酱牛肉
备料：牛肉500克、姜6片、香葱5根、八角3个、桂皮1块、香叶2片、小茴香1把、白芷2片、干山楂5片、料酒6勺、生抽4勺、白糖1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。
做法：把牛肉洗净，放在水中浸泡出血水。锅中烧水，倒入料酒大火煮开，焯水10分钟，捞出洗净控水备用。把所有调料放在料包中，姜切片，葱打结备用。
锅中烧水，放入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、白糖和料包大火煮开，转中小火煮1.5个小时，关火焖5个小时，捞出放在冰箱中冷藏2个小时，取出切成片装入盘中即可食用。
卤豆干
备料：豆腐1块、葱3段、姜4片、香叶2片、桂皮1块、花椒20粒、八角1个、小茴香1沙盘、干辣椒5个、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油半勺、盐1.5勺、冰糖2块。
做法：把豆腐洗净切成厚片，蒸锅中铺上一层蒸笼布，放入豆腐块隔水大火蒸5分钟，取出蒸好的豆腐块，放在透气的笼布上，再 盖上一层笼布，放上一个盖子，压上重物，压6个小时备用。
锅中烧水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、葱段大火煮开，放入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐和冰糖再放入压好的豆腐块转中小火焖煮30分钟。关火焖2个小时，捞出装盘即可食用。
茶叶蛋
备料：鸡蛋10个、八角2个、香叶2片、桂皮1块、小茴香1勺、糖30克、盐20克、老抽1勺、生抽2勺、水600克、红茶茶叶5克。
做法：把鸡蛋洗净，放入锅中大火煮开。关火焖5分钟。锅中烧油，油热后倒入加入八角、香叶、桂皮、小茴翻炒出香味。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
加入清水、糖、盐、老抽、生抽和茶叶和煮熟的鸡蛋大火煮开，转中火煮5分钟。把鸡蛋壳敲碎，关火焖12个小时，取出装盘即可食用。
毛血旺
备料：牛百叶300克、猪血400克、金针菇1把、莲藕1节、火锅底料30克、豆瓣酱2勺、酱油3勺、蚝油2勺、葱姜蒜末适量、干辣椒8个、清水800克。
做法：把牛百叶洗净切成丝，猪血洗净切成片，金针菇洗净撕成小朵备用。葱姜蒜洗净切成末、莲藕去皮切成片。
锅中烧水，水开后放入金针菇焯水1分钟，捞出备用。把莲藕放入锅中焯水1分钟捞出放在金针菇上。锅中加入料酒和姜，放入牛杂焯水115秒，捞出控水备用。在锅中加入白醋，放入猪血焯水6分钟，捞出备用。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜末翻炒出香味，加入豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，加入清水大火煮开，倒入牛杂、酱油、蚝油、白糖小火炖煮30分钟，再加入如猪血、金针菇和莲藕，放入盐炖煮2分钟。关火装盘，洒上香菜末和蒜末，浇上热油即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
閱讀更多 曉萌美食 的文章
