在博大精湛的茶文化藝苑中，客家擂茶以其古樸見奇趣，以保建顯奇效，自古聞名遐邇。
相傳，三國時期，劉備領兵駐紮江南，時值酷暑，將士們不服水土，個個上吐下瀉，劉備四處求醫尋藥卻不濟於事。幸一客家老婆婆聞知此事，走家串戶動員客家鄉親烹製大量擂茶供將士們飲，將士病情大減。從此，客家擂茶盛名遠揚。
陸河擂茶是客家擂茶的傳承與異化。據《明海豐縣志》《明一清·陸豐縣誌》及陸河多姓“譜牒”記載，陸河客家先民多於唐宋年間為避戰禍，從中原舉族一路南遷至“蠻夷之地”。隸屬於南海郡博羅縣，為畬族居住地；東晉咸和六年，隸屬東官郡海豐縣，為漢畬雜居地。因居住在閉塞、多雨、寒涼的山區環境中，人體需求的碘、鈉、硒元素嚴重流失，加上長距離長時段的遷徙，陸河先民飽受胃寒腹瀉、百日咳、子夜哮喘疾病之苦。為適應自然環境，人們尋找一種新飲食方式，最終選擇了客家擂茶，並延此習慣發明了具有“暖胃、性溫、理中”為特點的陸河擂茶，其選材集飲食和保健於一體，形成了今天獨、奇、趣的陸河“擂茶”。
客家人非常熱情好客，以擂茶待客是普遍的傳統禮節，不論是親朋好友來訪，或是婚嫁喜慶即請喝擂茶。客家人制擂茶以婦女見長。擂茶工具有：擂茶缽。這是陶製品，內壁及底部粗而密槽紋均勻分佈，這是俗稱的擂茶棍，用上等山蒼樹或油茶籽樹幹加工而成，長約一米，擂茶棍旋磨消耗其粉墨不僅無害還可入味，十分講究。
擂茶，家常擂茶用料有：焙炒綠茶、芝麻、焙炒的花生仁等料。先置茶葉、芝麻入缽旋磨，再加花生仁旋磨，整個過程需不斷注入少許冷開水，擂茶棍沿內壁有規律旋磨，直至成糊狀，客家人稱糊狀為“茶泥”或“擂茶腳子”。而後衝入沸水，並作適當攪拌至糊狀與水融為一體。飲用時佐以爆米花、糯米花、花生仁、米果及豆類、青菜，這就是集香、甜、甘、苦為一體的擂茶了。尤其是用這些鮮料製出的油茶，湯色誘人，清香逼人，入口後滿腔留香，口舌生津。
陸河擂茶的配料多種多樣，可以因寒暑季候或葷素各異加入不同的佐料和青草藥物，製作過程基本相同，但又稍有一些小區別。鹹茶，用料少，比較簡單，只要加入：綠茶、芝麻、花生即可，是較通俗的飲茶方式。而鮮艾葉、薄荷葉、生茶葉、楓樹嫩芽、紫蘇葉、番香、香蘇、雞腳刺、玫嫩芽、芫荽菜，都是製作油茶鮮料，是較豐富的飲菜了。
使用野菜、青草藥製成的擂茶稱“油茶”，亦稱“生茶”。據中醫驗證，擂茶具有生津止渴，防風祛寒、開胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤膚美容、延年益壽的功效。在陸河，每天每戶必製作一缽擂茶，勞作後喝上幾碗，一天辛苦便煙消雲散，客人遠道而來，喝碗茶提神醒腦，充飢益體。
擂茶加上米飯已成為陸河人每天中午的主食。每年正月初七則成為陸河人特定的日子，稱之為“開茶日”，每戶都要在這天中午備七種菜擂茶，叫做“七樣菜茶”。關於“七樣菜茶”有一個美麗的傳說：相傳一年正月初七日，七仙女趁春光明媚之機結伴來凡間，在陸河東坑富洋壠埔子裡一農家菜園採青，待仙飛走後，人們仔細察看，發現七仙女所採摘的蔬菜為：紅生菜、芹菜、芥蘭菜，還有蔥、蒜、芫荽、荷蘭豆、豌豆七種，從此人們依樣畫葫蘆，一直沿席下來，以這七種蔬菜為原料或伴加佐料炒成一道菜就茶當餐。有的則乾脆將七種蔬菜加新起鍋豬油渣一塊炒熟進行研擂，製成香噴噴的油茶。後來便形成了正月初七吃七樣菜茶的初七“開茶節”，這一日過後，擂茶方可作為日常主餐，因此初七這天中午家家戶戶都吃“七樣菜茶”便成為了陸河客家人的習慣。
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