水煮肉片
用料
辣椒碎、猪瘦肉、豆芽、大油菜、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒碎
做法
1.将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2.大油菜、豆芽。
3.郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。
4.干辣椒、花椒碎。
5.将蔬菜煮熟。
6.煮熟的蔬菜放进容器备用。
7.腌好的肉煮到7、8分熟捞出。
8.将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。
9.将肉片倒入辣椒汤中煮透。
10.将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒。
11.另起锅烧油，烧至180度倒在肉片上即可。
酱爆鸡丁
食材：鸡胸肉 、料酒 、蛋清 、淀粉、黄瓜、胡萝卜、料酒
做法：
黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净，分别切丁备用。
胡萝卜丁入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。
鸡胸肉洗净切丁，放入碗中。
加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，淋少许食用油于表面。
锅内坐油，烧至四成热，下入鸡丁迅速炒散，炒至肉质变白盛出。
锅留底油，倒入料酒。
倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀即可。
麻辣鸡肉
材料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
腐竹凉拌菜
材料：
腐竹适量.胡萝卜适量、火腿肠适量.芹菜适量、葱蒜适量、生抽适量、陈醋适量.辣椒适量、盐适量、麻油适量
制作过程:
准备食材
放水到锅里，烧透了，把胡萝卜，芹菜，火腿肠和腐竹。
大概两分钟左右，捞起来放在提前准备好的凉水里。
过一会把它捞起来，然后加油锅中，放葱炸一下。
然后把油葱倒入进去，加香醋，生抽，盐，麻油，辣酱即可
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