煎魚直接就下鍋？很多人都錯了，記住幾個小竅門，魚不脫皮還入味

煎魚直接就下鍋？很多人都錯了，記住幾個小竅門，魚不脫皮還入味

如今人們的生活水平不斷提升，對於美食方面的研究也越來越高，小編作為一個美食愛好者來說，喜歡自己動手製作各種各樣的美食給自己的家人吃，因為我們家個個都是食肉者，所以我隔三差五會製作一道美味的肉食飯菜，尤其是魚肉，成為我們家除豬肉之外的第二大消費肉食，因為它的味道太好了！

首先今天要做的魚是鯧魚，因為它的口感和營養都不錯，具有不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇的功效，除此之外，鯧魚還具有豐富的蛋白質，鈣，鎂，磷等多種人體所需的必要元素，能夠增強人體的免疫力，給我們家孩子經常吃好處多多，長得快，做法不管是清蒸還是紅燒，它的肉質都是緊實好吃，沒有小刺，特別適合老人小孩吃！

但是很多人在製作鯧魚的時候，做出來的味道卻不好，不入味，而且魚的皮都掉落了，看上去就沒有食慾，其實很大原因是來自你煎魚直接就下鍋，這步很多人都錯了，那麼大家不要著急，今天小編就教給大家這樣幾個煎魚的小竅門，魚不僅不脫皮，還入味！

食材：鯧魚一條、生薑、紅椒、油、食鹽、白糖、生抽、料酒

步驟：

1.首先我們要挑選一個鮮活的鯧魚，如果是冰凍的出來口感一定不如鮮活的， 然後我買的時候直接老闆清理好的，回家只要反覆清洗幾遍就可以了，清洗完畢在魚的表面切幾刀花刀，然後加入食用鹽，料酒，生薑，然後我們用手將於按壓幾下，能夠調料很好的入味，醃製20分鐘。

2.要想煎炸出來的魚味道不腥，而且還不會脫皮的情況，我們需要將鐵鍋一熱，然後放入食用油之前，用生薑在擦上1-2次，或者可以將油鍋燒熱之後，放入一勺食用鹽都能夠很好的防止，當然了炸魚之前，還是要將配料準備好的，生薑清洗乾淨去皮切絲，蔥花洗淨，蔥白切長段，蔥葉切成細段，紅椒切成絲或者片都可以。

3.我們將醃製好的魚擦乾表面的水分，如果採用第一步的時候大家也可熱鍋涼油，先將鍋中油燒熱，然後倒出，在重新加入食用油，將魚放鍋中，火要調製成小火慢慢煎，要想煎出來好看還不腥還不蛻皮的魚，我們在煎魚的時候不要翻動魚，先將它剪好一面等到定型之後我們在慢慢翻至另外一面，繼續煎至兩面金黃就好了。

4.這樣煎出來的魚不蛻皮，在魚煎好之後，我們將它推到一邊，然後倒出多餘的油量，留下底油，我們倒入生薑絲，紅椒，蔥白，炒出香味，然後倒入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺白糖，適量食鹽，一小碗的清水，帶上蓋子燜至收汁，出鍋之前我們撒入蔥花就可以了。

其實大多數人在煎魚的時候都認為很難，其實是大家沒有掌握好技巧，想要煎炸好魚，按照小編的做法去做，炸出來的魚魚不脫皮還入味，喜歡的朋友快來學習吧！