臘肉炒蘆筍是一道簡單的家常菜，主料是臘肉，蘆筍，蒜瓣，就是這麼簡單的臘肉和蘆筍搭配在一起，炒一炒很快就能上桌，臘肉特有的香味和蘆筍的清香脆爽完美融合，簡單、好吃、下飯。臘肉炒蘆筍中蘆筍是一款養生蔬菜，春季食用蘆筍對身體很有好處。蘆筍的嫩莖中含有豐富的植物蛋白以及維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，同時蘆筍是世界十大名菜之一，具有清熱利尿、提高免疫力、減肥降脂多吃還能抗癌的功效。
臘肉炒蘆筍這道菜家中做的話，既簡便又實惠，此菜不宜放太多油,因為臘肉本身就有肥肉，肥肉中含有一定的豬油。放太多的油，這道菜就過於油膩了。做好後一家人坐，你一口我一口，即促進了感情，也保證了身體上的健康。這道菜是蔬菜與肉食相結合，營養均衡。下面把做法分享給大家。
臘肉炒蘆筍用料：蘆筍150克、臘肉50克、紅椒20克、色拉油10克、蒜10克、蒸魚豉油15克、鹽0.5、水澱粉20克，
臘肉炒蘆筍做法：
1、食材圖
2、臘肉切片、蘆筍去皮切段、紅椒切小塊備用，
3、熱鍋冷油下臘肉，倒入少許清水，炒出多餘鹽分鍋內熱油，
4、倒入蒜片炒香
5、再加入蘆筍、紅椒、鹽、少許清水，翻炒均勻
6、淋上蒸魚豉油、水澱粉，繼續翻炒
7、炒至蘆筍斷生，淋上少許色拉油提亮即可
8、美味上桌啦
要點：
1、臘肉在超市就能買到，表面發粘的不能要。
2、臘肉要儘量切薄片一切；臘肉炒熟後再加蘆筍，這樣可以儘量減少翻炒時間，保證蘆筍的脆嬾和翠綠。
3、臘肉一般會比較鹹，所以炒的時候不需再放鹽。愛吃偏甜口味的朋友，可以把臘肉改成廣式香腸，也會又好看又好吃。
4、製作此類菜餚可辣也可不辣，由於春季陽氣上升氣候乾燥，建議還是少吃辣為好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。大炒勺的這道私家養生小炒“蘆筍炒臘肉”就做好了
閱讀更多 小圖美食世界 的文章
