成人每天都應該攝取約10微克的維生素D,魚肝油 有維生素及乳類製品可以提供豐富的維生素 ，沙丁魚、鮭魚及鮪魚的魚油中都含有維生素D,牛奶也含有少量的維生素D雞蛋與奶油也含有它，一茶匙魚肝油約含 400國際單位（10 微克）維生素D ，比目魚的魚肝油中含有豐富的維生素D同時也含有大量的維生素A.
維生素D 在烹調過程中是很穩定的，而且不會受加熱或加工的影響。
被維生素D吸收之後，首先被送到肝臟，然後再送到腎臟，
最後再送回吸收的腸壁細胞，它的化學結構由氫膽固醇已經轉變成“去氫氧膽鈣化醇”,這種化合物可以刺激腸壁黏膜細胞產生一種蛋白質，它會與鈣結合，幫
助鈣穿過細胞、進入血液中。當身體內的鈣含量很高時，這種傳送的速度就會緩慢下來。身體內鈣的平衡主要是由激素、飲食及維生素 的攝取量來決定。
維生素D主要貯存在肝臟及脂肪組織中。
大部分食物中都缺乏維生素D,一個蛋約含有1微克維生素D的含量，素食者很容易缺乏維生素D,特別是不吃蛋、奶油及牛奶 素食者很容易缺乏維生素時,嬰兒一天只要攝取70微克就可能造成中毒，因此一定要先檢查嬰兒食物中維生素D的含量.
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