天气日趋寒冷，这么一道重庆风味的名菜成了大家饭桌上一道佳选。其成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。
毛血旺是重庆市的特色菜，属于渝菜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领渝菜大军，曾经列入川菜菜品。是重庆江湖菜的历史悠久的鼻祖之一和主要代表。
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料，所以“毛血旺”菜名广为流传。是重庆江湖菜的鼻祖之一。
如果你觉得现在在外边吃不干净的话，那我现在就介绍介绍这个毛血旺在家的做法，让你人旺气旺身体旺~~
准备食材：
- 重庆火锅底料适量 、鸭血适量、 豆腐适量、 鱿鱼适量 、黄豆芽适量、 芹菜适量、 毛肚适量、 百叶适量、
- 葱、姜、蒜、适量
- 做法步骤：
1.各种原材料
2.将鸭血和午餐肉切片、豆腐切块、芹菜切段、鱿鱼打好花刀切片、毛肚和百叶也切好。
3.干红辣椒用剪刀剪成1厘米长的段（去籽），花椒备好。
4.葱姜切成丝，蒜切片。
5.锅中烧开水加入少许盐，把黄豆芽放入焯烫一下
6.把芹菜放入焯烫一下
7.把焯烫过的黄豆芽和芹菜过凉放入盆中备用。
8.锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水备用。
9.鱿鱼放入烧开的水中焯烫后捞出备用。
10.炒锅倒油，烧热后放入葱姜蒜开大火爆香。
11.再放入火锅底料，炒至融化出红油。
12.加入加入料酒和鸡汤或骨汤（我放的清水，另外放了一个浓汤宝）。
13.烧沸后先后放入鸭血片
14.再放入豆腐略煮一会儿
15.放入午餐肉
16.放入鱿鱼卷
17.放入毛肚
18.放入牛百叶
19.再把煮好的食材倒入铺着黄豆芽和芹菜段的盆中
20.炒锅倒入油，小火炸香干辣椒和花椒。
21.再浇在毛血旺盆中，最后撒上香葱叶。一盆麻辣鲜香、汁浓味足的毛血旺就做好了。
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