對於冠有“農家”兩個字的菜，我認為，就是突出原汁原味的鄉土氣息，所以，重點不在刀工與形狀，而在於主配料的齊全。農家小炒肉，說白了其實就是精華版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由於多種配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經補腎養血，滋陰潤燥主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
準備食材：青椒兩個、紅椒兩個、大蒜少許、五花肉、鹽、生抽、老抽、雞精。
第一步：大蒜、青椒、紅椒，切好放入碗中備用。
第二步：五花肉切成片，放入碗中備用。
第三步：起鍋燒油，油八成熱下入五花肉，五花肉炒至兩面金黃。
第四步：下入準備好的青紅椒喝大蒜下入鍋中小火翻炒幾下。
第五步；加入生抽，老抽少許（老抽起到上色的作用）、鹽適量、雞精適量，翻炒兩三分鐘左右就可以出鍋了。
溫馨提示：五花肉儘量切薄片，不僅易熟，口感也更好； 2.尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味； 3.剁椒的用量可根據自己的口味調節； 4.剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。
選用上好五花肉方法：優質的五花肉具有以下幾個特點。肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。
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