今天去市場一看，發現蘆筍不錯啊，看起來翠綠翠綠的，一看就知道非常新鮮，用手指掐一下蘆筍，發現正適合做清炒蘆筍了。
很久之前就饞清炒蘆筍這道美食了，但是新鮮好吃的蘆筍並不好買，沒想到今天碰到了。趁著這個機會也正好給大家分享一下清炒蘆筍這道美食到底怎麼做才好吃，其中有不少細節哦。
第一步：準備大蒜，切蒜末備用，蘆筍洗淨之後斜切成小段的形狀備用。
第二步：燒適量的清水，等到水開了之後將蘆筍下入鍋裡面焯水，等到蘆筍變色後撈出來過涼水，之後瀝乾水分。
提示：炒蘆筍是一定要給蘆筍焯水的，不用太長時間，大家只要將蘆筍煮熟了就可以撈出來。撈出來馬上放到冷水裡面過涼，否則蘆筍會變得非常面，不好吃。多加焯水這個步驟，炒好的蘆筍翠綠不變色，超級好吃
。
第三步：炒鍋裡面加油，等到油熱了之後加入蔥蒜翻炒出香味，緊接著加入蘆筍繼續翻炒均勻。
第四步：繼續向鍋裡面加入食用鹽翻炒均勻，一份美味的清炒蘆筍就做出來了，蘆筍的口感清脆可口，營養也是異常豐富的。
以上就是今天為大家分享的清炒蘆筍的具體做法了，大家按照這個方法做清炒蘆筍既簡單又美味，蘆筍的口感非常棒。
說完清炒蘆筍的具體做法揭下來再為大家分享一下它的挑選方法，像這樣挑選出來的蘆筍做菜才會好吃。
第一：蘆筍不要太長
很多人挑選蘆筍的時候都會挑大的買，但是事實上蘆筍太大了會老，不鮮嫩，一般我們挑選20釐米左右長短的蘆筍最好了。
第二：粗細均勻顏色好
粗細均勻這個很好理解，如果蘆筍粗細差距太大的話一會兒炒蘆筍的時候會非常麻煩，會出現有的老了有的還沒有熟的現象；如果蘆筍老了的話根莖部位會出現顏色發白堅硬的現象，所以我們在挑選蘆筍的時候也要注意一下這點。蘆筍的顏色最好是翠綠的，用指尖掐一下蘆筍的根部，如果感覺很容易就掐出水來說明蘆筍是新鮮的。
第三：看蘆筍尖的位置
很多人會問了，這有什麼學問呢？正常來說蘆筍尖的位置會有很多像“鱗片”一樣的東西，這東西結構非常緊湊，但是卻是非常鮮嫩的，沒有收縮的現象。如果大家看到蘆筍尖的位置有收縮蔫巴的現象說明蘆筍放了很長時間了，不新鮮了，這樣的蘆筍大家不要去購買。
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