等等等都已經聲明在外，有多好吃大家隨意想象我就不多寫了，寫點大家不太知道的。

菠菜面

其實西安的菠菜面也是一絕啊，只是被其它太有名的面給搶去了風頭。綠色的面雖然有些奇怪，但是不會讓你沒有食慾，是那種蔬菜的綠，口感極好，配上肉醬，真是吃多少碗都可以！

褲帶面

褲帶面是我第一次去西安的時候在粉巷附近吃到的，做面的師傅會把一根腰帶那麼寬，大約3米長的面煮好撈到一個盛滿面湯的盆裡，然後再給你一碗做好的醬汁，讓你把面撈出來蘸著醬汁吃，很好玩也很好吃，但是現在好像西安已經漸漸不流行了，很多店都倒閉了。

答主抱著病體來更新了：

合肥

小龍蝦
合肥是為安徽首府，安徽又坐擁八大菜系之一的徽菜自然是不缺好吃的，可惜徽菜的老派館子皆在皖南，不過合肥也有烤鴨、老母雞一類的當地美食，這當中真的能拿出來和全國各地一較高下的就是小龍蝦。
雖然麻小已經是一個風靡全國的食物了，但在下吃遍全國的小龍蝦，在食材潔淨度、蝦肉大小、入味程度、食蝦程序人性化上，難以找到任何一個城市的小龍蝦餐館能和合肥相提並論的。

無為

板鴨
無為是長江邊的一個小地方，說出來估計九成知友都沒聽說過，江浙一帶貴為魚米之鄉，即便是小地方也能有大殺器。提起板鴨的話，湖南的醬板鴨也算是遠近馳名了，但無為的板鴨又是另外一種東西，可能稱為燻鴨才更為貼切，肉質細嫩卻又極其入味，吃多了都有點上癮的感覺，對於鴨肉的料理幾乎是達到了另外一個層次了。

武漢

熱乾麵
答主這次想幫熱乾麵正個名，熱乾麵最為一種基本只由面、醬兩種元素組成的經典小吃，看似很簡單，實則越簡單的東西越難做好，在魔都這個地方，熱乾麵基本只會出現在大學城之類小吃比較集中地區域，而這些熱乾麵要麼面不行要麼醬不行，根本都沒有用心對待，讓人誤以為熱乾麵就是個不好吃的東西，直到答主去了武漢吃了一碗正宗的熱乾麵之後，才有種恍然大悟的感覺。

襄陽

牛雜
襄陽不是隻有郭靖哈，也有很多好吃的~這當中足以令人驚豔的，就是當地的牛雜，不同於廣東的牛雜一碗一碗的吃法，這裡是直接上鍋的，雖然有很多人不吃內臟，但答主想說，襄陽的牛雜在冬天的時候來上那麼一鍋慢慢煮著，然後再來碗米酒，好吃到根本停不下來好嗎？

答主來更新了：

貴陽：

絲娃娃
絲娃娃是貴州的一種特色小吃，名字略詭異，但是味道極好，是拿一張米餅捲上各種各樣的菜色，然後蘸著調味汁吃，酸酸辣辣的口味和清爽的食材相互結合，一次能吃上好多個，非常好吃。

六盤水：

羊肉粉
其實答主本來是想寫六盤水的另一種粉的，裡面有魚腥草和腐乳之類的，但是我忘記名字了= =，希望有知道的知友可以告知一下。羊肉粉確實好吃，但是羊肉粉太過大眾化，國內有很多地方都有，難以體現六盤水這個地方的口味特色。不過這些無所謂，好吃最重要，肉質好，湯內的配料豐富口味層次很多，一口下去非常過癮，粉的口感也是合格的，值得一吃~

烙鍋
很有趣的一種料理方式，原理類似鐵板燒，但又略有不同，雖然這種自己料理的形式，口味好壞很大程度上取決於食材的好壞和火候的掌控，但是水城烙鍋的蘸料是另外一個取勝點，優質的辣椒麵完成了整個食物的最後一部，拔高了所有食材的水準，非常好吃！

成都：

天了嚕，成都是答主內心中國美食的四座聖殿之一，好緊張！！！！川菜、火鍋、冒菜、涼粉、串串之類極為有名的食物答主也不寫了，理由同西安，寫點大家不太知道的。

甜水麵
甜水麵的麵條視覺上很像粉，但是吃起來又完全不是那麼一回事，口感極勁道！加上可以回甜的複合醬油，香脆的花生和最後麻你一下的花椒，你很難想象這種組合能煥發出那麼大的魅力，吃完之後，依然會回味良久

豆湯飯
這個世界上有那麼些人是非常熱愛湯泡飯這種吃法的，而在成都你能在豆湯飯裡找到對這群人的尊重，僅憑這點，也值得收錄。

蹄花
顧名思義，蹄花的主要材料就是豬蹄，真的是熬到酥爛！湯鮮又沒有很重的肉腥味，湯裡還有很棒的雪豆，看上去是道有點膩的料理，其實卻做到足夠的清爽，在你覺得略微寡淡的時候，又有拿來調味的蘸汁，真是道非常人性化的美味。

雅安

貢椒魚
雅安本身是有道非常出名的雅魚的，但是據說現在本地人也很難吃到正宗的，所以退而求其次推薦這道貢椒魚（還是叫負椒魚，忘了= =），類似於這種大盆的湯魚有幾個基本點是一定要做到的，首先的湯的調味要好，不能讓某種味道搶了主角，二是魚要好並且要足夠入味，三是要成功的去除魚腥味又保留魚的鮮味，貢椒魚不僅成功完成了以上三點，還有很適合的蘸料，非常好吃！

宜賓

燃面
燃面是一個類似武漢熱乾麵的需要被平反的角色，在外地的燃面因為這樣那樣的原因，絕大多數都是不合格的，到了宜賓吃一碗正宗的燃面，會改變你對這種食物的看法。

南寧

酸嘢
把水果放進泡菜水裡很常見，但是加上辣椒醃製有沒有很獵奇啊？第一次看到的時候覺得不大能接受，但是放進嘴裡之後又覺得謎之搭配。想象一下甜甜酸酸的新鮮水果加上辣椒的刺激，到了當地一定要試試。個人最喜歡的是青木瓜酸和青芒果酸，據說現在還有草莓酸……

老友粉
桂林米粉我已經不用多說了，舌尖也讓螺螄粉狠狠火了一把。但是我想說，廣西還有一種粉與前面兩個齊名，那就是老友粉。雖然顏值不高做法也很簡單，但是喜歡酸筍的人肯定也會覺得這個很好吃。除了酸筍還有豆豉、豬腸和新鮮的瘦肉，無論是煮粉還是炒粉都有特別的風味。

田螺鴨掌煲
找不到以前吃的圖了 ，我那時候吃到的是湯水比較清的。田螺、鴨掌、芋頭還有一些別的香料放在一起，我記得我吃的還有菠蘿……這些亂七八糟又奇怪的東西組合在一起熬沒想到特別鮮甜，配上一條烤羅非魚吃一頓宵夜簡直不要太舒服…

廣州（這要怎麼列清單，簡直要了我的命……只能儘量選一些比較偏門的）

流沙包
DIM SUM (點心）種類繁多，但是提到最讓人驚豔的我第一個反應是這貨。簡簡單單的鹹蛋黃加白糖，相對於別的叉燒包之類的包子有種極簡主義的風格。賣相也是萌萌噠，咬開之後還沒吃，金黃色的流沙的效果已經抓住了你的眼球。再吃一口，鹹鹹甜甜的，麥香濃郁。圖片是上海龍鳳樓的出品，我表示還是相當正宗的，沒事情就會去解解饞…

梅菜蒸肉餅
在魔都呆了已經快七年了，每每想起家鄉的時候都會想起這道菜…聽起來真的不能再家常了對不對，可是能讓我魂牽夢繞那麼久的菜真有其魅力。小時候爸爸會讓我幫著剁豬肉和梅菜，就拿著菜刀對著砧板狂砍一頓，現在想想真的懷疑自己充話費送的…蒸好一大盤沒吃完的話還可以放冰箱裡凍著，小時候我一個人在家就著這個剩菜就能扒一大碗飯…不知道外地是怎麼做的，反正跟梅乾菜扣肉完全兩個畫風，正宗的梅菜偏甜，豬肉也要肥瘦相間，感覺這菜就是我的ratatouille呢。

啫啫龍躉煲
不是廣東人估計看到上面五個字一頭霧水吧。先說“啫啫”，其實是一種烹飪方法，具體是把食材放在極高溫的瓦煲中燒焗。而“龍躉”，實際上是一種巨型石斑魚，長相醜陋但是鮮美無比。肉質緊實彈牙而且營養豐富。我以前吃到的除了加獨蒜和還加五花肉，醬汁特別濃稠，口感也很複合高級。

豬腳姜
差點忘了這個…有沒有覺得這個暗黑的色澤特別像紅燒肉，然而它並不是！！而是酸甜口味的！！沒想到吧！！廣東女人坐月子都要吃這個，可能後來愛吃的人太多就變成一道菜了~通常裡面的豬腳是偏硬的口感，我最喜歡吃裡面的雞蛋。姜…就別去吃它了吧…有機會一定要嚐嚐，比較適合女孩子口味，跟看起來完全不是一回事…

最後……所有的甜品…我真的選不出來，選了都是對其他的褻瀆…糖不甩班戟雙皮奶楊枝甘露水牛奶椰汁西米露木瓜燉雪蛤煉乳龜苓膏紅豆冰薄撐芝麻糊紅綠豆沙杏仁露……
不要以為滿記就等於港式甜品的全部，廣東的甜品店通常都開很晚，最重要是又便宜選擇又多！！！每次都站在埋單的地方想半天可還行……

廈門

魚丸湯
我第一次吃到的時候是在鼓浪嶼打包了一份林記的回酒店吃，本來覺得這種攻略推薦的東西都不大靠譜，結果喝完一碗之後馬上又去打包了第二碗好誇張的…魚丸的完全沒有澱粉的厚實感不說，反而是鬆軟的，湯頭清淡但是很鮮真的有魚湯的味道…吃過之後從此吃火鍋再也不想點魚丸啊

沙茶麵
沙茶醬製作的湯頭濃郁醇厚，麵條是南方常吃的鹼水面，澆頭的話可以根據自己的喜好添加。一大碗橙紅色的面上面鋪滿了海鮮，光看著就很有食慾。不過小心的是廈門本地的沙茶麵良莠不齊，如果一開始吃到還沒讓你驚豔的不要放棄尋找！澆頭我推薦蚵仔和豆腐，加上湯汁一起根本停不下來！！

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