本来以为成都是个小清新的城市，听着民谣去个酒馆，却没想到那股小清新外表下，藏着的可都是香辣过瘾的重口味！！
和我在成都的街头走一走~你会发现火锅、串串、钵钵鸡、烧烤、口水鸡、水煮鱼......
只要你在成都街头转一转，就会发现成都的美食店千千万，能从街头吃到街尾，绝对让你一次性吃到爽！
而今天要提到的，则是让千万人爱不释口的毛！血！旺！！！毛肚、血旺、百叶、豆芽、午餐肉再浇上一层红油，那叫一个让人热血沸腾！
毛血旺其实起始于重庆，不过流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统川菜。据传1970年前，重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然的机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，更好吃，而这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
外地人望文生义，总觉得毛血旺里面一定是有毛肚的，不然那个“毛”字到底该如何解释呢。解放前更有民谣唱道“张打铁，李打铁，打把剪儿送姐姐。姐姐留我歇，我不歇，我要回去打毛铁。毛铁打了三斤半，娃娃崽崽都来看……”如此看来，“毛”字其实是生的意思，毛血旺就是生血旺的意思！
正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。
毛血旺，看似是粗狂的“大杂烩”，其实繁多的食材都各有不同的属性，所以在汤料中对各种食材的进度安排工作，其实并没有想象那样简单。每种食材都得入味，血旺要嫩滑咸鲜、嫩肉片则要鲜嫩柔舌...
装盘不讲美学，一个大口径不锈钢盆装得满实满载端上，红亮亮的底汤上点缀着葱花的翠绿，盆中食材从上至下由荤到素依次叠放，捞出一筷血旺，炝香随之四溢令人食欲大增。
突然想到了岳云鹏说贯口的一段：水煮鱼水煮肉，一碗米饭我够了！看来下次再说的话应该加上毛血旺啊~不管是多热的天气，看到血旺里的通红的海椒和酥脆的黄豆，两碗白米饭是说什么都少不了的。你爱吃毛血旺吗？欢迎给我留言评论加转发啊~
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