大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
木須肉原名木樨肉,是一道常見的特色傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類似木樨而得名。
木須肉
它需要由:
裡脊肉,蒜薹,木耳,雞蛋,黃花菜,胡蘿蔔,大蔥,生薑
等食材和調料搭配烹飪而成。
下面?為大家把詳細的做法分享下
第一步:首先把蒜薹切成段,胡蘿蔔切成片,黃花菜從中間切開,放入盤中,大蔥切成蔥花,生薑切成片,一起放入料碗中,再把裡脊肉切成薄片,放入碗中。
第二步:碗里加入食鹽,生抽,接著再倒入雞蛋液,放入幹澱粉,用手拌勻放在一邊,起鍋倒入食用油,燒熱時,下入肉片,用勺子滑散。
第三步:再倒入配菜,滑油,即可倒出控油,鍋內留底油,放入蔥姜爆香,再倒入雞蛋液,用勺子攪拌打散,添清水,加入食鹽,胡椒粉,味精,老抽、調色,接著再倒入肉片和配菜,快速翻炒幾下,淋入少許明油,再簡單翻炒片刻,即可。
辣子雞,是一道經典的川菜。一般以整雞為主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。
辣子雞
用料 :雞肉,幹辣椒,花椒,蔥薑蒜,八角,香葉,料酒,糖,鹽,五香粉,醬油,白芝麻
做法 :
1,雞肉洗淨斬成小塊
2,用料酒、五香粉、鹽、蔥姜醃製20分鐘以上(此步鹽量可按炒菜的量來放)
3,辣椒洗淨切斷
4,濾掉辣椒籽(用一種不鏽鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便)
5,花生油燒熱,試一個雞肉塊,炸的滋滋帶響就可全部倒入
6,倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透,顏色由白轉黃後撈出
7,再次把油燒熱,二次油炸,火可以大一點,逼出多餘油脂,同時讓表面更加金黃
8,炸到金黃幹香後撈出,瀝乾油備用
9,鍋中下底油,小火炒香花椒和薑片,加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒,加入辣椒
10,翻炒均勻,這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出,加入炸過的雞塊,繼續翻炒
11,加入極少的糖和鹽
12,烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水
13,最後加入芹菜段,翻炒至斷生,撒上白芝麻點綴,華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦
在家做小炒香辣牛肉,香辣滑嫩,做法簡單方便,美味又下飯
小炒香辣牛肉
做法
1、牛肉洗淨切薄片,少許蠔油,加入生抽,鹽,少許高湯精,少許白酒攪拌入味,然後倒入1勺食用油再攪拌均勻備用。
2、青椒,指天椒洗淨去籽,斜切成小塊備用,起鍋熱油,放入十顆花椒炒出香味,倒入牛肉片炒至牛肉變色,
3、加入青辣椒和指天椒炒至辣椒斷生,一個薄芡即可出鍋享用。
此菜味道香鹹,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少皆可食用。
紅燒排骨
原 料:
排骨500克,蔥白1根,姜2片,蒜4瓣,香葉2片,桂皮1塊,大料1朵,油1勺,冰糖35克,醬油1勺,黃酒4-5勺,鹽1小勺。
做 法:
1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開,將血沫儘量撇乾淨後,排骨撈出。
2、冰糖敲碎,鍋裡放一點油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色,把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色,放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜,倒入半碗黃酒,倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘,湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁即可。
西紅柿白菜炒豆腐是一款美味食譜,主要原料有白菜、中型西紅柿、北豆腐、西班牙橄欖油、生抽、鹽等。
西紅柿白菜豆腐
用料:白菜1/4顆、西紅柿 2個、豆腐1塊、橄欖油60ml、生抽2勺、鹽3克
做法:
1、將白菜洗淨後,切成7釐米長,5毫米寬的絲。西紅柿洗淨後切成3釐米大小的塊。豆腐切成2釐米的塊。
2、平底鍋中倒入橄欖油,大火加熱,待油7成熱時放入豆腐塊,改成中火,先不要用鏟子去攪,煎約1分鐘後,搖動一下鍋子,將豆腐翻面兒(或者用鏟子輔助翻面),將豆腐煎成金黃色。
3、放入西紅柿塊炒軟,看到西紅柿有一點湯汁出現時,放入白菜絲,撒入鹽攪勻,蓋上蓋子,用中火加熱3分鐘左右。
4、白菜絲變軟後,淋入生抽攪勻,改成大火加熱約20秒鐘即可
三鮮雞湯為家常菜,鮮美爽口,具有增強體力,強壯身體,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
三鮮雞湯
用料:草雞半隻;肉圓;鵪鶉蛋;冬筍;木耳;紅棗;桂圓;幹山楂;姜;蔥;鹽;
做法:
1、材料:草雞半隻,肉圓,鵪鶉蛋,冬筍,木耳,紅棗,桂圓,幹山楂
2、雞塊浸泡去血水後,洗淨入砂鍋,加適量料酒大火煮開。(這樣處理,蒸發的酒氣可以帶走部分腥味)
3、砂鍋加水煮開,用篩網濾去浮沫。
4、加入紅棗,桂圓,山楂,薑片和蔥段。(燉肉我都喜歡加幹山楂,這樣肉更容易煮爛,也更營養)
5、小火燉1-1.5小時,撈出桂圓,山楂,薑片和蔥段。
6、冬筍焯水,加入砂鍋。
7、泡發洗淨的木耳也加入鍋內,煮開後加鹽調味轉小火煮15分鐘左右。
8、轉大火,加入煮熟的鵪鶉蛋以及肉丸,待肉丸熟透後便可關火。
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