陝西人很聰明一種簡單的面竟然發明了幾十種做法，而且每一種做法口味吃法都不一樣，今天小編帶大家一起吃那些具有地方特色的麵食。
1陝西關中一帶Biang-biang面
陝西最出名的麵食，油香四濺，Biang Biang面，也叫褲帶面。在麵條家族中，它是最受歡迎的老闆：頭最大、中風次數最多、碗最大，也是飽腹感的最大的。
2 岐山臊子面
臊子面是中國西北地區一道特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。
臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
3 乾縣驢蹄子面
乾縣驢蹄子面，簡稱驢蹄子，是流行在乾縣及其周圍的一種傳統特色麵食。很久以前，在乾縣農村地區農民勞務繁重，回家過晚來不及擀麵。就採用一種"偷懶的"方法制作麵條，這種做法用時短，味道好，且方法簡單，一學就會。由於做出來的麵條形似驢蹄子，口感筋道，有"驢"的一身倔勁兒故稱作驢蹄子。
4楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是陝西一種地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃
5戶縣軟面
戶縣軟面是 "關中八大怪"之一的--"麵條像褲帶"。"關中八大怪"，指陝西省的關中地區(大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南)出現的八種奇特風俗習慣。由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，關中地區在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨特的方式。
6武功縣旗花面
旗花面是一種麵食。選用精粉製作，麵條細而長，以大肉、雞肉婉湯，蛋餅、黃花、蔥白為佐料，酸味出頭，是當地群眾的一種傳統食品。
是一種當地群眾非常喜歡的麵食，也叫一口香或起花面。一般用來招待貴客的，主要以優質麵粉製作的麵條為主料，湯料是以高湯輔以其他材料製作。臊子是以黃花、木耳、海帶絲、雞絲、大肉炒制而成。漂菜是以蔥花或韭菜花、蛋皮花、等製作而成。成品以“薄、筋、光；酸、旺、香”著稱。
7淳化餄餎蕎麥麵
淳化蕎麵餄餎，是陝西漢族著名麵食，盛名於咸陽淳化。流行於咸陽淳化縣，也被稱為過事面，誰家紅白喜事都吃這面。淳化方言讀作(huó·luo)。據考古發掘確認，餄餎的歷史很悠久，早在1400多年前，我們的祖先就用牛角鑽六至七個小孔，孔如粗麻線大小，麵糊放入牛角內，落入沸水鍋中煮成麵條。查閱了《辭海》中關於“餄餎”的定義，解釋為：“北方一種用蕎麥麵軋成的食品，參見‘河漏’。”而對河漏的解釋則是：“即餄餎，北方一種麵食。
8陝北羊肉面
陝北榆林廣為流傳的麵食，主要食材是麵條和羊肉。羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有豐富的蛋白質和維生素，還比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。
9禮泉烙面
禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品，是陝西關中地區漢族特色麵食。可加湯食用，亦可幹吃。將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
10寶雞削筋面
削筋面(讀法:xuejinmian)是一道流傳已久的麵食。它的主要流行區域是陝西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區，其他地方比較少了，地方特色十足。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好了，做好後吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，鹹酸適口的特點。
陝西有很多面，來過陝西你一定要吃麵，讓你見識一下一種面幾十種做法吃法。陝西還有很多地方特色面，不過小編沒有吃過歡迎各位吃貨留言推薦，下期我們將會詳細介紹。
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