此菜品名為漢中炸醬麵。
主料：精麵粉1000克；
配料：去皮五花肉200克，瘦肉200克，黃豆芽150克，胡蘿蔔150克，細芹菜150克，澱粉50克；
調料：植物油300克，醬油100克，胡椒粉20克，料酒30克，姜米30克，味精10克，蔥花150克，紅辣椒油200克，鹽20克，醋20克，蒜泥20克，甜麵醬200克，高湯200克。
其製法是：
1、把精麵粉加水和成麵糰，餳好，擀成薄片，切成1—2釐米寬的麵條。
2、將五花肉、瘦肉切成碎丁（攪成肉米），用醬油入味，生薑、蔥切成米粒。
3、鍋置旺火上，放入植物油加熱，下肉米煸炒出油，放醬油、甜麵醬、姜、蔥、料酒，待肉米煸出香味時放胡椒粉、鹽，加高湯，大火收汁，勾芡即成炸醬。裝盆稍涼後在炸醬上放蔥米，淋油炸出香味。各種小菜焯水晾涼備用。
4、鍋內加清水燒開，下入麵條煮熟撈出，放入裝有小菜的碗中，澆上炸醬臊子即成。（另備紅油辣子、蒜泥、醬油、醋、鹽調味）
此品醬香濃郁，美味可口，常食不厭。
來源：《漢中美食大典》（著者：李永正）
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