煎鱼直接就下锅？很多人都错了，记住几个小窍门，鱼不脱皮还入味

煎鱼直接就下锅？很多人都错了，记住几个小窍门，鱼不脱皮还入味

如今人们的生活水平不断提升，对于美食方面的研究也越来越高，小编作为一个美食爱好者来说，喜欢自己动手制作各种各样的美食给自己的家人吃，因为我们家个个都是食肉者，所以我隔三差五会制作一道美味的肉食饭菜，尤其是鱼肉，成为我们家除猪肉之外的第二大消费肉食，因为它的味道太好了！

首先今天要做的鱼是鲳鱼，因为它的口感和营养都不错，具有不饱和脂肪酸能够降低胆固醇的功效，除此之外，鲳鱼还具有丰富的蛋白质，钙，镁，磷等多种人体所需的必要元素，能够增强人体的免疫力，给我们家孩子经常吃好处多多，长得快，做法不管是清蒸还是红烧，它的肉质都是紧实好吃，没有小刺，特别适合老人小孩吃！

但是很多人在制作鲳鱼的时候，做出来的味道却不好，不入味，而且鱼的皮都掉落了，看上去就没有食欲，其实很大原因是来自你煎鱼直接就下锅，这步很多人都错了，那么大家不要着急，今天小编就教给大家这样几个煎鱼的小窍门，鱼不仅不脱皮，还入味！

食材：鲳鱼一条、生姜、红椒、油、食盐、白糖、生抽、料酒

步骤：

1.首先我们要挑选一个鲜活的鲳鱼，如果是冰冻的出来口感一定不如鲜活的， 然后我买的时候直接老板清理好的，回家只要反复清洗几遍就可以了，清洗完毕在鱼的表面切几刀花刀，然后加入食用盐，料酒，生姜，然后我们用手将于按压几下，能够调料很好的入味，腌制20分钟。

2.要想煎炸出来的鱼味道不腥，而且还不会脱皮的情况，我们需要将铁锅一热，然后放入食用油之前，用生姜在擦上1-2次，或者可以将油锅烧热之后，放入一勺食用盐都能够很好的防止，当然了炸鱼之前，还是要将配料准备好的，生姜清洗干净去皮切丝，葱花洗净，葱白切长段，葱叶切成细段，红椒切成丝或者片都可以。

3.我们将腌制好的鱼擦干表面的水分，如果采用第一步的时候大家也可热锅凉油，先将锅中油烧热，然后倒出，在重新加入食用油，将鱼放锅中，火要调制成小火慢慢煎，要想煎出来好看还不腥还不蜕皮的鱼，我们在煎鱼的时候不要翻动鱼，先将它剪好一面等到定型之后我们在慢慢翻至另外一面，继续煎至两面金黄就好了。

4.这样煎出来的鱼不蜕皮，在鱼煎好之后，我们将它推到一边，然后倒出多余的油量，留下底油，我们倒入生姜丝，红椒，葱白，炒出香味，然后倒入两勺料酒，两勺生抽，一勺白糖，适量食盐，一小碗的清水，带上盖子焖至收汁，出锅之前我们撒入葱花就可以了。

其实大多数人在煎鱼的时候都认为很难，其实是大家没有掌握好技巧，想要煎炸好鱼，按照小编的做法去做，炸出来的鱼鱼不脱皮还入味，喜欢的朋友快来学习吧！