家厨致语：千家万户，千般滋味……拖着疲惫的身体，推开家门，简单的一粥一菜，丰富的十荤八素，都是无可替代的"家"的味道，治愈了身体、充盈了心灵，无论走多远，过多久，那厨房飘出的香味、灯下忙碌的身影，都是一份难以割舍的牵挂！
香椿芽营养丰富，可以帮助人们降低或避免外感风寒、风湿痹痛、胃痛、这些方面的症状，可谓食疗的佳品。所以我们千万不要错过现在春天这个盛产的好时节，香椿吃起来！今天做一道香椿油泼莜面！
主料：香椿芽5棵、莜面窝窝1笼
莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
配料：盐1小匙、蚝油1小匙、辣椒1个、醋1匙、油10毫升、花椒10粒、香葱1根
香椿芽洗净，水开后焯水3分钟，过凉水，切小丁备用。香葱洗净，切小丁。
莜面窝窝上笼蒸10分钟，取出后撕成小朵，放入盘中。
将切好的香椿芽和香葱盖在莜面上，加入盐、蚝油和醋，将切段的辣椒放在最上面。锅中倒入食用油，烧热后，放入花椒粒，炸香后，将油浇在辣椒上，拌匀即可。
小贴士：
1、 为什么香椿必须焯水后再烹饪食用？因为香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐
2、 香椿焯水时，水中放入少许盐，可以帮助香椿固色；
3、 当然，如果家里没有莜面，也可用普通面条代替。
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