香椿含有大量維C、維E，還含有蛋白質、磷、鐵等，可以健脾開胃，增加食慾，女性多食可以潤澤皮膚，美容駐顏，但其含有較多的亞硝酸鹽，如果不用開水燙了就吃，容易發生亞硝酸鹽中毒。
菊花腦是菊花的一種，鄉村的小路上大概是隨處可見，在春夏時節初生的菊花腦嫩莖葉的口感最好了，除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類化合物和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。
100g薺菜中含鈣294mg，幾乎是牛奶的3倍。雖說吸收率不如牛奶中的鈣，但貴在量足。
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