魚類是我們餐桌上常見的美味，並且魚的營養也是非常豐富的，魚類具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，魚肉是一些維生素、礦物質的良好來源，所以受到人們的一致喜愛。魚的做法也是很多的，煎，炒，烹，炸是怎麼吃都好吃。今天就來給大家分享一下魚的另外一種吃法酸辣魚三鮮，酸辣魚三鮮是由魚頭、魚尾等原料製作而成。做好後鮮香美味，肉質滑嫩不浪費食材好吃又下飯！這樣做出的魚可以說是肉鮮，湯更鮮，再加上它鮮辣的味道更是讓人垂涎三尺。
這道魚三鮮做法不是使用整條魚做的，使用的是魚頭和魚尾兩個部分，這些其實都是魚身上最鮮的的部位，通常魚頭都是用來製作剁椒魚頭或者是燒湯，但是魚尾很少使用，其實魚頭、魚尾是魚身上最為鮮美的部位，丟掉的話浪費的。其實這道菜的製作並不難，那麼接下來就把魚頭魚尾在一起製作美味魚三鮮的做法分享給大家。
魚三鮮用料： 魚頭適量、魚尾適量、脊骨適量、魚腹適量、泡椒適量、料酒1勺、醬油半勺、白糖半勺 紅辣椒適量、雞精適量、生抽1勺、鹽半 勺、姜蔥適量
魚三鮮做法：
1、魚頭魚尾魚骨魚腹分別切成小塊。
2、加姜蔥、鹽、料酒、抓勻醃製半小時。
3、先熱鍋再熱油，再放入薑絲炒香。
4、放入魚塊平鋪著煎。
5、一面煎黃後翻面再煎。
6、兩面都煎好後加入生抽、料酒、醬油輕翻炒一下。
7、加入少許清水，放入泡椒和紅辣椒，再加一勺辣椒油，蓋起蓋子煮 。
8、湯汁剩下一半的時候調入少許白糖和雞精即可出鍋。
注意;
1、煎魚煎肉的時候，都要先熱鍋，再熱油，那樣才不粘鍋。
2、如果不是吃很辣的，後面的辣椒油不用加的。
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