野山蒜爆鮮蝦
原料
基圍蝦250克，幹野山蒜100克，美人椒圈2-3克
調料
色拉油500克（約耗30克），A料（蔥段、薑片、鹽各5克，料酒10克），黃油20克，B料（美極鮮味汁5克，生抽、白糖、雞精各3克）
做法
1、基圍蝦去須、開腹，去掉沙線，加入A料醃製5分鐘；
2、野山蒜用水泡開，入燒至六成熱的色拉油中，炸至酥鬆，撈出控油，燒至八成熱時放入基圍蝦，中火爆至酥脆，撈出控油；
3、鍋內放入黃油，放入美人椒圈爆香，下入基圍蝦、野山蒜和B料，翻炒均勻，出鍋裝盤。
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、麻婆豆腐調料包、小蔥。
具體做法：
1. 嫩豆腐切塊，鍋裡水煮沸後放入豆腐綽下水，在控水撈出過下涼水。
2. 鍋裡放入麻婆豆腐的醬料，開中小火慢慢先將調料炒香，在倒入半碗的開水。
3. 放入豆腐，蓋蓋中小火煮到湯汁濃稠就可以盛出了，最後撒點小蔥花點綴下。
剁椒魚頭
用料：魚頭1（約2斤）；香蔥4根；蔥3片；姜3片；剁椒250克；鹽1茶匙（5克）；料酒2茶匙（10ml）；高度白酒1湯匙（15ml）；植物油100ml ；香油3湯匙（45ml）；
做法：
1、將魚頭洗淨後，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水。
2、在魚頭中放入蔥，切好的薑片，料酒，並用鹽內外塗抹一層醃製10分鐘。
3、在剁椒中加入高度白酒拌勻備用。
4、將醃好的魚頭，魚皮朝上，均勻鋪上一層剁椒，放入已經冒氣的蒸箱，大約蒸8分鐘後取出。（如果用蒸鍋做的話，鍋中放入水大火煮開後，將魚放入蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右）
5、把蒸好的魚頭取出後，潷掉盤中多餘水分，並撒上蔥花。鍋中倒入植物油和香油，燒熱後趁熱淋到魚頭上即可。
粉蒸排骨
原料：排骨、大米、豆瓣醬、山楂粉、豆腐乳、生抽、料酒、白糖、鹽、姜、芋頭
做法：
1.將芋頭去皮，切小塊；排骨要提前浸泡，換兩邊水，去血水。
2.調汁：豆腐乳（帶點湯）搗碎，放料酒、生抽、豆瓣醬、薑末、鹽糖(少許），攪勻，將2/3的醬汁倒入排骨中，撒少許山楂粉，抓勻，醃製兩個小時。
3.大米放到鍋裡，小火慢炒，至大米變至金黃膨脹，把大米放到料理機裡打成粉狀。
4.醃製好的排骨裡面放米粉，拌勻。
5.用開水把棕葉泡一下，洗乾淨，蒸籠上放粽葉鋪勻，上面放芋頭再放上排骨淋上剩下的醬汁，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，改小火蒸40分鐘即可。
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