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藥材簡介
當歸是中醫經常用的藥，在婦科病裡用得尤其多，所以被稱為“女科之聖藥”。但是當歸不只侷限於婦科，其他血虛的人以及需要活血的人都可以用當歸來調養。
中醫認為，當歸具有補血和血，調經止痛，潤燥滑腸的作用。可以用來調理婦女月經不調，經閉腹痛，症瘕結聚，崩漏；同時治療血虛頭痛，眩暈，痿痺；腸燥便難，赤痢後重；癰疽瘡瘍，跌撲損傷等等因為血虛血滯而引起的病症。
過去中醫用當歸，要分成當歸頭、當歸身、當歸尾三種藥材的，金元四大家之一的李東垣認為：“當歸頭，止血而上行；身養血而中守；梢破血而下流；全活血而不走”。今天，我們基本用的都是全當歸了。
基礎知識一覽
在中藥材中，
當歸有著舉重若輕的地位，
是傳統藥材中最常用的一種，
有“十方九歸”和“藥王”的美稱，
還有著“婦科聖藥”的美譽！
那麼，婦科聖藥，
這一美名究竟從何而來呢？
說到這個，
我們就不得不提到
當歸的神奇功能了。
1、補血養血
古代醫書裡記載補血的代表方“四物湯”，即是由當歸、白芍、熟地、川芎組成，有補血調經的功效，特別適合於血虛的女性服用。這“四物湯”中，當歸排在首位，醫書上記載，當歸味甘，是補血的第一藥。對於血虛、血少，容易頭昏眼花、疲倦、面色暗黃的人來說，可以通過當歸來適當調理。
2、活血調經
當歸氣輕而辛，可以活血調經，促進血液循環，保持血液暢通，特別是適合於月經不調、痛經的女性調治。
當歸中含有的揮發油可以緩解子宮平滑肌痙攣，活血化瘀，緩解女性的痛經問題。這些無疑是眾多女性的福音。
3、養顏抗衰老
在《千金翼方》中，孫思邈有記載，當歸有抗衰老，祛斑作用。女性食用當歸，可以美容抗衰老。
4、抗癌
當歸對於腫瘤有一定的治療作用，特別是婦科腫瘤，對於晚期的腫瘤，或者腫瘤手術、放療、化療後正氣虛弱的患者，可以選用當歸來扶正祛邪。
5、免疫作用
當歸及其萃取物阿魏酸鈉和當歸多醣對單核-巨噬細胞系統有明顯的刺激作用，對免疫功能低下的機體也有免疫調解和恢復作用。當歸對健康人的淋巴細胞轉化也有促進作用。
食用禁忌
1、在服用中藥材時，應該注意其用量，如若一段時間內大量服用當歸後會出現疲倦、嗜睡、發熱、頭暈噁心等反應，更嚴重還可能導致血壓突降後呼吸停止。因此在服用前應該諮詢醫生意見，注意用量。
2、當歸具有補血養血的作用，比較適合面色發黃、頭暈乏力的女性服用，但是陰虛內熱，大便溏洩、月經量大的女性患者應注意少用當歸。
3、脾胃功能不健全者不適合服用當歸。
4、孕婦不適合服用當歸。
5、處於發育期的青少年也不適合服用當歸，可能會影響其內分泌，最終出現明顯的早熟現象。
6、風邪初旺及氣鬱者，宜少服用當歸。
7、溼阻中滿及大便溏洩者慎服，畏葛蒲、海藻、牡蒙、生薑，熱盛出血患者禁服，不宜於多痰、邪熱、火嗽諸症。
8、荷爾蒙治療藥物也不能夠和當歸一起使用，常見的就有口服避孕藥、雌激素以及黃體酮等。
9、有少數人在使用當歸後會增加對陽光的敏感度，一但被光照就會引起皮膚髮炎，這類過敏患者應注意避免使用當歸。
膳食食譜
當歸蛋
原料：當歸10克、雞蛋一枚、紅豆50~100克（根據個人食量）。
方法：雞蛋洗乾淨外殼，放入鍋中，和當歸、紅豆一起煮。等雞蛋煮熟後將雞蛋撈出，剝去外殼，用牙籤在雞蛋上扎數個小孔，再放入鍋中燉40分鐘左右，加入紅糖少許，即可食用。
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