大家好，今天給大家帶來的是一道芹菜雞蛋餅的製作。前兩天我回老家去玩耍的時候，看到老家的土雞蛋還不錯，於是便在那裡買了一些土雞蛋帶了回來，對於老家的土雞蛋，那可是最好吃，個個都是純糧食飼養出來的，營養又好吃。
土雞蛋的價格相對於其他雞蛋的價格時，一個土雞蛋就可以購買三個飼料雞蛋。面對土雞蛋這道食材時，我最喜歡就是將其製作成西紅柿雞蛋吃。除此之外，一道芹菜雞蛋烙餅也是我最愛做的美食之一。
這不今天上街去買菜的時候，就買了兩斤的西芹帶回家，打算在家做上一道芹菜雞蛋烙餅，和家裡人一同享用，如果你也想學習一下這道美食製作的話，就跟著我一起來看看吧，採用這樣的方式去製作出來的芹菜雞蛋烙餅，味道又酥又脆特好吃。
【芹菜雞蛋烙餅】
【製作食材】芹菜，雞蛋，食鹽，食用油，食用油，木耳，麵粉，小蔥，胡蘿蔔，老抽，生抽，粉絲
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個大碗，往大碗中加入半碗開水以後，再準備適量的幹木耳，將其加入到其中用開水泡發。然後把準備好的芹菜，將芹菜的葉子全部摘除以後，把芹菜用清水清洗乾淨，放在一旁備用。
準備一口鐵鍋，往鍋中多加入一些清水，大火將水燒沸以後，往裡面加入一勺食鹽，以及一勺食用油，然後把準備好的芹菜下入到沸水當中，用大火對其進行焯水兩分鐘後，控水撈出備用，浸泡好的木耳將其控水後加入鍋中，大火將其煮熟撈出備用。
2、準備適量的粉絲，將其用溫水進行泡發。在對粉絲進行泡發的過程中，需要把準備好的芹菜，將其切成碎末，裝入碗中備用。準備好的木耳也需將其切成碎末，並準備一個大碗裝入備用，等粉絲泡發好以後，將其切成碎末加入大碗中，與芹菜木耳攪拌均勻。
然後還需準備一小把的小蔥，將其切成蔥花加入碗中，以及一個胡蘿蔔將其切成碎丁加入碗中，並往裡面加入一勺食用油，將所有食材攪拌均勻，製作成餡料備用。
3、準備一個大碗，往裡面打入三個土雞蛋，將其攪打成蛋液以後，起鍋熱油，把雞蛋放入熱油當中，將其炒碎後加入餡料中攪拌均勻。餡料中還需加入一勺食鹽以及兩勺老抽，一勺生抽、一勺蠔油將其攪拌均勻，調一調底味。
最後需要準備一個大碗，往裡面加入300克麵粉，並加入適量清水攪拌成塊狀以後，下手將其揉成麵糰，放到一旁醒發半個小時，並取出整理成長條狀，再切成小劑子按扁備用。然後把準備好的餡料加入到麵餅當中，並用手將餡料包攏在一起，一個餅胚就製作好了。
4、所有的餅胚都製作好以後，準備一個平底鍋，往其底部刷上適量食用油，大火將油溫加熱到4成熱轉成小火，然後把餅胚放到裡面，用小火繼續對其進行烙制，每隔一分鐘對其進行翻面一次，直到餅胚被烙制兩面金黃。
在判斷餅胚有沒有成熟的時候，方法是特別簡單的，只需用鍋鏟輕輕的按壓餅胚的表面，如果餅胚有塌陷不回軟的現象的話，證明這時的餅胚已經成熟了，做好以後的餅外酥內軟，餡香味十足。
【小貼士】
1、除了準備芹菜以外，我們還可以準備適量的蔬菜食材，以及一些粉絲一同去對這道餅進行製作，能讓做出來的餡料更好吃。
2、製作好以後的烙餅，趁熱食用時是最好吃的，冷了以後的烙餅吃起來會有些生硬。
3、烙餅可以搭配上一些鹹菜一同進行食用，口味會更加豐富。
閱讀更多 小雄美食 的文章
